Zjeść Poznań

W poprzednim numerze magazynu USTA zrobiliśmy przegląd najciekawszych miejscówek kulinarnych Berlina. Kiedy zastanawialiśmy się, które z polskich miast dorównuje niemieckiej stolicy tempem rozwoju gatronomii, nie mieliśmy wątpliwości. Poznań.

Hotele dla pszczół

Pszczoły w mieście nie mają łatwo. Niewiele tu uli i pasiek, a one same kojarzą się z zagrożeniem. Zanieczyszczenia i spaliny także im nie służą. Ale bez nich nie ma życia. Pszczoły są niezbędne do funkcjonowania parków i zieleni miejskie. Dlatego Greenpeace stworzył program „Adoptuj pszczołę” oraz kampanię „Przychylmy Pszczołom Nieba”, jej twórcy postanowili zbudować w Warszawie hotele dla pszczół.

Noma numer 1

Skandynawia górą. Po jednorocznej przerwie, kopenhaska restauracja Noma znów może się pochwalić pierwszym miejscem w rankingu najlepszych restauracji świata: S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.

Wino i sery – po polsku

Czym są sery zagrodowe? Jak smakuje robiony w Polsce halloumi? I czy w Polsce da się robić dobre wina? O tym  będzie można się przekonać podczas warsztatów poznańskiej Akademii Kulinarnej SPOT. to EAT oraz Restauracji SPOT.

Cztery mazurki

Robimy i jemy je tylko raz w roku, właśnie na Wielkanoc. I to nie tylko na Mazowszu, skąd, jak się przypuszcza, pochodzą (Mazur dawniej mieszkaniec Mazowsza). Prześcigamy się pomysłach na to, czym zalać kruchy spód i jak go ozdobić. Przedstawiamy dwa nasze autorskie przepisy i dwie sprawdzone wersje.

Bliny w biurze

Domowy obiad w biurze? Nie ma nic lepszego. Testujemy to od pewnego czasu i nie możemy wyjść z zachwytu. Codziennie gotuje ktoś inny, starając się przygotować, coś, co mile zaskoczy resztę ekipy. Ostatnio nasza dyrektor artystyczna Magda Piwowar usmażyła bliny

Bread pudding kardamonowy

W każdym domu czasem zostanie trochę pieczywa. A przecież nie lubimy marnować jedzenia. Nie wyrzucajmy go, jest sposób, by wykorzystać je powtórnie. Bread pudding pochodzi z kuchni angielskiej, ale u nas smakuje równie dobrze.
In every house there is always some bread left. And after all we don’t like to waste food. Let us not throw it away, there is a way to use it for the second time. The bread pudding comes from the English cuisine, but here it tastes just as well.

Pakora z kalafiora

Nie macie pomysłu na wiosenny obiad czy kolację? Z odsieczą przybywa pakora, danie o proweniencji hinduskiej, w którym chrupiący młody kalafior nabiera wyjątkowo smakowitego charakteru.

Domowy chłodnik

W warzywniakach inwazja nowalijek. Witamy botwinkę, ogórki, rzodkiewki. Mamy już wszystkie składniki, by zrobić pyszny domowy chłodnik. Ale uwaga, nasz przepis wymaga przygotowania kwasu buraczanego z przynajmniej kilkudniowym wyprzedzeniem. Bądźcie gotowi do akcji!

Prezent od Bony

Nazywane przez niektórych królem warzyw lub królewskim warzywem, uważane za afrodyzjak mają wiele walorów smakowych i zdrowotnych. Właśnie zaczął się sezon na szparagi.

Okoń morski w liściu bananowca

Czasem gdy wracamy z restauracji, mamy ochotę powtórzyć danie, które nam wyjątkowo smakowało w domu. Jeśli tylko uda nam się kupić egzotyczny liść pandanusa i świeżego okonia morskiego, ta wariacja nie sprawi trudności.

Makutra stacjonarna!

Jeden z naszych ulubionych sklepów z przedmiotami kuchennymi, Makutra, który do tej pory działał jako sklep internetowy, otworzył się właśnie swoją stacjonarną siedzibę. W Warszawie na uroczej, malej uliczce Oleandrów.

Ostrygowy bon ton

Połykać w całości, pozwalając aksamitnej, słonawej zawartości prześlizgnąć się przez usta i spłynąć po języku do gardła, czy też skorzystać z widelczyka i wgryźć się w otoczony delikatnym płaszczem rzęsek żywy byt, uwalniając smak i aromat porannego odpływu o nutach jodu i morskich wodorostów?

Burgery i whiskey

Czy wiecie, że burger zawdzięcza swoją nazwę… Hamburgowi. Przodkiem współczesnych burgerów była mięsna potrawa Hamburg Style Beef, przywieziona do Ameryki w XIX wieku przez niemieckich imigrantów.

 

Od tamtych czasów jego forma ewoluowała i zamiast prostej bułki z kotletem z mielonej wołowiny, plastrem sera i warzywami możemy dostać go w setkach jeśli nie tysiącach odmian i form. Sześć takich kreacji jest dostępnych do skosztowania podczas Festiwalu Burgerów, który odbywa się w 5 hotelach Starwood Hotels: w  Sheratonie w Warszawie, Krakowie, Poznaniu (restauracje SomePlace Else), w Sopocie (512 Bar & Lounge) oraz w warszawskim Hotelu Westin (JP’s Bar). W karcie znalazły się Romano – burger wołowiną Angus z rukolą, serem Grana Padano, pieczoną papryką i karmelizowaną cebulą; Highlander – burger z polską wołowiną sezonowaną, boczkiem wędzonym, oscypkiem i sosem tatarskim; Mandarin – z wołowiną i kaczką, marchewką marynowaną z imbirem i orientalnym sosem śliwkowy; Zealander – burger wołowy z jagnięciną, pieczoną papryką, serkiem kremowym z ogórkiem, czosnkiem i koperkiem; Strong Man – podwójny burger: mieso wołowe, confit z policzków wołowych, majonezowy sos BBQ oraz InDoor – burger z udźca indyka, szpinak, ser kozi, gruszka z imbirem. Nam najbardziej smakował Highlander oraz Zealander. Do każdego z burgerów podczas festiwalu dobrany jest odpowiedni rodzaj whiskey: Jack Daniel’s Old No 7, Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey czy Jack Daniel’s Tennessee Honey. W tym wydaniu i w tym towarzystwie danie typowo fastfoodowe okazuje się  zaskakująco wysmakowanym i szlachetnym posiłkiem.

Since those times its form evolved and instead of a plain roll with the cutlet from the minced beef with a slice of cheese and vegetables, we can get it in hundreds if not thousands of varieties and forms. Six of such varieties are available to taste during the Festival of Burgers which takes place in 5 Starwood Hotels: in Sheratonie in Warsaw, Cracow and Poznań (SomePlace Else restaurants), in Sopot (512 Bar & Lounge) and in the Warsaw Westin Hotel (JP’s Bar). In menu one could find Romano – burger with Angus beef with the arugula, Grana Padano cheese, baked pepper and caramelized onion; Highlander – a burger with the Polish seasoned beef, smoked bacon, smoked ewe’s milk cheese made in the Tatra Mountains and the Tartar sauce; Mandarin – with the beef and the duck, with the carrot marinated with the ginger and the oriental sauce plum; Zealander – a beef burger with lamb, baked pepper, cream cheese with the cucumber, the garlic and the dill; Strong Man – double burger: beef meet, confit from cow cheeks, the mayonnaise BBQ sauce. During the festival an appropriate kind of whiskey is selected for each of a burgers: Jack Daniel’s Old yeah 7, Gentleman Jack Rare Whiskey Tennessee or Jack Daniel’s Honey Tennessee. In this composition and in this company a typical fastfood dish turns out to be the surprisingly tasteful and noble meal.

Wzorowy design

250 młodych polskich projektantów będzie sprzedawać swoje prace na festiwalu Wzory. W programie także liczne warsztaty, spotkania oraz przyznanie nagród.

Koszerne śniadanie

„Boker tov” to po hebrajsku „dzień dobry”. Taką nazwę noszą niedzielne śniadania, które warszawiakom od kilku tygodni serwują Maryla Musidłowska i Kuba Chojecki.

Królewska kamionka

Do końca września można oglądać wilanowską kolekcję ceramiki – niezwykle cenne i rzadkie przedmioty z czerwonej i czarnej kamionki. Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie zaprasza na wystawę „Wokół herbaty, kawy i czekolady”.

Omlet z łąki

Zwyczajny pospolity omlet możemy urozmaicić dodając do niego kilka liści pokrzywy. Ten parzący, pospolity chwaścik jest bardzo zdrowy: oczyszcza i odmładza, ma sporo witamin z grupy B, C i K, a także potas, żelazo, magnez, mangan, wapń i fosfor. Zawarte w nim przeciwutleniacze chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. A jak to wygląda na talerzu!

Makutra stacjonarna!

Jeden z naszych ulubionych sklepów z przedmiotami kuchennymi, Makutra, który do tej pory działał jako sklep internetowy, otworzył się właśnie swoją stacjonarną siedzibę. W Warszawie na uroczej, malej uliczce Oleandrów.

Ostrygowy Bon Ton

Połykać w całości, pozwalając aksamitnej, słonawej zawartości prześlizgnąć się przez usta i spłynąć po języku do gardła, czy też skorzystać z widelczyka i wgryźć się w otoczony delikatnym płaszczem rzęsek żywy byt, uwalniając smak i aromat porannego odpływu o nutach jodu i morskich wodorostów?