JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Czekolada na trzy sposoby


Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady (60,1% kakao)
  • 200 g mlecznej czekolady
  • 200 g białej czekolady
  • 2 garści liofilizowanych truskawek
  • 2 garści uprażonych orzechów laskowych
  • 3 garści fistaszków
  • 100 g cukru
  • szczypta chilli w proszku
  • sól kamienna i płatki soli

 

  1. Zaczynamy od przygotowania wszystkich dodatków. Truskawki kruszymy lub miksujemy w blenderze na proszek. Orzechy laskowe siekamy, ale niezbyt drobno. Na suchej patelni, na średnim ogniu rozpuszczamy cukier, nie mieszając, a jedynie obracają patelnią, gdy zacznie karmelizować, dodajemy chilli i rozsypujemy równomiernie posiekane orzeszki i wylewamy wszystko na silikonową matę lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiamy do zestalenia, po czym grubo siekamy. Fistaszki prażymy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5-8 minut. Miksujemy ze szczyptą soli kamiennej, aż do uzyskania gładkiego masła.
  2. Wszystkie rodzaje czekolady oddzielnie rozpuszczamy. W tym celu przygotowujemy kąpiel wodną. Do 1/3 wysokości rondla wlewamy wodę, podgrzewamy na średnim ogniu, stawiamy na nim metalową miskę, wsypujemy czekoladę (jeśli korzystamy z czekolady w bloku – łamiemy na kawałki) i mieszając od czasu do czasu silikonową szpatułką, doprowadzamy do stanu płynnego.
  3. Do formy wylewamy połowę gorzkiej czekolady, rozsmarowujemy masło orzechowe i zalewamy resztą czekolady. Gdy czekolada będzie zimna i zacznie tężeć, posypujemy płatkami soli.
  4. Białą czekoladę wylewamy do formy również w połowie, wysypujemy ½ truskawek, zalewamy resztą czekolady i posypujemy pozostałym pyłem.
  5. Mleczną czekoladę wylewamy na raz, posypujemy orzeszkami laskowymi. Odstawić do zestalenia.
  6. Gotowe!

 
Przepis: Magdalena Święciaszek, zdjęcie: magazyn USTA
 
 

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa