Zostały trzy dni. Więc już dziś mogę powiedzieć: ZROBIŁAM TO!  Odbyłam trzy i pół miesięczny staż w najlepszej restauracji na świecie! To był najlepszy czas w moim kulinarnym życiu i muszę powiedzieć z czystym sumieniem, że nigdy nie pracowałam tak ciężko i tak dobrze.

Do końca zostały trzy tygodnie i garstka stażystów. Zaczyna się wielkie sprzątnie i jeszcze większe pakowanie. René, Lars, Thomas i Rosio pojechali już do Japonii. Moje zmęczenie sięga zenitu.

Miłość do północy, duńskie detale we wnętrzu i menu, którego podstawą jest skandynawski smak – to trzy główne nurty, które odnaleźć można w otwartej niedawno w Poznaniu restauracji. A jej nazwa, to jedno z najpopularniejszych, skandynawskich imion męskich, na wszelki wypadek powtórzone trzy razy, aby przypadkiem nie było wątpliwości, co najbardziej inspiruje jego właścicielki, Aleksandrę Robakowską i Katarzynę Jusypenko.

Tradycyjnie tartée flambée robiona była przez wiejskie rodziny po to, aby sprawdzić temperaturę pieca przed pieczeniem chleba. To rodzaj cienkiego placka, my powiedzielibyśmy podpłomyk, serwowany z créme fraîche. W Warszawie powstało pierwsze miejsce, które je serwuje – Flambéeria Tarte Flambée & Bar.

Zwykło się mawiać, że kuchnia to męski temat i że najlepsi szefowie to faceci. Każda z obecnych w Nomie dziewczyn po prostu wymiata i nie daje sobie w kaszę dmuchać. Niby jesteśmy słabsze, ale tak naprawdę okazujemy się niezłymi twardzielkami.

Noma to przede wszystkim on, człowiek pełen dobra i pozytywnej energii, tytan pracy i wielka inspiracja. Przynajmniej dla mnie.

Nie tak dawno temu miałam przyjemność oprowadzać znajomych po Nomowych włościach. Pomyślałam, że skoro tak dobrze mi poszło, zrobię również wirtualne oprowadzanie dla was.