JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Spring rollsy z makrelą i sosem koperkowym

 

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • 1 ogórek
  • po kilka gałązek kolendry, pietruszki, koperku, tymianku
  • 15 płatów papieru ryżowego, do surowych, a nie smażonych dań
  • 1 wędzona makrela, bez ości
  • kilka kwiatów nasturcji
  • 1 kubeczek jogurtu naturalnego
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • garść koperku

Rollsy i Sos
Sałatę kroimy w drobne paski, ogórka na bardzo cienkie plasterki. Z gałązek ziół obrywamy listki i odkładamy je do miseczki wyłożonej wilgotnym ręcznikiem papierowym (dzięki temu zachowają świeżość).

W robieniu spring rollsów najważniejsze jest przygotowanie stanowiska pracy. Na blacie ustawiamy: miskę z ciepłą wodą (wielkości papieru ryżowego lub nieco większą), półprodukty oraz brytfankę wyłożoną wilgotną ścierką.

Składamy rollsy: moczymy arkusz papieru, kładziemy go na blacie. Układamy składniki – wszystkie równolegle do dolnej krawędzi blatu, na wysokości 1/3 papieru ryżowego. Najpierw kładziemy kupkę sałaty, potem rozdrobnioną makrelę, 4–5 kawałków ogórka, szczyptę ziołowych listków, na końcu płatki nasturcji. Boczne części papieru zaginamy do środka i rolujemy papier z dołu do góry. Gotowe spring rollsy układamy na wilgotnej ściereczce.

Robimy sos. Miksujemy jogurt, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszamy z posiekanym koperkiem.

Przepis: Marta Wajda, set design Zuza Słomińska, zdjęcie Krzysztof Kozanowski

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Berlin

  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur