JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Lasagne z truskawką i dzikim bzem


Składniki:

  • 15 blatów ciasta do lasagni
  • kalafiorowy beszamel:
  • mały kalafior
  • duża cebula
  • 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek nie extra virgen
  • 2 ząbki czosnku
  • szklanka mleka migdałowego lub innego rodzaju roślinnego
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 4 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 20-30 kwiatów czarnego bzu

 
 
Na połowie rozgrzanej oliwy bardzo szybko przesmażamy oddzielone od zielonych łodyżek kwiaty bzu – nie więcej niż 30 sekund. Delikatnie solimy i odstawiamy na bok.
Na reszcie oliwy szklimy posiekana cebulę wraz z zielem angielskim i listkami laurowymi. Dodajemy drobno posiekanego kalafiora i na średnim ogniu przesmażamy całość prawie do miękkości. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje. Dodajemy mleko roślinne i całość jeszcze raz zagotowujemy. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe. Miksujemy na gładką masę. Solimy i pieprzymy do smaku. Powinniśmy uzyskać konsystencję sosu beszamel. Możemy dodać odrobinę mleka roślinnego jeżeli okaże się nas sos jest za gęsty. Mieszamy go wraz z wcześniej przesmażonym bzem
truskawkowe „ragu”:

  • 800 g czerwonej cebuli
  • 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek nie extra virgen
  • 800 g truskawek
  • 3/4 szklanki wina cabernet sauvignon
  • 4-5 gałązek świeżego rozmarynu
  • 3-4 anyże gwiazdkowe
  • sól i pieprz do smaku

Cebule kroimy w piórka. Smażymy na średnim ogniu na oliwie z anyżem i rozmarynem 30-45 minut. Dodajemy umyte i obrane ze szypułek truskawki. Smażymy kolejne 5 minut, po czym dodajemy wino i na dużym ogniu dusimy kolejnych 5 minut. Wyjmujemy anyż, gałązki rozmarynu – doprawiamy solą i pieprzem.
Blaty lasagni gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy al-dente wedle zaleceń z opakowania. Przekładamy do zimnej wody. Na dobrze naoliwionej foremce do zapiekania układamy po połowie ugotowanego arkuszu lasagni, 1-2 łyżkach kalafiorowego beszamelu oraz truskawkowego ragu. Powtarzamy to do uzyskania 4-5 zachodzących na siebie warstw. Podobnie układamy resztę porcji lasagni. Skrapiamy oliwą, solimy i zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 10 minut.
 
 
Przepis: Mickey Rotten, zdjęcie USTA

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa