Gdzie narodziła się bistronomie
Paryż nieustannie przyciąga do siebie znawców dobrej kuchni. Barwna mieszanka azjatyckich wpływów, gwiazdkowych restauracji i małych bistro sprawia, że temperatura w gastro świecie jest ciągle wysoka. To tu kilkanaście lat temu zrodził się nurt „bistronomie”, który zapoczątkował Yves Camdeborde, znakomity szef kuchni i właściciel L’avant Comptoir. Jego zdaniem to sformułowanie reprezentuje miejsce charakteryzujące się prostym i niezobowiązującym wystrojem, z tradycyjną kuchnią wysokiej jakości. Postanowiliśmy odwiedzić to miejsce.
Domek bez adresu
Wielu naszych przodków jest na obrazach Witkacego, przecież on prowadził tu firmę portretową. Nasi dziadkowie utrzymywali liczne kontakty z artystami. Głównie ze środowiskiem sopockim. Pierwsze logo schroniska zaprojektowała Józefa Wnukowa, wykładowczyni gdańskiej ASP. Przyjeżdżali tu muzycy, malarze, pisarze. Dolina Pięciu Stawów była inspiracją do powstania wielu dzieł sztuki. Piosenka Niemena „Domek bez adresu” jest o naszym schronisku – opowiadają USTOM Marychna i Marta Krzeptowskie, których rodzina od wielu lat prowadzi Pięciu Stawów, najwyżej położone schronisko w Polsce.
Żonglerka, kawa i Klaus
W ładnej narożnej przestrzeni po starym sklepie spożywczym na krakowskim Salwatorze powstała Żonglerka, kameralny bar, bistro. Julia i Szymon stworzyli je myślą o swoich sasiadach, dobrym winie i kawie, spontanicznych spotkaniach, wolnych sobotnich śniadaniach oraz z chęci ożywienia życia towarzyskiego i kulturalnego w swojej dzielnicy.
Uczta z odpadów
„Bieda Król” nobilituje spożywcze odpadki, resztki, a także to, co uszkodzone, pęknięte – przedmioty, miejsca, wspomnienia. Monika Kucia zaprasza na swój kulinarny performance.
Mniej stresu, więcej zieleni
27 stycznia w Poznaniu odbędzie się konferencja Oswoić Stres. Jej organizatorem jest stowarzyszenie Twoja Moc. Gośćmi specjalnymi będzą Maia Sobczak (Qmam Kaszę ) i Łukasz Marcinkowski (Kwiaty&MIUT), który opowie o wpływie roślin na nasze samopoczucie. USTA patronują!
Ruszamy w góry!
W zimowych USTACH znajdziecie przewodnik po polskich górach. Byliśmy wybredni – bo z jednej strony piękna natura, z drugiej: infrastruktura, która nie nadąża. W Zakopanem tłok, w powietrzu smog, piękne wille niszczeją. Trudno wyłuskać tu coś nowoczesnego. Ale pytaliśmy, jeździliśmy, i się udało. Zebraliśmy dla was kilka miejsc, w których warto się zatrzymać podczas zimowej wyprawy, nie tylko w Tatry. A jeśli macie swoje tropy, podzielcie się – chętnie poznamy wasze ulubione miejscówki!
Bocca, czyli usta
Autorska kuchnia, wieczorny bar i wydarzenia kulturalne w jednym miejscu Bocca Bar to nowe miejsce przy ul. Postępu 14, w samym sercu biznesowej Warszawy. Można tu zjeść zarówno lunch, jak i wieczorną kolację – w karcie znajdziemy kulinarne propozycje pełne fantazji, ale i ukłonu w stronę tradycji.
Oko na Puro
Od ponad dwóch lat USTA współpracują z siecią hoteli PURO. Wspólnie przygotowaliśmy cykl imprez „Oko na…”, które odbyly się już we Wrocławiu, Poznaniu i Trojmieście. A także piękny designerski planer. PURO rozwija się prężnie, w tym roku szykuje otwarcie nowego hotelu na krakowskim Kazimierzu oraz kolejne wydarzenia, najbliższe już na wiosnę w Poznaniu.
Zobacz i powiedz
Już 11 lutego w warszawskim Centrum Kreatywności Targowa 56 odbędzie się wernisaż MUST SEE. W jednym miejscu będzie można zobaczyć prace 101 najlepszych młodych talentów odkrytych podczas przeglądu portfolio See&Say 2017. USTA patronują.
Kanapka czy bowl?
Znają się od przedszkola, mieszkają w Trójmieście, o 7 lat razem tworzą bloga Burczymiwbrzuchu. Właśnie opublikowały swoją pierwszą książkę kulinarną. Nam opowiadają o tym, jak powstawała i co same najchętniej jedzą o poranku. Rozmawiamy z Tosią Koło i Martą Śliwińską, autorkami „Śniadań”.
Naucz się nie marnować
27 lutego w warszawskim studiu Cook Up odbędą się premierowe warsztaty poświęcone ekonomii kulinarnej. Będzie o idei minimalizowania odpadów w kuchni, czyli takiego dobierania produktów i ich przetwarzania w gotowaniu, aby jak najmniej ich wyrzucać.
AuREVOIR Monsieur Bocuse
20 stycznia w wieku 92 lat zmarł Paul Bocuse. Papież wspólczesnej gastronomii. Uważany za jednego z twórców nouvelle cuisine. Stworzony przez niego konkurs Bocuse d’Or do dziś jest uważany za jedną z bardziej prestiżowych rozgrywek kucharzy na świecie.
Jak mały kolorowy żółw
Aby zaistnieć w Nowym Jorku, czasem wystarczy talent i trochę szczęścia. Częściej jednak jest to okupione ciężką pracą i gotowością do poświęceń, przy świadomości, że ambitnych twórców są tam dziesiątki tysięcy. O przetrwaniu w wielkim mieście, odnajdywaniu równowagi i islandzkim duchu opowiada artystka Hrafnhildur Arnardóttir, czyli Shoppy.
Pączki dla dużych i małych
Zaszalejmy! Zróbmy pączki zamiast stać w kolejce do cukierni. Tym razem proponujemy wersję prosto z Neapolu – graffa czyli drożdżowe pączki, do produkcji których potrzebne nam będą ziemniaki!
Świeci i grzeje
Solar Egg to kosmiczny projekt studia Bigert & Bergström. Rzeźba-sauna stoi na wzgórzu w Kirunie, najbardziej wysuniętym na północ mieście Szwecji.
Amoreska Ołowskiej
26 stycznia w Warszawie otworzy się wystawa Pauliny Ołowskiej „Amoreski: Intelektualny Koktajl Erotyki Kobiecej”. Towarzyszyć jej będzie program wydarzeń dodatkowych poświęcony wątkom feministyczno-queerowym w sztuce. Obejmie on m.in. screeningi filmów post-pornograficznych Marii Beatty i Sylvere’a Lotringera czy wykład Tomasza Sikory o estetyce pożądania.
