Burgery i whiskey

Czy wiecie, że burger zawdzięcza swoją nazwę… Hamburgowi. Przodkiem współczesnych burgerów była mięsna potrawa Hamburg Style Beef, przywieziona do Ameryki w XIX wieku przez niemieckich imigrantów.

 

Od tamtych czasów jego forma ewoluowała i zamiast prostej bułki z kotletem z mielonej wołowiny, plastrem sera i warzywami możemy dostać go w setkach jeśli nie tysiącach odmian i form. Sześć takich kreacji jest dostępnych do skosztowania podczas Festiwalu Burgerów, który odbywa się w 5 hotelach Starwood Hotels: w  Sheratonie w Warszawie, Krakowie, Poznaniu (restauracje SomePlace Else), w Sopocie (512 Bar & Lounge) oraz w warszawskim Hotelu Westin (JP’s Bar). W karcie znalazły się Romano – burger wołowiną Angus z rukolą, serem Grana Padano, pieczoną papryką i karmelizowaną cebulą; Highlander – burger z polską wołowiną sezonowaną, boczkiem wędzonym, oscypkiem i sosem tatarskim; Mandarin – z wołowiną i kaczką, marchewką marynowaną z imbirem i orientalnym sosem śliwkowy; Zealander – burger wołowy z jagnięciną, pieczoną papryką, serkiem kremowym z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem; Strong Man – podwójny burger: mieso wołowe, confit z policzków wołowych, majonezowy sos BBQ oraz InDoor – burger z udźca indyka, szpinak, ser kozi, gruszka z imbirem. Nam najbardziej smakował Highlander oraz Zealander. Do każdego z burgerów podczas festiwalu dobrany jest odpowiedni rodzaj whiskey: Jack Daniel’s Old No 7, Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey czy Jack Daniel’s Tennessee Honey. W tym wydaniu i w tym towarzystwie danie typowo fastfoodowe okazuje się  zaskakująco wysmakowanym i szlachetnym posiłkiem.

Since those times its form evolved and instead of a plain roll with the cutlet from the minced beef with a slice of cheese and vegetables, we can get it in hundreds if not thousands of varieties and forms. Six of such varieties are available to taste during the Festival of Burgers which takes place in 5 Starwood Hotels: in Sheratonie in Warsaw, Cracow and Poznań (SomePlace Else restaurants), in Sopot (512 Bar & Lounge) and in the Warsaw Westin Hotel (JP’s Bar). In menu one could find Romano – burger with Angus beef with the arugula, Grana Padano cheese, baked pepper and caramelized onion; Highlander – a burger with the Polish seasoned beef, smoked bacon, smoked ewe’s milk cheese made in the Tatra Mountains and the Tartar sauce; Mandarin – with the beef and the duck, with the carrot marinated with the ginger and the oriental sauce plum; Zealander – a beef burger with lamb, baked pepper, cream cheese with the cucumber, the garlic and the dill; Strong Man – double burger: beef meet, confit from cow cheeks, the mayonnaise BBQ sauce. During the festival an appropriate kind of whiskey is selected for each of a burgers: Jack Daniel’s Old yeah 7, Gentleman Jack Rare Whiskey Tennessee or Jack Daniel’s Honey Tennessee. In this composition and in this company a typical fastfood dish turns out to be the surprisingly tasteful and noble meal.

Słodki pęczak z marchewką, cukinią i kozim serem

Tanio, zdrowo, szybko, dobrze? Ten przepis łączy te wszystkie walory. Polecamy pęczak z warzywami, karmelizowanym imbirem i kozim serem. Idealny do tego, by przygotować go wieczorem, a rano zabrać go do pracy i domowym obiadem poczęstować współpracowników.

Włoska z dzikiem duszona w korzennym

Na przednówku lekko nie jest. Warzywa z ubiegłorocznych zbiorów powoli się kończą, nowalijek jeść nie chcemy. Wybieramy to co sezonowe i lokalne. Kapusta, szara reneta, kabanos z dzika. Do tego polskie ciemne piwo. Do wiosny dotrwamy!

Burger i hip-hop

Jest wiele rzeczy, które najlepiej czują się w duecie – rock & roll, gin & tonic, a także burgery & hip-hop. Ta ostatnia para stała się pasją Kavity Goodstar, która, idąc za głosem serca i żołądka, stworzyła w Berlinie wyjątkowo popularną cykliczną imprezę pod nazwą „Burgers & hip hop”. Dziś odbyla się jej kolejna edycja.

Klopsiki mamusi

Leniwe z solą to smak, który Rutu Modan ma zakodowany w genach. Ale żeby się o tym dowiedzieć, musiała przyjechać do Polski. Izraelska rysowniczka komiksów opowiada, dlaczego jednak zdecydowała się poznać ojczyznę swoich przodków.

Pory zapiekane w mleku kokosowym z serem pizzicotti i zielonym pieprzem

Na przednówku tęsknimy z egzotycznymi smakami. Fantazjujemy o wakacjach i dalekich podróżach. Niewiele trzeba, by na czas jednego posiłku przenieść się pod palmę.

Krople herbaty

Wykonane ze stuprocentowej bawełny organicznej, odręcznie drukowane, przyjazne dla naczyń. Pakowane w koperty z kartonu z recyklingu są idealne na prezent.

Towarzystwo dla szakszuki

Bonus do przepisów na szakszuki z pierwszego numeru UST! Maya Marom, autorka izraelskiego bloga Bezakalim, dorzuca receptury na swoje ulubione dodatki: baba ghanoush, chałkę, sałatkę żydowską i piekielnie ostrą pastę szhug.

Przed czy po?

Eliza Mórawska ugotowała dla UST cztery dania, którymi można rozpoczynać lub puentować miłosne uniesienia. Spróbujcie jednego z nich, a trzy kolejne znajdziecie w USTACH drukowanych. Możemy zaświadczyć, że wszystkie smakują obłędnie. Tylko bądźcie grzeczni i pancettę pokrójcie naprawdę cieniutko!

Post: pomiędzy piekłem a niebem

Za nieprzestrzeganie postu w czasach Bolesława Chrobrego można było stracić zęby, a w czasach kontrreformacji być posądzonym o konszachty z diabłem. Surowe zasady żywieniowe odstraszały obcokrajowców, ale polscy dworzanie umieli się w poście pocieszyć – cukrowymi kolacjami i kulinarną iluzją. Kto miał stałą dyspensę od postu, a kto powinien zostać świętym polskiego slow foodu? O tym wszystkim rozmawiamy z profesorem Jarosławem Dumanowskim.

Pobudzacze ust

Jinhyun Jeon, południowokoreański projektant mieszkający w Holandii, postanowił przełożyć na język designu banalną prawdę, że smak to doznanie, na które pracują wszystkie nasze zmysły.

Chroniczne niedospanie

Jacek Grochowina: szef kuchni i właściciel warszawskiej restauracji Nolita, która błyskawicznie uplasowała się w czołówce polskich lokali gastronomicznych. Rozmawiamy z nim o tym, dlaczego wrócił do Polski, od kogo pożycza mięso i czemu podaje gościom dania w puszkach od konserw.

Toilet Paper w kuchni

Obcięte palce czy ugryzione mydło to jedne z bardziej rozpoznawalnych fotografii czasopisma artystycznego Toilet Paper, które w 2010 roku założyli artysta Maurizio Cattelan i fotograf Pierpaolo Ferrari.

Chodźmy do lasu

„Do lasu” jest pierwszym z działań salonu Red Onion poświęconych artystycznemu badaniu materiałów, których używa się w projektowaniu.

Słodkie retro

Michelle Polzine wygląda jak żywcem wyjęta z magazynu mody z lat 50. Kocie okulary, intensywnie czerwone usta, retro sukienki we wzorki. W 20th Century Cafe, którą prowadzi w San Francisco, czas biegnie do tyłu.

Gwiezdna kuchnia

Już w środę, 12 marca, ukaże się najnowsze wydanie „czerwonego” Przewodnika Michelin Michelin „Main Cities of Europe 2014”, prezentującego najlepsze restauracje na naszym kontynencie. Ile gwiazdek „zbierze” Polska?

Kaczka na kapuście i ciasto Leona Tarasewicza

Przygotowując wywiad i sesję zdjęciową z Leonem Tarasewiczem wprosiliśmy się do niego na obiad. Niesamowity dom (zdjęcia w USTACH drukowanych), w podlaskich Waliłach, prawie pod samą granicą białoruską. Siostra malarza, pani Eugenia, uraczyła nas grzybowym barszczem, kaczką na kapuście z marynowanym gruszkami i śliwkami. A sam Leon, opowieściami o zapomnianych smakach.

Bezglutenowe pączki z mąki jaglanej

Tłusty czwartek, inaczej zapusty to kulminacja karnawału, święto obżarstwa. Wszyscy ścigamy się na ilość zjedzonych pączków, skonsumowanych kalorii, wymieniamy opinię o ulubionych cukierniach, nadzieniach, tradycjach. My proponujemy coś nowego – pączki z kaszy jaglanej to pomysł dla tych, którzy nie tolerują glutenu lub szukają odmiany.

Adoni vs Amaro

Mam się lepiej niż kiedykolwiek!

Z René Redzepim, szefem najlepszej restauracji na świecie, rozmawiamy o życiu po Nomie, kobietach w kuchni i o tym, że pierogi są jak suszi.