Naturalna fermentacja

Czym są wina naturalne i czym różnią się od win nowoczesnych będzie można dowiedzieć się podczas pierwszego w naszym kraju seminarium poświęconemu temu rodzajowi winiarstwa.

NOMA: Ferment w głowie i polskie kompleksy

Powoli oswajam się z myślą, że robię staż w Nomie. Trochę to trwało, bo – wbrew pozorom – jestem nieśmiała i nie do końca pewna swoich umiejętności. Chyba bierze się to z tych naszych typowo polskich kompleksów, że za blado wypadamy na tle innych państw.

Domowy makaron z kukurydzą oraz jajkiem

Nie ma lekko. Pierwsze akordy jesieni, melancholia i splin, którym chciałoby się ulec. Ale  jednocześnie atakuje nas wrzesień z całą intensywnością powrotu do miast, do prac, z nowym sezonem obowiązków. Odreagujmy zagniatając makaron. Proste, domowe kluski najlepsze na wszystkie smutki. No i sezon na kukurydzę w pełni – korzystajmy!

Wegański krem z pieczonego kalafiora

Jesienią zupy wracają do łask. Rozgrzewające, odżywcze, z sezonowych warzyw w każdej postaci – pieczonych, gotowanych, surowych. W ich obfitości mięsne dodatki nie są nam już potrzebne. Wegański krem z kalafiora to drugi odcinek naszej Piątkowej Rozpusty.

Ryba w zalewie

Jak przygotować deser ze skóry leszcza? Jak piec brzuszki suma i gotować zupę rybną? Ile gatunków ryb słodkowodnych możesz przyrządzić w swojej kuchni? Cześć odpowiedzi poznacie już w najbliższą niedzielę nad Zalewem Zegrzyńskim.

Orkisz, pszenica, jęczmień

Kiedy człowiek nauczył się jeść zboża? Kiedy powstał pierwszy młyn? Czym jest liczba spalania, tajemnicze cyfry na opakowaniu mąk? Który typ jest najbardziej poszukiwany, a który najzdrowszy? W drugim numerze UST piszemy o mące, szarej eminencji naszych kuchni.

Dla ochłody solony karmel z bazylią

Kilka lat temu wpadli na pomysł, by nad Wisłą piec francuskie makaroniki. Pomysł wypalił, a ich kruche ciasteczka o niebanalnych smakach zdobywają kolejnych miłośników. Nowy letni sezon zaczęli z nowym pomysłem – Lodami Naturalnymi – takimi, jakich sami szukali.

Kasza jaglana z kalafiorem, leśnymi grzybami i cydrem

Jutro nasze Święto Jabłka i  Festiwal Cydru z tej okazji

 mamy dla was przepis, w którym cydr się przyda. A że spadł deszcz to i grzybów w lesie przybyło, można ruszać na grzybobranie. No i – last but not least – kasza jaglana bardzo zdrowa, jemy ją nie tylko na śniadanie. Warto też wiedzieć, że  po uprażeniu uwalnia orzechowy aromat.

Ziemniaki i magia

Dzień przed pójściem do Nomy nie spałam dobrze. Po pierwsze umierałam ze stresu i wyobrażałam sobie, że nie dam rady. Po drugie była pełnia księżyca, która w tym miesiącu wyjątkowo mi nie sprzyjała. Tak więc leżałam w łóżku, przewracając się z boku na bok i gapiąc w ciemność.

NOMA: Kopenhago!!! Nadchodzę!

Nasza współpracowniczka, Maria Przybyszewska, właśnie rozpoczyna staż w kopenhaskiej Nomie. Jesteśmy z tego niezwykle dumni i co tydzień będziemy prezentować jej relacje z najbardziej renomowanej restauracji świata. Dziś odcinek pierwszy czyli o tym, w jaki sposób Rene Redzepi zaprosił Marię do swojej kuchni.

200 win z Hiszpanii

23 września 2014 odbędzie się w Warszawie X jubileuszowa edycja Wystawy Win Hiszpańskich. Zaprezentuje się na niej 30 winiarni z Hiszpanii, które nie mają aktualnie przedstawiciela w Polsce. Podczas wystawy będzie można spróbować 200 rodzajów różnych win. W tym wina doskonałego, które otrzymało 100 punktów od Roberta Parkera.

Lody z solonego miodu

Na zakończenie lata, no przynajmniej wakacji, mamy dla was coś ekstra. Słodko-słone, mleczno-miodowe połączenie nas rzuciło na kolana. Rozpoczynamy nowy cykl, w którym znajdziecie inspiracje do tego jak kulinarnie umilić sobie weekend.

Kawa jak piwo

Na poznańskiej Śródce dzieją się cuda. O tym już w USTACH pisaliśmy. Jest jedzenie, jakie lubimy, prawda i spontaniczność, które w gastronomii cenimy, wnętrza, które choć nie kosztowały dużo cieszą oko bardziej niż te wydesignowane. A ostatnio też pojawił się prekursorski sposób podania kawy. Beer coffee – zimna, mocna, gazowana. Idealna na upały!

Do kina na kolację

Pamiętacie Charlie Chaplina w szponach maszynki do karmienia z „Dzisiejszych czasów”? Nie? To właśnie nadarza się okazja. Tak? Więc zobaczcie jeszcze raz, bo to genialna scena. Ostatni niemy film Chaplina będzie pokazywany w Poznaniu na festiwalu Transatlantyk, który rozpoczyna się już 8 sierpnia.

Jabłka i cydry

W sobotę 27 września ostatnie piętro Concept Store MYSIA 3 zamieni się w jabłkowy sad. Podczas pierwszej edycji Święta Jabłka będziemy jabłka jeść, chrupać, wąchać, pić je w postaci cydru, delektować się ich różnymi odmianami, dopasowywać ich smak do innych dań i produktów, słuchać jabłkowej muzyki i rozmawiać z ludźmi, którzy specjalizują się w ich uprawie, przetwarzaniu i przyrządzaniu.

Beza z malinami i różami

Skorzystajmy z dojrzałości i słodyczy malin, które są teraz w szczycie sezonu i w najlepszej cenie, połączmy je bezą, konfiturą z płatków róży oraz ziołami, które subtelnie przełamią słodycz. Przygotowanie bez wymaga czasu, ale smak – rekompensuje wszystko. Prawdziwie  królewski, rozpUSTny deser!

Ósma Kolonia już działa!

Stał się cud i zjedliśmy dobry obiad na warszawskim Żoliborzu! Podany szybko, w ładnym wnętrzu, na polskiej zastawie, w dodatku jeszcze wegański.

Śniadanie nad rzeką z USTAMI

Już 4 września w warszawskim Centrum Nauki „Kopernik” startuje kolejna edycja Festiwalu Przemiany. A na jego zakończenie będzie okazja, aby zasiąść przy wspólnym stole z USTAMI i zjeść niedzielne śniadanie nad rzeką.

Zgniecione klasyki

Historia powstania tego produktu potwierdza zasadę, że najlepszy jest najprostszy pomysł. Inspiracją dla autora były jednorazowe plastikowe kubeczki. Niby nic wielkiego – wypijasz, zgniatasz i wyrzucasz.

Stacja Smaku

W najbliższą sobotę, 16 sierpnia stołeczna Stacja Mercedes zaprasza małych i dużych na dzień wypełniony kulinariami.