Kawa dobrze zaprojektowana

Do niedawna wystarczała tylko porządna dawka kofeiny. Potem docenialiśmy złożoność smaku i aromatu oraz technikę wykonania. Dziś coraz bardziej zwracamy uwagę na pochodzenie ziaren, stopień ich wypalenia,  a nawet na ich opakowanie – czyli szukamy kaw z dobrych, nowoczesnych palarni.

Miłość w wersji slow

Nie lubicie walentynek? My też niespecjalnie, ale taka paczka podobałaby nam się jako prezent. Starannie dobrany zestaw unikalnych, polskich produktów prosto od producenta. Pasja, natura, miłość. Dla tych, których kochasz.

Smażone paczuszki z hinduskim nadzieniem ziemniaczanym

Nie spędzacie zimy na rozgrzanych słońcem plażach w Tajlandii, na Bali ani nawet w Egipcie? My też nie, ale tęsknotę za odrobiną egzotyki w styczniu rekompensujemy sobie kulinarnie. Urocze, wegańskie sakiewki nadziewane zwykłym ziemniakiem i szpinakiem, doprawione kurkumą i kolendrą przenoszą nas w rejony rajskich resortów.

Dla zmęczonych kuchnią awangardową, skomplikowaną, molekularną, 
w USTACH 4 opublikowaliśmy kilka przepisów, która Eliza Mórawska odnalazła w starych książkach kucharskich. Tradycyjne ciasta, które piekły nasze babcie i prababcie nadal smakują doskonale. Spróbujcie sami!

Stuletnie jajo, kawior ze ślimaka, bubble tea z żabiego skrzeku

Stało się! W poprzednią środę Food Think Tank zamknął pierwszy etap projektu „Ziemia i Woda”. Ekipa sformowana. Styl wypracowany. Znów wszyscy spotkaliśmy się w jednym miejscu. Tematem przewodnim była dyskusja o menu podczas kolacji, która zostanie wydana w podziemnej restauracji, 22 kwietnia.

Bahnhof da ci Pyrsk

Otworzył się  dokładnie w Barbórkę, w Katowicach w uliczce tuż obok torów kolejowych. Lokal, na który czekano nie tylko na Śląsku. Na ścianie schemat berlińskiego UBahn’a, w karcie domowe burgery w wielu wariantach, np. tłuściutki Ślązak imieniem Pyrsk (po śląsku „na zdrowie”) z hauskyjzą czyli twarogiem pieczonym z kminkiem i krupniokiem.

Śniadaniowe placki kartoflane z migdałowymi papryczkami z rukolą

Dziś pierwszy poniedziałek roku, większość z nas ma jeszcze wolne, można więc celebrować śniadanie. Mickey Rotten proponuje placki ziemniaczane w towarzystwie pysznej pasty z papryki, rodzynek, migdałów i rukola. Bardzo pyszne, wegańskie, polecamy!

Pure marchewkowe kokosowym jogurtem

Kopciuszek wśród warzyw. Zwyczajna, codzienna, tania. Po kukurydzy i buraku, Mickey Rooten bierze na warsztat trzeci składnik – marchewkę. I zaczyna od pure z dodatkiem kokosowego jogurtu. Już po spróbowaniu tego dania zaczynamy w naszej bohaterce widzieć królewskie rysy. Smacznego!

Batat smażony w różanym cieście ze słodka lawendową tahiną

Wbrew szklance na drogach oraz mrocznym porankom snujemy nadal naszą kolorową narrację wokół ziemniaka. Tym razem Mickey Rotten przenosi nas do wyściełanych dywanami namiotów Szeherezady, by skosztować batatów w różanym cieście ze słodką lawendową tahiną.

Dynia na drogę

Dla nas weekendy są często czasem podróży. Odrywamy się od codzienności i ruszamy w drogę.  Ale jak uczyła Mama Muminka, przed każdą podróżą mniejszą lub większą warto dobrze zjeść. Dlatego dzisiejsza rozpUSTA to sycący krem z pieczonej dyni ze świeżym jabłkiem, imbirem i cynamonem. Ahoj!

Ramen rozgrzewa

Temperatura dodatnia, zachmurzenie całkowite, opady przelotne. Deszcz, deszcz ze śniegiem, śnieg. Od kilku dni  jest szaro a dni wydają się jeszcze krótsze. Taki stan ma się jeszcze utrzymać przez najbliższy czas. Kto nie może schować się w domu pod kocem, powinien wpaść na Ramen – tradycyjną japońską zupę.

Jaglanka, suszone wiśnie, redukcja z soku wiśniowego i nasiona chia

Rozpuszczamy się dzisiaj ponownie śniadaniowo. Uprażona, gotowana kasza jaglana z dodatkiem chia, skórki pomarańczowej, suszonych wiśni i redukcji z ich soku – niebo w gębie!

Ciecierzyca w pomidorach z makrelą i kminem

Były już rozpUSTy obiady i rozpUSTy desery, ale nie było jeszcze rozpustnego śniadania. Nadrabiamy! Na pierwszy ogień idzie wytrawne z ciecierzycą w aromatycznych, doprawianych kminem i papryką pomidorach, z rybą, kolendrą, koperkiem. Kolor, energia, zdrowie!

Szkoła w akcji

Warsztaty z zakresu prawidłowego żywienia dla 1200 dzieci, rodziców i opiekunów, przeszkolenie 35 edukatorów kulinarnych, prowadzących zajęcia dla dzieci i 65 pracowników zkolnych stołówek –takimi wynikami za ubiegły rok może pochwalić się Fundacja „Szkoła na widelcu”.

Geranium: dwadzieścia dań i dwie gwiazdki

Jeśli tuż przed wylotem do Kopenhagi skasowano ci rezerwację w Nomie – nie wpadaj w rozpacz! Jest w tym mieście jeszcze jedna restauracja z dwoma gwiazdkami Michelina. Niektórzy twierdzą nawet, że lepsza.

Tajemnice i drżenie Natalii LL

Wątek kulinarny przewija się w seriach fotografii o mocno erotycznym podtekście. Pojawia się banan, parówka, a z ust jednej z młodych dziewczyn wylewa się gęsty biały budyń. To oczywiście jedna z najbardziej charakterystycznych serii polskich fotografii. Pod koniec stycznia w CSW Zamek Ujazdowski rozpocznie się retrospektywna wystawa Natalii LL „Secretum et Tremor”, pierwsza od 16 lat tak obszerna ekspozycja prac artystki, pozwalająca na nowo spojrzeć na jej twórczość.

Owsianka marchewkowa z domowym masłem migdałowym

Śniadanie czy podwieczorek? Ta owsianka z marchewką, imbirem, jabłkiem, miodem i masłem migdałowym jest zarówno pyszna, jaki i zdrowa. Nada się na obie okazje. A na pewno jest naszą dzisiejszą rozpUSTą. Smacznego!

Stor: o kawie i życiu

Na ulicy Tamka nikt nie mówi o alternatywnych sposobach parzenia kawy, nikt nie zabrania krowiego mleka i nie wznosi oczu ku niebu gdy prosimy o americano. Na ulicy Tamka nie usłyszymy ani o trzeciej, ani o dziesiątej fali kawy. Tamka po prostu przelewa – dobrą kawę.

Ziemniaczana potrawka z oliwkami, leśnymi grzybami, karmelizowaną cebulą i porto

Spacerowaliśmy ostatnio po zimowym lesie. Było pięknie i słonecznie, a jednak zimno. Zamarzyliśmy o kociołku zupy gotowanej nad ogniskiem. I oto ona: rozgrzewająca, prosta do zrobienia. Wegańska wersja stew przygotowana przez Mickey Rootena. Grzyby, tymianek i porto sprawiają, że smakuje wyjątkowo.

Od jajka do kaolinu

Przełom lat zmusza do podsumowań, refleksji i robienia noworocznych postanowień. W ekipie Food Think Tank zbiega się to z zamknięciem pierwszego etapu projektu „Ziemia i Woda”, więc tym bardziej czuć presję, by oglądać owoce dotychczasowych działań i robić plany na przyszłość. Zamykamy czas luźnych rozmów nad produktami i szukaniem technik ich obróbki.