Bliny w biurze

Nie ukrywając, że przepis pochodzi z jej ulubionego bloga kulinarnego „Klapsa czy konferencja”. Modyfikacji za to poddała dodatki, zamiast tradycyjnego, i mile widzianego, kawioru, proponując tzatziki, grilowaną cukinię i świeże, dojrzałe awokado. Bliny: Składniki: (na około 20 małych placuszków):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1/2 litra mleka
• 3 jaja
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 3 dkg drożdży
• 2 łyżki roztopionego masła
• tłuszcz do smażenia (masło albo olej)

Zaczynamy do zaczynu – lekko podgrzewamy mleko, połowę rozrabiamy z drożdżami, 2 łyżkami mąki pszennej i jedną łyżeczką cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce przykryty ściereczką, po chwili powinien „ruszyć”. Oddzielamy białka od żółtek, wstawiamy białka do lodówki, schłodzone łatwiej będzie ubić na sztywną pianę. Mieszamy obydwie mąki, dodajemy sól i resztę składników oraz zaczyn. Dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek. Odstawiamy znów na jakąś godzinę w ciepłe miejsce, ciasto powinno mocno wyrosnąć. Tuż przed smażeniem ubijamy pianę z białek i delikatnie mieszamy z ciastem. Ciasto  powinno mieć konsystencje tego na racuchy. Smażymy na dwóch patelniach (tak będzie szybciej). Najlepiej smakują tuż po usmażeniu. Tzaziki: Składniki:

• 300 ml jogurtu tureckiego lub greckiego
• ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Ogórka obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i wydrążyć pestki.  Zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i zostawić na ok. 10- 15min. Kolejno odlać wytworzoną wodę. Dodajemy jogurt, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawiamy solą i pieprzem, polewamy łyżką oliwy, przykrywamy i wstawiamy na co najmniej 1 godz. do lodówki. Zdjęcie: Magazyn USTA