JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Zupa z czerwonej soczewicy z kapustą w salsie chiltepil

Składniki na 5-6 porcji:
  • 1/4 białej kapusty – drobno poszatkowanej
  • garstka listków kolendry

salsa:

  • 5 g suszonych ostrych chilli
  • 50 g musztardy
  • 370 g soku z pomarańczy
  • 500 g oleju z pestek winogron
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku

zupa:

  • 1000 ml wody
  • 300 g czerwonej soczewicy
  • 1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana
  • 2 posiekane średniej wielkości marchewki
  • 3 łyżki oleju kokosowego virgen
  • 600 g pomidorów- sparzonych i obranych ze skóry
  • 5 g drobno posiekanego obranego imbiru
  • puszka mleka kokosowego

 
 
Przygotowanie salsy zaczynamy od zagrzania oleju do 100 stopni C. i powolnego gotowania w nim czosnku wraz z chilli przez około 5 minut. Dodajemy sok pomarańczowy i doprowadzamy do ponownego wrzenia. Dokładnie blendujemy z resztą składników do uzyskania jednorodnej emulsji. Tak przygotowaną salsę, o ile jej całej nie zużyjemy – możemy przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Rozgrzewamy olej kokosowy i przesmażamy na nim cebulę wraz z marchewką, imbirem i pokrojonymi w ćwiartki pomidorami około 10 minut. Dodajemy wodę z soczewicą i gotujemy do miękkości. Dodajemy mleko kokosowe i rozlewamy bez gotowania pomiędzy duże miseczki. Na wierzchu zupy układamy odrobinę poszatkowanej kapusty obficie skropionej salsą chiltepil. Dekorujemy listkami kolendry.
 
Przepis Michał Gniłka, zdjęcie: magazyn USTA, stylizacja Renata Prandecka

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa