Usta wegańskie

Już jest najnowszy, letni numer UST, który poświęciliśmy roślinom. Przedstawiamy w nim te jadalne i trujące, malarskie i realne, pokazujemy je od strony kulturowej, naukowej, historycznej i praktycznej. Najbardziej znani polscy wegańscy szefowie kuchni proponują nam swoje dania, Grzegorz Jarzyna opowiada o tym, jak nocą sadzi drzewa w Warszawie, a rodzina Majlertów pokazuje nam swoje korzenie. Mamy też przewodnik po najlepszych wegańskich restauracjach na świecie.

Matcha z prefektury Fukuoka

Poza prowadzeniem awangardowego magazynu, manufakturą toreb i plecaków parzą także japońską herbatę, robią praliny i koktajle z jej dodatkiem.  Wszystko to w  autorskiej przestrzeni przy Odolańskiej w Warszawie. Usta odwiedziły Sashę i Zuzę w Thisispaper Shop & Tea Room.

Twarze litery

Type-Faces to wystawa plakatów Andrzeja Wieteszki. Wystawa eksploatuje zainteresowania autora klasycznym portretem. Jednak w tym przypadku portret to coś więcej niż tylko odwzorowanie wyglądu fizjonomii. To głębokie poszukiwania i analiza w zakresie graficznego kodu twarzy.

Dyletanci à rebours

Na warszawskim Powiślu otworzyli się niedawno Dyletanci. Bistro, w którym gotuje Rafał Hreczaniuk, ale pierwszoplanowymi bohaterami tego miejsca są niewątpliwie wina. Imponujący wybór, głównie francuskich burgundów, ale są też winna od topowych producentów z innych tradycyjnie winiarskich regionów m.n Piemontu, Doliny Loary, Rodanu, Wachau, Doliny Mozeli oraz z polskiej winnicy Dom Bliskowice. Na kieliszki można wypić tu niemal wszystko, ale też porozmawiać o winach, bo współtwórca tego miejsca, Maciej Sondij jest nimi zafascynowany.

Po bandzie

Jak wygląda prawdziwe życie za kuchennymi drzwiami i co ukrywają przed nami restauratorzy. Do tej pory wiedziała o tym garstka. Czas, aby dowiedziała się cała Polska. „Gastrobanda” to książka, która zmieni świadomość kulinarną Polaków. Napisana mocnym językiem bezlitośnie obala kulinarne mity. Jednych zniesmaczy, innym otworzy oczy.

Minimalistycznie, naturalnie

Skandynawia. Wzornictwo, moda, kuchnia, perfumiarstwo inspirują się Północą Europy. Jasne, lekkie, dobrze zaprojektowane, czerpiące z bogatej historii designu, kultury, kulinariów. Tak urządzamy nasze wnętrza, tak chcemy jeść i ubierać się.

Hulanki przy hula

„Głos bębnów rozbrzmiewa w powietrzu. Ocean niesie melodię obfitości!” – czytamy na stronie promującej Aloha Festiwal. Zapowiada się ciekawie i kolorowo, warto więc zarezerwować czas w dniach 18‒21 czerwca, przybyć do warszawskiego Muzeum Azji i Pacfiku, by poczuć klimat Oceanii.

Kaiseki w Yumiko

Kaiseki to tradycyjny japoński posiłek, podczas którego dania serwowane są w ściśle określonej kolejności. Jest to również zestaw technik kulinarnych analogicznych do zachodniej haute cuisine. To forma sztuki, której wyrazem są smak, tekstura, wygląd, kompozycja i kolory potraw przyrządzanych ze świeżych, lokalnych składników. W najbliższy weekend tego rodzaju posiłku będzie można skosztować w warszawskim Yumiko i to w wersji 100% wegańskiej.

Ruska bania czy hammam?

Planując wakacje, co sezon stajemy przed tym samym dylematem: chcemy spędzić czas na łonie natury, ale nie rezygnując z wygód, które daje nam wielkie miasto. Decydując się na pobyt w Hotelu Arłamów, na szczęście nie musimy wybierać.

Brunch z Ustami

W najbliższą niedzielę, od godz. 10.00 zapraszamy na letni brunch w Stacji Mercedes. Wegańską ucztę przygotuje Michał Gniłka. Wydarzenie będzie połączone z premierą roślinnego numeru UST. Do zobaczenia!

Croque-demoiselle w szesnastej dzielnicy

Wakacje przed nami, może ktoś wybiera się do Paryża? Przedstawiamy wam Holiday Cafe, definicje paryskiego szyku w gastronomii. Wypełniona pięknymi paryżanami,kusi nowatorską kuchnią francuską. Z dala od piłkarskich emocji, bo znajduje się w cichej, ale bardzo modnej 16-tej dzielnicy. O tym stylowym miejscu pisze dla UST Edward Kanarecki.

Kuchnia młodych

Sieć studiów kulinarnych CookUP szykuje nie lada gratkę dla nastolatków i ich rodziców. 25 czerwca dwaj szefowie kuchni Łukasz Konik i Tomek Królikowski poprowadzą bezpłatne warsztaty dla młodzieży. W planie kulinarna podróż po całym świecie – warsztaty ze zdrowych, sezonowych street foodowych przekąsek i smakowanie do woli. Przy szklance rabarbarowej lemoniady zajadając przygotowane smakołyki będzie można poznać szczegóły dotyczące autorskiego kursu gotowania dla młodzieży – CookUp Youth, który startuje już od września.

Święto smakoszy i kinomanów

Nadchodzi lato a wraz z nim festiwal Transatlantyk. I już tradycyjnie kino kulinarne i kolacje nim inspirowane. Co zobaczymy i co zjemy w tym roku?

Nie samym chlebem człowiek żyje

Jak w nowatorski sposób połączyć gastronomię z działalnością społeczną? Czy poprzez jedzenie można opowiedzieć historie osób, które uciekając przed wojną przybyły do Warszawy?

Urban Farm w Stoczni

Na terenie stoczni gdańskiej powstał ogród stworzony w ramach projektu Commis Made. Założono go zimą, a teraz właśnie trwa finisaż projektu. Odbywają się wykłady, pokazy. Liczna grupa szefów kuchni, którzy przyjechali do Gdańska ma szansę podszkolić się z mykologi, serowarstwa czy dowiedzieć czegoś o endemicznych gatunkach roślin. A dziś wieczorem korzystając z plonów stoczniowego ogrodu i kuchni foodtracków ugotują swoje potrawy. Dziś trzeba być w Stoczni!

Po bandzie

Obnażają kuchenne mity, wpuszczają gości restauracji tam, gdzie zazwyczaj nie mają wstępu – na kuchenne zaplecza. Opowiadają o przekrętach i nałogach. Nie każdy będzie zadowolony. O pracy nad książką „Gastrobanda”, która opisuje polskie kulinaria od „A do Z” rozmawiamy z jej autorami Kamilem Sadkowskim i Jakubem Maliszewskim.

Lengyelország a Gourmet Fesztiválon

Május közepén, a USTA magazin részt vett a Budapesten megrendezésre kerülő Gourmet fesztiválon. Itt alkalmunk nyilt megkóstolni és megízlelni a legjobb Magyar éttermek és borászatok több tíz finomságát, valamint drukkolhattunk Mateusz Wichrowskinak, aki a Brasserie Warszawska étterem színeiben népszerűsítette a lengyel konyhát a színpadon.

Biała kiełbasa z szałwią i puree kukurydzianym

Nie jesteśmy wielkimi miłośnikami grilla. Ale dziś Magdalena Święciaszek​ w ramach swojego cyklu rozpUSTA stara się nas do tematu przekonać. Jej danie ma w sobie słodycz delikatną kukurydzy, chrupiące listki szałwii nadają prostej białej kiełbasce odrobinę wyrafinowania. Przyznajemy, że pyszne zestawienie. Miłej soboty!

Zielono mi

Do 17 lipca można zgłosić swój udział w 33. konkursie Warszawa w kwiatach i zieleni. Wszyscy warszawiacy oraz firmy i instytucje działające na terenie Stolicy mogą pochwalić się swoimi obiektami zielonymi. Najpiękniejsze z nich, wybrane przez jury powołane przez organizatorów konkursu Miasto Stołeczne Warszawę iTowarzystwo Przyjaciół Warszawy – poznamy na gali 28 sierpnia.

Szparagowy chłodnik

Szparagi po raz drugi. Tym razem w wersji raw! Wiosenny szparagowy chłodnik z dodatkiem ogórka, avocado, blanszowanych migdałów i limonki jest nie tylko bardzo orzeźwiający ale też zdrowy! Bomba szparagowo-witaminowa w górę!