- 1/2 główki czerwonej kapusty
- 50g czarnego sezamu
Kapustę myjemy i drobno szatkujemy. Lekko solimy , czekamy 10-15 minut aż puści goryczkę a następnie dokładnie przepłukujemy zimną wodą i odsączamy.
dresing:
- 150 g silken tofu
- sok jednej limonki
- 50 g lekkiej oliwy z oliwek
- 50 g oleju sezamowego
- 50 g oleju kokosowego
- 50 g jasnego sosu sojowego
- 1/2 ząbku czosnku
- ostre chilli do smaku
- 1/2 łyżeczki soli
W blenderze łączymy ze sobą wszystkie składniki za wyjątkiem tłuszczy. Miksujemy dokładnie i nie przestając blendować wlewamy małym strumieniem oleje oraz oliwę tak aby uzyskać konsystencję niezbyt gęstego majonezu. Schładzamy w lodówce przez minimum godzinę. Następnie mieszamy z wcześniej przygotowaną kapustą.
ceviche :
- 190g wędzonego tempeh ( możemy zastąpić wędzonym tofu )
- 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa posiekanego w julienne imbiru
- sok z półtorej limonki
- 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
Tempeh kroimy w bardzo cienkie paski i zalewamy marynatą powstałą z połączenia reszty składników. Trzymamy w lodówce około godziny.
Na talerz wykładamy plastry ceviche oraz coleslaw z kapusty a następnie tak przygotowane danie posypujemy uprażonymi ziarnami sezamu.
Przepis Mickey Rotten (Michał Gniłka), zdjęcie: Magazyn USTA
Poleć ten artykuł na Facebooku lub skopiuj link