Redakcja

Ciasto dyniowe z rozmarynem, rodzynkami i granolą orzechową

Jak już zapowiadaliśmy w październiku podajemy dynię na wiele sposobów. Tym razem Magda Święciaszek serwuje ją na słodko w formie wilgotnych, słodkich babeczek. Podane ze śmietanką, rozmarynem i granolą są absolutną rozpUSTĄ!

– 23/12/2017 –


Składniki:

  • 450 g puree z dyni*
  • 250 g płatków owsianych
  • garść uprażonych i pozbawionych skórki orzechów laskowych
  • 100 g rodzynek sułtańskich
  • 320 g mleka skondensowanego
  • 2 jaja „zerówki”
  • 250 g śmietanki 36%
  • 100 g świeżego soku jabłkowego
  • 20 g melasy (np. z buraków cukrowych lub trzcinowej)
  • 20 g miodu
  • 50 g masła
  • 10 g cukru pudru
  • mielony cynamon
  • mielony imbir1. Płatki owsiane, nieco posiekane orzechy laskowe, miód, melasę, 1/2 łyżeczki cynamonu, sok jabłkowy i rozpuszczone masło mieszamy, aż składniki się połączą. Rozprowadzamy równomiernie na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, pieczemy w 180 stopniach z termoobiegiem, mieszając, aby granola równomiernie się wypiekła.
    2. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kwadrans, po czym odcedzamy je na sicie.
    3. Mieszamy purée z dyni, mleko skondensowane, żółtka, dodajemy rodzynki. Białka ubijamy na sztywną pianę i za pomocą szpatuły delikatnie łączymy z masą dyniową.
    4. Ciasto można upiec w formie do babeczek lub w formie do tarty – smarujemy je cienką warstwą masła. Nalewamy masę (do 4/5 wysokości), posypujemy igiełkami rozmarynu, pieczemy 20 minut w 220 stopniach.
    5. Śmietankę ubijamy z dodatkiem cukru pudru. Upieczone ciasto posypujemy granolą, nakładamy krem i posypujemy mieszanką cynamonu i imbiru w proporcji 1:1.* Pieczenie pozwala zachować pełnię smaku w warzywie, dlatego najsmaczniejsze purée można zrobić, piekąc dynię w papilotce z folii aluminiowej w 180 stopniach ok 20 minut – do miękkości, a następnie miksując blenderem na jednolitą masę.

 

Przepis: Magdalena Święciaszek, zdjęcie: Magazyn USTA





comments powered by Disqus