JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Ceviche z kalafiora w trzech marynatach


Składniki:

  • 4 średniego kalafiora
  • 3 chlebki arabskie
  • łyżeczka oleju kokosowego virgen
tygrysie mleczko :
  • 60 ml soku z limonki
  • 4 łyżki stołowe ogórka, oczyszczonego z nasion i pokrojonego w drobną kostkę
  • 1/3 chili oczyszczone z nasion i posiekane w drobną kostkę
  • 1 łyżka stołowa jasnego sosu sojowego
  • 4 pomidorki koktajlowe pokrojone w ósemki

 
kokosowe :

  • 50 ml soku z limonki
  • 60 ml mleka kokosowego
  • 1/3 chili oczyszczone z nasion i posiekane w drobną kostkę
  • 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej kolendry
  • sól do smaku

kardamon, sok marchwiowy i pomarańcz :

  • 50 ml soku z limonki
  • 120 ml soku z marchwi
  • roztarte w moździerzu nasiona 2 kapsułek kardamonu
  • 1 cm startego imbiru
  • sól do smaku
Kalafiora myjemy, odcinamy twarde części głąba i szatkujemy na cienkie plastry bądź dzielimy na malutkie różyczki. Wrzucamy na osolony wrzątek i blanszujemy około jednej minuty. Hartujemy kalafiora w lodowatej wodzie i porządnie odsączamy na sicie.
Mieszamy osobno składniki trzech marynat. Kalafiora dzielimy pomiędzy 3 miseczki i każą zalewamy inną marynatą. Pozwalamy zamarynować się około 30 minut. W tym czasie smarujemy arabskie chlebki olejem kokosowym i opiekamy pod grillem lub w piecu. Ceviche podajemy razem z nimi.
Przepis: Mickey Rotten, zdjęcie: Magazyn USTA.

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa