Odczarować resztki

Jak z szacunkiem traktować jedzenie, co zrobić, by go nie marnować – tego uczy Sylwia Majcher w swojej nowej książce „Gotuję nie marnuję”.

Rok z życia szefowej kuchni

Dziś mija rok od kiedy Justyna Słupska Kartaczowska, jako nowa właścicielka, otworzyła podwoje jadki.  Jakie były ten 365 dni? Jeśli nie mieliście okazji przekonać się na własnym podniebieniu, prawie wszystkiego dowiecie się poniżej.

KUCHNIA OSOBISTA

Niegrzeczny chłopiec kulinariów Anthony Bourdain po ponad dziesięciu latach powrócił z kolejną książką kucharską. „Apetyt”to esencjonalny wybór ulubionych potraw, które, zdaniem Bourdaina, każdy powinien umieć przyrządzić.

Serce z kamienia

Kawa pita przy marmurowym stoliku smakuje lepiej niż przy jakimkolwiek innym. To niemal udowodnione naukowo. Od wieków tej zasadzie hołdują włoscy projektanci, ale zna ją także Un’common – młoda polska pracownia ręcznie wytwarzanych mebli z marmuru, stali i mosiądzu.

Sztuka rzemieślnicza

Łukasz Karmowski kontynuuje tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Jego dziadek przygotowywał nalewki ze spirytusu, a ojciec kierował gorzelnią. On sam od ponad 15 lat dba o najwyższą jakość destylatów, czuwając nad każdym etapem ich tworzenia. To dzięki jego pasji i szerokiej wiedzy w gorzelni w Radziczu powstała unikatowa wódka.

Gdzie narodziła się bistronomie

Paryż nieustannie przyciąga do siebie znawców dobrej kuchni. Barwna mieszanka azjatyckich wpływów, gwiazdkowych restauracji i małych bistro sprawia, że temperatura w gastro świecie jest ciągle wysoka. To tu kilkanaście lat temu zrodził się nurt „bistronomie”, który zapoczątkował Yves Camdeborde, znakomity szef kuchni i właściciel L’avant Comptoir. Jego zdaniem to sformułowanie reprezentuje miejsce charakteryzujące się prostym i niezobowiązującym wystrojem, z tradycyjną kuchnią wysokiej jakości. Postanowiliśmy odwiedzić to miejsce.

Domek bez adresu

Wielu naszych przodków jest na obrazach Witkacego, przecież on prowadził tu firmę portretową. Nasi dziadkowie utrzymywali liczne kontakty z artystami. Głównie ze środowiskiem sopockim. Pierwsze logo schroniska zaprojektowała Józefa Wnukowa, wykładowczyni gdańskiej ASP. Przyjeżdżali tu muzycy, malarze, pisarze. Dolina Pięciu Stawów była inspiracją do powstania wielu dzieł sztuki. Piosenka Niemena „Domek bez adresu” jest o naszym schronisku – opowiadają USTOM Marychna i Marta Krzeptowskie, których rodzina od wielu lat prowadzi Pięciu Stawów, najwyżej położone schronisko w Polsce.

Obieranie, siekanie, gotowanie, jedzenie

Te fotografie na pewno znacie. Anna Królikiewicz, artystka, wykładowczyni Gdanskiego ASP oraz felietonistka UST prezentuje je na swoim instagramie i facebooku. Zmysłowe, malarskie, niesamowite. Choć to tylko rabarbar, puste talerze po zjedzonym posiłku czy włoszczyzna niedbale rzucona na kuchenny stół – kadry otrzymują wiele pochwał i polubień. Teraz zostały wyróżnione zaproszeniem dna wystawę w Galerii Bielskiej BWA!

KUK na Barce nabiera

Ahoj Marynarze! Cykl KUK na Barce nabiera rumieńców! Nowy gastrorejs i wyjątkowy KUK na naszym pokładzie już w marcu. Tym razem płyniemy na północ Azji do Korei Południowej i razem z Mirą Park, rodowitą Koreanką, od wielu lat zakochaną w Krakowie, zapraszamy na nieznane koreańskie smaki.

 

Meteor w Pałacu

W weekend w Pałacu Kultury wylądują  miliony kamieni i jeden meteoryt. W te dwa dni pod jednym dachem spotkają się kolekcjonerzy i miłośnicy minerałów. Będzie aż 400 stoisk, na których zaroi się od mineralogicznych i jubilerskich okazji.

Yello Campo

Steki pochodzą z Argentyny, a czarne otoczaki na ścianach i koniakowa skóra sof oraz czereśniowe drewno regału barowego też nawiązują do klimatu argentyńskiej Pampy i Andów. CAMPO Modern grill nowoczesny steak house, otworzył się kilka miesięcy temu w budynku OVO we Wrocławiu.

Another Morning: Rosja

I znowu zimno, dlatego warto zaserwoać śniadanie rozgrzewające! Jako pierwsza przyszła mi na myśl Rosja i kiedy zaczęłam szukać informacji, okazało, że Rosjanie jadają ołady, czyli takie nasze racuchy. Tyle że zamiast mleka jest w nich kefir. Dzięki niemu smak jest bardziej wyraźny i dlatego bardzo często serwuje się je w wersji wytrawnej z kwaśną śmietaną lub kawiorem (polecam ten z wodorostów z Ikea).

Oko na Puro

Od ponad dwóch lat USTA współpracują z siecią hoteli PURO. Wspólnie przygotowaliśmy cykl imprez „Oko na…”, które odbyly się już we Wrocławiu, Poznaniu i Trojmieście. A także  piękny designerski planer. PURO rozwija się prężnie, w tym roku szykuje otwarcie nowego hotelu na krakowskim Kazimierzu oraz kolejne wydarzenia, najbliższe już na wiosnę w Poznaniu.

Zobacz i powiedz

Już 11 lutego w warszawskim Centrum Kreatywności Targowa 56 odbędzie się wernisaż MUST SEE. W jednym miejscu będzie można zobaczyć prace 101 najlepszych młodych talentów odkrytych podczas przeglądu portfolio See&Say 2017. USTA patronują.

Rodzina z konfliktu

W powietrzu unosi się zapach orientalnych przypraw. To malutka Kuchnia Konfliktu w Warszawie. Tu gotują Malika, Lisa, Zura, Mohamed, Suheila. Każdy z nich pochodzi z innego miejsca na świecie i w zależności od tego, kto akurat stoi za sterami, spróbujecie wegańskich lub wegetariańskich mutabalu, pilawu, tabbouleh czy hummusu. Dzisiaj jest dzień Sułtana, który przyrządza kuchnię afgańsko – palestyńską.

Od nazwy do talerza

Kiedy zwiedzaliśmy Wrocław, odkryliśmy, jak wiele restauracji w ostatnich latach zostało tu zaprojektowanych przez nich. Paweł i Dominika Buck najchętniej przygotowują̨ pełen koncept gastronomiczny, z którego wykluwa się pomysł na wnętrze.

Samowystarczalna

Mama była zszokowana, gdy mój chłopak dał mi w prezencie garnek. zrobiła mi dziką awanturę. jej zdaniem to było obrzydliwe. Jak raz zadzwoniłam do niej po przepis na lane kluski to rozłączyła się, krzycząc, że lanym ciastem to sobie mogę głowę polać – opowiada Małgorzata Szumowska.

Baron i wódka

Aleksander Baron – człowiek instytucja, znany i wysoko ceniony szef kuchni obejmie to stanowisko w restauracji ZONI, powstającej przy Muzeum Polskiej Wódki w Centrum Praskim Koneser.

Trzy gwiazdki na Gali

Philippe Mille z Restauracji Le Parc w zamku Les Crayères w Szampanii, uhonorowanej dwiema gwiazdkami Michelin, Wojciech Modest Amaro Szef kuchni atelier Amaro, pierwszej restauracji w Polsce, która zdobyła gwiazdkę Michelin, oraz Maciej Majewski z warszawskiej restauracji La Brasserie Moderne przygotowali wyjątkową kolację na Gali Francusko-Polskiej Izby Gospodarczej (CCIFP). Zaproponowane menu łączyło w sobie polską i francuską tradycję kulinarną.

Jak mały kolorowy żółw

Aby zaistnieć w Nowym Jorku, czasem wystarczy talent i trochę szczęścia. Częściej jednak jest to okupione ciężką pracą i gotowością do poświęceń, przy świadomości, że ambitnych twórców są tam dziesiątki tysięcy. O przetrwaniu w wielkim mieście, odnajdywaniu równowagi i islandzkim duchu opowiada artystka Hrafnhildur Arnardóttir, czyli Shoppy.