JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
LUDZIE, PRZEPISY

Kaczka na kapuście i ciasto Leona Tarasewicza


Leon Tarasewicz: W życiorysie mam jeszcze wypasanie krów. Znam zapach siana, smak prawdziwego pomidora, którego dziś już nie znajduję. Wiem, co to pchła i pluskwy. W domu zawsze piekło się chleb. Całe to życie, moralność, antonówka… Przecież dzisiaj to ch.. nie antonówka! Kiedyś świnie po zabiciu osmalało się słomą, a teraz parzy się wrzątkiem. Pierwsze, co się jadło to móżdżek na surowo, a świńskie uszy to były smakołyki. Dzisiejsza świeżona nie ma zapachu. My, ja i siostra, jesteśmy zakładnikami starego świata, starych smaków. I jakoś je sobie organizujemy. Jeśli boczek, to nie taki co skacze po patelni, z nadmiaru wody. Gienia jest na emeryturze, ma tu ogródek, pomidory i inne warzywa. Więcej czytaj w USTACH.
Kaczka pieczona na kapuście

  • kaczka
  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 3-4 jabłka
  • garść wędzonych śliwek
  • majeranek
  • szklanka białego wina
  • 2 łyżki borówek
  • 1 łyżka miodu

Kaczkę umyć, natrzeć solą, majerankiem, pieprzem. Na dnie brytfanki ułożyć kapustę kiszoną (najlepiej własnej roboty), ćwiartki jabłek, śliwki wędzone. Na tym kładziemy kaczkę. Pieczemy ją pół godziny w temperaturze 230 stopni, a następnie dwie godziny w temperaturze ok. 200 st. Sos: do rondelka wlewamy szklankę białego wina, dorzucamy dwie łyżki borówek (dżemu), miód oraz trochę majeranku. Redukujemy. Kaczkę podajemy z ziemniakami i gruszką z octu.
Ciasto z kisielem

  • 6 jajek
  • 25 dkg dobrego masła
  • 2 kisiele malinowe wsypać do szklanki i dopełnić do pełnej szklanki mąką
  • ziemniaczaną
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 30 g czystej wódki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem i masłem, dodać obie mąki z kisielem (w proszku), wódkę, proszek do pieczenia. Na koniec pianę z białek. Piec 1 godz. 15 min.

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Berlin

  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa