Dzika uczta

Przejść parę kilometrów górskim szlakiem, przeskoczyć przez strumień, zatrzymać się na chwilę, by odetchnąć i poobserwować kołującego orła bielika. Na chwilę, bo na końcu wycieczki czekają nakryte już stoły.

Ze Śląska na Ząbkowską

Jeszcze kilka miesięcy temu mieszkali i pracowali na Śląsku, od kilku tygodni można ich spotkać w nowotwartym ZBistro na warszawskiej Pradze. Ania Klajmon i Mateusz Czekierda gotują nowocześnie i z pasją, a przy okazji wykorzystują lokalne produkty, co z dumą podkreślją. USTOM bardzo smakowały domowe kluski z koniczyną, palonym masłem i orzechami czy krem z ogórka z koperkiem oraz kwaśną śmietaną.

Alba na Mysiej i w USA

Kosmetyki Alba1913 można kupić już w pierwszym w Polsce butiku własnym marki przy Mysiej3. Te wyjątkowe naturalne, pięknie opakowanie kosmetyki powstały dzięki połączeniu tradycji rodzinnej, aptekarskiej i zielarskiej w poznańskiej rodzinie Rychlickich. Już trzecie pokolenie komponuje skuteczne specyfiki zgodne z filozofią „Zdrowie jest piękne”.

Jedzeniowa noc we Wrocławiu

Nocny Bazar Wrocław, to pierwsze w mieście wydarzenie dla smakoszy, które odbędzie się po zmroku w klimatycznych postindustrialnych przestrzeniach.  Już 1lipca zjadą się tutaj food trucki i rozstawią szefowie kuchni z wrocławskich restauracji, zagrają DJ, a ulokowane pod tym adresem kreatywne biznesy zaproszą do siebie na dzień otwarty.

Wzór na smak

Na początku kwietnia ukazała się kolejna książka kulinarna, przygotowana i wydana przez zespół UST. Ty razem jest o smakach, o tym dlaczego słodki lubi kwaśny, a kwaśny gra ze słonym. O tym, co to jest umami, jaka jest rola konsystencji i kolorów. Z czym połączyć bakłażana, truskawki, ryby. Autorem „Wzoru na smak” jest Grzegorz Łapanowski, zdjęcia wykonał Krzysztof Kozanowski, a niezwykle piękną szatę graficzną opracowała Joanna Skiba.

Kolacja pod gwiazdami

Już w najbliższą sobotę cały Plac Defilad zmieni się w ogród. Do elegancko przystrojonych stołów usiądzie 400 gości, dania serwować będą kelnerzy, grać będzie muzyka na żywo. USTA patronują!

Nanan górą!

We Wrocławiu na Kotlarskiej zjemy eklery w formie tradycyjnej na bazie parzonego ciasta i crème pâtissière. To co je wyróżnia, to smaki lukrów i karmelizowane posypki, misterne zdobienia. – Eklera to ciastko, które znają już chyba wszyscy, ale my staramy się mu nadać nieco bardziej nowoczesny wygląd, jednocześnie szanując klasyczny wzór. Cały czas wymyślamy nowe wariacje smakowe, aby zaspokoić apetyt smakoszy – opowiada Justyna Kawiak, współwłaścicielka.

Wegańsko i ekologicznie

Świetna alternatywna muzyka, piękna ukryta wśród drzew przestrzeń Doliny Trzech Stawów to dobrze znane atuty OFF Festivalu. Ale to nie wszystko, w tym roku warto zwrócić uwagę na jego Strefę Gastronomiczną, która zadowoli zarówno wegan, jak i mięsożerców, wielbicieli tradycji i nowoczesności. Kto nas nakarmi na OFFie?

Wielki Gastronom

Zanim Henryk Babiński stał się kulinarnym guru Paryża, poszukiwał złota i cennych złóż – od Gujany po Syberię. Do dziś nie do końca wiadomo, dlaczego swoje wiekopomne dzieło Gastronomie Pratique” podpisał pseudonimem Ali-Bab.

Oranżada z rabarbarem

Na upalne dni i gorące wieczory, na letnie pikniki i przyjęcia – oranżada. Ze słodką pomarańczą i kwaskowatym rabarbarem, aromatycznymi miętą i werbeną, cześć bąbelków można zastąpić prosecco lub cavą. Magadalena Święciaszek poleca.

Pod pałacem i gwiazdami

Kolacja Sen Nocy letniej, która odbędzie się już w najbliższa sobotę to niezwykłe przedsięwzięcie: Warszawa, Plac Defilad tuż pod Pałacem Kultury, 450 osób w tym samym momencie zasiądzie, by zjeść razem kolację. Rozmawiamy z  Zuzanną Mockałło i Joanną Gawrońską z Baru Studio, organizatorkami tego wydarzenia.

Talerze, które pamiętają

Na ich talerzach można zjeść w wielu kopenhaskich restauracjach, mi.n tych bardzo znanych jak Relae lub 108. Do ich kubków przelewa się kawę w Koppi, The Barn oraz The Coffee Collective. Odwiedzamy Mk-Studio czyli Magdalenę Kałużną w jej pięknej kopenhaskiej pracowni.

Truflowa polenta i szparagi w tempurze

Na pożegnanie sezonu szparagowego, pyszna wegańska wariacja Mickey Rottena na ich temat. Podane w tempurze na truflowej polencie z winegretem z estragonu – będą miłą odmianą. Po przecież w każdej innej formie – gotowane, smażone, duszone, w sałatce i na omlecie – jedliśmy je już w tym roku dziesiątki razy. Smacznego!

Demokratyczny design

Duet włoskich designerów Formafantasma tworzy w Amsterdamie. Andrea Trimarchi i Simone Farresin poznali się na studiach w Design Academy w Eindhoven. Przez osiem lat wspólnego projektowania wypracowali wyjątkowy styl – bazują na nietypowych, często organicznych surowcach, często łącząc je z wręcz brutalistycznymi elementami.

Udon z cold brew

Sprężysty makaron domowej roboty zanurzony w aromatycznym wegańskim wywarze macerującym się nocą w cold brew, chrupiąca lekka tempura podana na lanckorońskiej ceramice Piotra Piaskowskiego oraz unikalna sake z kolekcji stworzonej przez Josepha di Blasi z Naturalistów – takie smakołyki znajdziecie w nowym krakowsim Ka Udon Barze. Przy Rakowickiej 14 A, parę minut spacerkiem od Dworca Głównego, Bartek Kozina i Marta Hausner, znani z wegetariańskiej Karmy, robią pyszne japońskie nudle.

Palcami

Zaaranżowała eksperyment. Ucztę bez sztućcow. Aby ją zorganizować zaprojektowała zestaw ceramicznych obiektów, które swoją formą prowokują do  używania wyłącznie dłoni, jako narzędzi do jedzenia. Poznajcie Paulinę Masternak i jej „Primitive Etiquette”.

Koreanka na Koszykowej

Nowe miejsce pop up na Koszykowej 59, serwuje koreańskie przysmaki takie jak bulgogi, kimchi, ramen, czy kulki ryżowe. Rozmawialiśmy z Yeunsu Lee, właścicielką i szefową kuchni, o jej nowym projekcie – popupie Koreanka.

Bez pompy i prasy

Z okazji nadchodzącego w ten weekend Festiwalu Polskie wina i cydry w poznańskim Spot, przypominamy rozmowę jaką podczas jego drugiej edycji udało nam się przeprowadzić z Isabelle Legeron, królową win naturalnych. USTOM opowiedziała o tym, jak pomaga szefom kuchni i jak noc w węgierskiej piwniczce zmieniła jej życie.

Poznaj moc ziół

Jak żyć w zgodzie z naturą, korzystając z jej dobrodziejstw? Jak nauczyć się rozpoznawania roślin o właściwościach leczniczych? Jak stworzyć własną mieszankę ziół? Odpowiedzi na te pytania poznamy podczas czwartego już spotkania Centrum Porad 34. konkursu „Warszawa w kwiatach i zieleni”, które poprowadzi Patrycja Gronkiewicz (Etnobotanika) 24 czerwca na BioBazarze.

Polskie korki

24 czerwca w poznańskim Spocie spotka się aż 30 polskich producentow wina z Wielkopolski. Jesteście zdziwieni, że aż tyle winnic mamy w tym jednym regionie kraju? My też, a że polskim winom i ich twórcom gorąco kibicujemy, tego dnia nie zabraknie nas w Poznaniu, gdzie będziemy degustować, dyskutować i poznawać z polskimi winnicami. USTA z dumą patronują!