Redakcja

AuREVOIR Monsieur Bocuse

20 stycznia w wieku 92 lat zmarł Paul Bocuse. Papież wspólczesnej gastronomii. Uważany za jednego z twórców nouvelle cuisine. Stworzony przez niego konkurs Bocuse d’Or do dziś jest uważany za jedną z bardziej prestiżowych rozgrywek kucharzy na świecie.

– 21/01/2018 –

W jednymz. wywiadów powiedział: Nie wiem, co właściwie daje początek rewolucji, ale wydaje mi się, że taki ruch społeczny musi się zacząć na samej górze. Spójrz tylko na biały fartuch, który mam na sobie. Oczywiście rewolucji dla mas nie kojarzy się z posiłkami za 400 dolarów, ale jeśli spojrzeć wstecz, historia ruchów społecznych roz- poczynała się w wyższej warstwie, np. ruch na rzecz środowiska, praw kobiet, równych praw wyborczych… Ale to, o czym mówię, to przyszłość produkcji jedzenia.

(„ e Talks”, 2016, rozmawiała: Emma Robertson)

ilustracja: Magda Wolny





comments powered by Disqus