JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Coleslaw z czerwonej kapusty i ceviche z tempeh

  • 1/2 główki czerwonej kapusty
  • 50g czarnego sezamu

Kapustę myjemy i drobno szatkujemy. Lekko solimy , czekamy 10-15 minut aż puści goryczkę a następnie dokładnie przepłukujemy zimną wodą i odsączamy.

dresing:

  • 150 g silken tofu
  • sok jednej limonki
  • 50 g lekkiej oliwy z oliwek
  • 50 g oleju sezamowego
  • 50 g oleju kokosowego
  • 50 g jasnego sosu sojowego
  • 1/2 ząbku czosnku
  • ostre chilli do smaku
  • 1/2 łyżeczki soli

W blenderze łączymy ze sobą wszystkie składniki za wyjątkiem tłuszczy. Miksujemy dokładnie i nie przestając blendować wlewamy małym strumieniem oleje oraz oliwę tak aby uzyskać konsystencję niezbyt gęstego majonezu. Schładzamy w lodówce przez minimum godzinę. Następnie mieszamy z wcześniej przygotowaną kapustą.

ceviche :

  • 190g wędzonego tempeh ( możemy zastąpić wędzonym tofu )
  • 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka stołowa posiekanego w julienne imbiru
  • sok z półtorej limonki
  • 1 łyżka stołowa oleju sezamowego

Tempeh kroimy w bardzo cienkie paski i zalewamy marynatą powstałą z połączenia reszty składników. Trzymamy w lodówce około godziny.

Na talerz wykładamy plastry ceviche oraz coleslaw z kapusty a następnie tak przygotowane danie posypujemy uprażonymi ziarnami sezamu.

Przepis Mickey Rotten (Michał Gniłka), zdjęcie: Magazyn USTA

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa