Redakcja

Wiosenna sałatka szparagowa

Pierwszy poniedziałek miesiąca oznacza, że dzisiaj poznamy kolejny składnik roślinnych wariacji Mickey Rotten’a. Maj to przede wszystkim szparagi i bardzo was zachęcamy do szukania tych uprawianych  w Polsce. Wiosna dzisiaj nas nie rozpieszcza ale my właśnie na przekór pogodzie proponujemy nieco słońca na talerzu. Prawie surowe szparagi, młoda marchewka, cukinia, listki kolorowych sałat i dużo świeżej mięty.

– 4/05/2015 –

 

 

Składniki:

 

  • 5 zielonych szparagów
  • 5 białych szparagów
  • pół niedużej cukinii
  • 1 mała marchewka
  • duża garść mieszanych listków mizuny, botwiny, musztardowca i rukoli (możemy użyć dowolnych listków takich sałat, które lubimy i które jesteśmy w stanie dostać)
  • garść listków mięty
  • 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
  • pół ząbku czosnku
  • sok z połowy limonki
  • szczypta soli i pieprzu

 

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i blanszujemy w osolonym wrzątku 30-45 sekund. Natychmiast schładzamy w lodowatej wodzie, suszymy i kroimy wzdłuż na bardzo cienkie plastry przy użyciu mandoliny lub ostrej obieraczki do warzyw.
Cukinie i marchewkę dokładne myjemy i kroimy w podobny sposób jak szparagi.
Czosnek ścieramy z solą na piure i łączymy z oliwą, pieprzem, sokiem z limonki i większością pozgniatanych w dłoni listków mięty.
Na talerzu ładnie układamy mieszane listki oraz pokrojone szparagi, cukinię i marchewkę. Po wierzchu polewamy naszym winegretem z oliwy i dekorujemy kilkoma pozostałymi całymi listkami mięty.
Przepis: Mickey Rotten, zdjęcie: magazyn USTA




comments powered by Disqus