JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Jeść jak Georgia O’Keefee: sałatka z buraków i fasolki


Sałata z buraków i fasolki szparagowej

  • 5-6 buraków
  • ½ kg kombinacji fasolki, różne kolory

buraki umyj, pokrój w ćwiartki i ugotuj lub upiecz w folii, aż będą miękkie. Usuń fasolce czubki i twarde włókna, gotuj 7-8 minut w osolonym wrzątku. Pozwól warzywom nieco ostygnąć, następnie wciąż ciepłe ! zmieszaj z sosem ziołowym (przepis poniżej) i odstaw. Najlepsza jest po godzinie, można ją też zrobić poprzedniego dnia. O’Keeffe podawała ją do pieczonych ziemniaków na obiad.
Innym, bardziej egzotyczny wariantem, jaki stosowała zamiennie z sosem ziołowym, było posypywanie ciepłej jarzyny zmielonymi ziarnami kardamonu: 10 utłuczonych w możdzierzu ziaren na pół kilo ugotowanej fasolki. Na to chlust dobrej oliwy, lub stopione masło: dla mnie tak przyprawiona fasolka to odkrycie podniebienne przenoszące zmysły ponad udomowiony banał.
 
 

 
 
ziołowy dressing:
(do wszelkich sałat )

  • po 2 łyżki siekanych: szczypiorku, koperku, bazylii, pietruszki, lubczyku, estragonu
  • 4 łyżki oliwy lub wysokiej jakości oleju
  • łyżka soku z cytryny
  • ¼ łyżki musztardy ziarnistej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól ziołowa, pieprz, cukier do smaku

 
Widelcem zemulguj oliwę, sok z cytryny, musztardę. Wyciśnij 1 czosnek, wsyp posiekane zioła, wymieszaj, dopraw. Drewnianą misę na sałatę „wytrzyj” rozciętym 2 ząbkiem czosnku, układaj liście sałaty, pomidory, lub sałatkę z buraków i fasoli, polej sosem ziołowym.
 
Przepis i zdjęcie: Anna Królikiewicz

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa