JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Ostre papryczki z twarożkiem migdałowym i truskawkami


 
 
TWAROŻEK MIGDAŁOWY:

  • 150 g blanszowanych migdałów
  • 150 g wody
  • sok z całej limonki
  • 1 łyżka stołowa syropu klonowego
  • 1 łyżka stołowa dojrzałego octu balsamicznego
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgen
  • szczypta soli i pieprzu

 
Migdały moczymy przez noc w dużej ilości wody, rano dokładnie płuczemy, odcedzamy i miksujemy na gładko z resztą składników.
 
 
TRUSKAWKI W MESKALU:

  • 250 g truskawek
  • 1 łyżka stołowa mezcalu lub tequili reposado
  • 1 łyżka stołowa brązowego cukru
  • 1 jaska wanilii

 
Wanilie rozcinamy wzdłuż i czubkiem noża wyskrobujemy ziarenka ze środka. Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i na dużym ogniu doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia.
 
PAPRYCZKI:

  • 20 ostrych papryczek typu/wielkości jalapeno
  • 100 g prażonych orzeszków pini
  • szczypta płatków chilli
  • garść listków mięty

Papryczki opiekamy pod rozgrzanym grillem piekarnika do momentu pojawienia się czarnych plam. Przekładamy do torebki foliowej i szczelnie zamykamy. Czekamy aż wystygną i zaparzą się skórki. Małym nożykiem delikatnie, aby nie poszarpać papryczek zdejmujemy spaloną skórkę. Usuwamy ogonki, czyścimy z nasion i nacinamy wzdłuż tak aby otrzymać płaski arkusz. Prawie wszystkie orzeszki mieszamy z twarożkiem, zostawiając odrobinę do dekoracji. Papryczki układamy na płasko, wewnętrzną stroną do góry. Rozsmarowujemy po wierzchu twarożek i zawijamy całość w rulonik. Podobnie robimy z resztą papryczek. Układamy na talerzu, polewamy truskawkami i dekorujemy orzeszkami, miętą i chilli.
 
przepis: Mickey Rotten, zdjęcie: magazyn USTA

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa