Redakcja

Biała kiełbasa z szałwią i puree kukurydzianym

Nie jesteśmy wielkimi miłośnikami grilla. Ale dziś Magdalena Święciaszek​ w ramach swojego cyklu rozpUSTA stara się nas do tematu przekonać. Jej danie ma w sobie słodycz delikatną kukurydzy, chrupiące listki szałwii nadają prostej białej kiełbasce odrobinę wyrafinowania. Przyznajemy, że pyszne zestawienie. Miłej soboty!

– 25/06/2016 –

 

 Składniki (na 4 porcje):

  • 4 białe kiełbaski
  • garść listków szałwii

 

Puree:

  • 400 g kukurydzy (świeżej, mrożonej lub ze słoika)
  • 300 ml mleka 3,2%
  • 90 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 70 g grana padano
  • sól do smaku

 

  • 2 kolby kukurydzy, ugotowane, przecięte na pół
  • 2 łyżki oliwy
  • sól

 

Kukurydzę gotujemy we wrzącym mleku 10 minut, na średnim ogniu. Odcedzamy, zachowując ok. 1/3 płynu, który dolewamy do kielicha miksera i miksujemy na najwyższych obrotach kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec miksowania dorzucamy masło. Przecieramy przez gęste sito, celem pozbycia się łusek. Doprawiamy grana padano i solą.

Kiełbaski nacinamy i w każde nacięcie wkładamy po 1 listku szałwii. Grillujemy na rozgrzanym ruszcie, bądź pieczemy w 170 stopniach, około 10-15 minut. Równolegle grillujemy kolby kukurydzy, natarte solą i oliwą.

Kiełbaski podajemy z ciepłym puree i grillowaną kolbą kukurydzy.

 

Przepis: Magdalena Święciaszek, zdjęcie: Krzysztof Kozanowski/ USTA magazyn

 

 





comments powered by Disqus