Kimchi, noise i streetfood

W najbliższy weekend ruszają Powidoki, bistro przy nadwiślanskiej siedzibie Muzeum Sztuki Nowoczesnej. Będzie serwować proste dania, z mocnymi akcentami azjatyckimi. Przedpremierowo mieliśmy okazję sprobować kilku z nich oraz porozmawiać z szefem kuchni, koreańczykiem Jae Ho, który grywa noise, maluje obrazy, fermentuje kimchi, a teraz jest odpowiedzialny za kuchnię w Powidokach.

Śwojsko lecz egzotycznie

Marcin Janiszewski i Mirek Stańczak od początku wiedzieli, że kuchnia w ich restauracji będzie mocno freestylowa. I rzeczywiście panowie nie wahają się posadzić swoich gości na sianie, czy nakramić ślimakami winniczkami z chorizo. Poznajcie Szammę, nową gwiazdę Śląska!

Rudy, rudy, rudy…

Już po raz dzisiąty odbędzie się jedyne w swoim rodzaju Święto Rydza. W niewielkim, beskidzkim uzdrowisku, Wysowej-Zdroju spotkają się  grzybiarze, kulinarni hedoniści oraz miłośnicy karpackiego rękodzieła. Szukujcie koziki i koszyki, już 23-24 września!

Warszawski Festiwal Kulinarny

8-10 września w magicznym otoczeniu Ogrodu Botanicznego Uniwersytetu Warszawskiego będzie można nie tylko dobrze zjeść i wypić, ale także spotkać znanych szefów kuchni, autorów książek kulinarnych, a przede wszystkim wziąć udział w licznych warsztatach, pokazach kulinarnych, wykładach i dyskusjach. Usta patronują!

Zupa z cukinii z rozmarynem i mlekiem kokosowym

Prosto z rozpalonej słońcem Sycylii Mickey Rotten przywozi wam dzisiaj zupę, która łączy świeży rozmaryn z cukinią, mleko kokosowe i przepełnione nutami umami pieczone pomidory. Można serwować ciepłą lub nieco chłodniejszą, gdy doskwierają nam upały.

Cerkiew otwarta

Już po raz kolejny pod koniec sierpnia w Bieszczadach będzie można zobaczyć instalację artystyczną stworzoną w budynku zabytkowej cerkwi. To projekt Peryferia Kultury, a dla nas dobry pretekst, by na koniec wakacji jeszcze na chwilę wyrwać się w malownicze zakątki Bieszczad.

Głód to nie fikcja

Jedzenie zazwyczaj kojarzy się z rzeczami pozytywnym: z przyjaciółmi i rodziną, podróżami, poznawaniem nowych smaków. Ale co, gdy jedzenia brakuje? Albo gdy sami z różnych powodów zaczynamy sobie go odmawiać? Odpowiedzi na to pytanie będziecie mogli poszukać w nowopowstającym kwartalniku „Non/fiction”. Aby się ukazał potrzebuje waszego wsparcia.

Jeść, jak Georgia O’Keeffe: kwiaty w cieście

Można tak samo, jak Georgia akacje, przyrządzać kwiaty czarnego bzu, kwiaty cukinii i dyni, które jeszcze wciąż mamy późnym latem w ogrodach, na działkach czy ryneczkach, i podawać „na drugie”. Ona jadała je na tak zwany „noon”, jak mówiła o lunchu, który odbywał się punktualnie w południe i jedzony był w malarskiej pracowni.

Pachnieć jak Gabrielle

Zanim stała się projektantką Coco Chanel, znana była jako Gabrielle. Niepokorna i zbuntowana, pełna pasji i wolna. Zdobyła wolność, aby stać się kobietą, jaką chciała być. Jej poświęcony jest najnowszy zapach Chanel, na ktorego premierze USTA miały przyjemność uczestniczyć.

Jeść, jak Georgia O’Keeffe: zupa kukurydziana

Ruszamy z nowym cyklem „Kuchnia Artysty/ Artist’s Kitchen”, w którym Anna Królikiewicz będzie dzieliła się z czytelnikami UST przepisami inspirowanymi życiem artystów, ktorych ceni szczególnie. Zaczyna od Georgii, bo – jak sama tłumaczy – od dawna podziwia ją nie tylko za malarstwo, ale i za sposób życia. W najbliższym jesiennym numerze UST (który już niebawem) poświęci jej cały tekst, a te kilka roślinnych przepisów rodem z lat 50.  XX wieku, które zaskakują swoją awangardą, potraktujcie jako teaser, przystawkę, na zaostrzenie apetytu przed nowym numerem i tekstem Ani.

Kawa, rośliny i sport

Cała kawiarnia tonie w kwiatach, rośliny stoją na podłodze, w oknach. Przy wejściu mały gąszcz, w nich ukryte dwa fotele. W tej roślinnej enklawie można się zaszyć, by wypić perfekcyjne espresso lub aromatycznego dripa, zjeść domowe, jeszcze ciepłe pain au chocolat albo delikatny sernik. Poczytać, posiedzieć, pomyśleć. I spotkać przemiłych właścicieli, Anię i Kubę. USTA odwiedziły poznańskie Piece of Cake.

Luksusowe lato

Czym jest dziś luksus? Badamy w kolejnym letnim numerze UST. Mamy wrażenie, że jego pojęcie ulega przedefiniowaniu. Dawniej tożsame z drogimi błyszczącymi przedmiotami, dziś odnosi się raczej do autentyczności, rzemiosła, doświadczenia.

Wegańskie lato

Marysia Przybyszewska, nasza stała współpracowniczka, wyznawczyni kuchni roślinnej, znana ze swoich relacji ze stażu w Nomie oraz przepysznych śniadań, przejęła kuchnię w  warszawskim Yumiko serwującym wegańskie sushi. USTA podpytały, jakie nowości planuje wprowadzić.

Tańcząca kotwica

Gdańsk ma nową restaurację! Na Wyspie Spichrzów właśnie otworzył się przestronny i pięknie zaprojektowany przez londyńskie studio DeSallesFlint – Dancing Anchor. W jego karcie znajdziecie boczek z arbuzem, pierożki gyoza, ryby, owoce morza. Dania małe i duże – takie do dzielenia się z przyjaciółmi. No i pyszne drinki!

Alchemiczka

Jej obrazy i instalacje znajdują się w kolekcjach Muzeum Pompidou w Paryżu, nowojorskiego MoMA czy Tate Modern w Londynie. The New York Times umieścił właśnie Paulinę Ołowską, podsumowując rok w gronie najważniejszych 28 kreatywnych postaci kultury w 2016 roku obok m.in  Michelle Obamy, Isabelle Huppert, Donatelli Versace, Lady Gagi czy Tom Ford. Niestety w Polsce mówi i pisze się o niej niewiele. USTA miały przyjemność  odwiedzić artystkę w jej pracowni i domu twórczym Kadenówka w Rabce-Zdroju  oraz patronować jej akcji Mycorial Theater. Przypominamy tę rozmowę.

Kawiarnia na ławce

Przygotuj popisowe ciasto, weź na wymianę fajną książkę i przyjdź powiedzieć „cześć!” swoim sąsiadom. Poznańska pracownia YUM Food&Design, ambasador BenchesCollective, zaprasza do pierwszej w Polsce sąsiedzkiej „Open-Air-Cafe”. Inauguracja 17 września w samo południe w Poznaniu!

Śniadanie na okrągło

Są jak kolorowe ptaki. Lotne, kreatywne i pięknie śpiewające. Kasia i Zosia Pilitowskie, mama i córka razem założyły małą śniadaniownię w sercu krakowskiego Kazimierza. USTOM opowiedziały, o tym czym i dlaczego karmią w Rannym Ptaszku, o swoim podejściu do jedzenia i ukochanych produktach. A także uchyliły rąbka tajemnicy nad czym teraz pracują, kto wie, może wykluje się z tego złote jajko?

Męski wypad

Chłopaki pakują menażki, plecaki i koce. Prowiant już czeka – lornetki w pogotowiu. Pora wyruszać. Będzie wyprawa za miasto i wspólne gotowanie. Najlepszy czas z tatą!

Pani wina?

Historia powstania Pani Wina jest jak z filmu. Dwóch obcokrajowców ma plan, razem chcą otworzyć bistro w Warszawie. Ale jak to zrobić? Trzeba znaleźć odpowiednich ludzi. Jak ich szukać? Gdy o tym rozmawiają, spotykają Klaudię, kelnerkę, która obsługując ich w warszawskim barze pyta, czy napiją się tego samego wina co miesiąc temu.

Gastronocki na Świebodzkim

Od pierwszego weekendu sierpnia rusza we Wrocławiu regularny nocny market – Gastro Nocki na Dworcu Świebodzkim. Ta historyczna, monumentalna przestrzeń zapomniana przez ostatnie lata, ma szansę odrodzić się na nowo dzięki paczce znajomych, którzy postanowili stworzyć wrocławianom nową możliwość do spotkania się przy dobrym jedzeniu.