Redakcja

Wielkanoc!

Naszym czytelnikom, współpracownikom i przyjaciołom życzymy dobrych, spokojnych pysznych świąt oraz energii, by z nową energią kiełkować, pączkować, odnawiać się na wiosnę. W najnowszym numerze UST znajdziecie sporo przepisów na wielkanocną ucztę. Na przykład na tę właśnie genialną orzechową bezę z kremem cytrynowym i wiśniami. Smacznego!

– 2/04/2015 –

ORZECHOWE BEZY Z KREMEM CYTRYNOWYM I WIŚNIAMI

  • białko z 8 jaj

  • 350 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 g zmielonych orzechów laskowych
  • 125 g zmielonych orzechów włoskich
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • sól

  • 8 żółtek
  • 70 g drobnego cukru
  • 55 g mąki pszennej
  • 650 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 1 cytryna
  • 400 g mrożonych wiśni

Robimy blaty bezowe. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Dodajemy – łyżka po łyżce – cukier. Dodajemy mąkę i mieszamy dalej, do połączenia składników. Na koniec dodajemy zmielone orzechy, ale uwaga, tu mieszamy już ręcznie, przy użyciu szpatuły. Rozsmarowujemy pięć blatów o średnicy ok. 20 cm. Pieczemy 25 minut w 180°C z termoobiegiem.
Przygotowujemy krem: żółtka ubijamy z cukrem na biało. Dodajemy ziarna wyskrobane z laski wanilii i skórkę otartą z porządnie wyszorowanej cytryny. 50 ml mleka mieszamy z mąką i dodajemy do żółtek. Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do niego jajeczną masę, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie zrobiła się jajecznica. Gotujemy kilka minut
do zgęstnienia kremu. Studzimy, przykryty folią spożywczą przylegającą do powierzchni, by nie utworzył się kożuch. Wiśnie podgrzewamy w rondelku, aż się rozmrożą. W razie konieczności dodajemy odrobinę cukru. Studzimy. Blaty orzechowo–bezowe przekładamy kremem waniliowo–cytrynowym i wiśniami. Przechowujemy w lodówce.

Przepis: Magdalena ŚWIĘCIASZEK, zdjęcie MAGAZYN USTA.





comments powered by Disqus