Wszystkie wydania ust
  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa

JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Pannacotta z matchą i geranium w czekoladzie

Ostatnie już danie w azjatyckim menu Mickey Rottena może oznaczać już tylko jedno - czas na deser. Zatopione w gorzkiej czekoladzie listki geranium tworzą świetną opozycję dla delikatnego smaku matchy pod postacią kremowej pannacotty na mleku kokosowym. (więcej…)
09.11.2015
PRZEPISY

Pudełko 2: ciastka owsiane

Idealny prowiant na jesienne wycieczki z maluchami (i nie tylko). Łatwe w przygotowaniu, można je przechowywać nawet do siedmiu dni. Płatki owsiane można spokojnie nazwać superfoodem, świetnie zaspakajają głód, są łagodne dla żołądka, dostarczają dużo energii, mają masę dobrego błonnika i substancji mineralnych, a nawet zdaniem amerykańskich naukowców zapobiegają miażdżycy i nowotworom. Sami kontrolujemy co do nich dodajemy: ja najbardziej lubię z kwaśną żurawiną, mój syn z suszonym bananem. (więcej…)
05.11.2015
PRZEPISY

Kokosowe ziemniaczki dauphinoise z bakłażanem w miso i szpinakową sałatką

Dziś zapraszamy nas na jesienny, sycący trzy składnikowy obiad inspirowany kulinarną kulturą Japonii. Lekko pikantne, kremowe ziemniaczki, słodkawy, pieczony w miso bakłażan i sezamowa sałatka ze szpinaku to ostatnia propozycja azjatyckiej odsłony wegańskich przepisów Mickey Rottena. Malowane miso bakłażany pięknie komponują się z kilimami opadłych liści i ciepłym jesiennym słońcem. Korzystajcie! Itadakimasu! (więcej…)
02.11.2015
PRZEPISY

Pudełko 1: ziołowe tabbouleh z suszonymi morelami

Niezależnie od tego, czy jesteś pracownikiem biura, siłaczem, co biegnie na zajęcia crosfit, rodzicem przedszkolaka czy podróżnikiem, zadajesz sobie trudne pytanie: co dziś zjeść na lunch? Menu zależy od pory roku, od rodzaju diety, upodobań oraz tego, ile masz czasu. Chcemy pomóc, w przygotowaniu prostego i pożywnego posiłku. Dlatego rozpoczynamy nowy cykl USTA BOX. (więcej…)
28.10.2015
PRZEPISY

krem z batatów i kimchi

Aby się rozgrzać, aby przetrwać, by pokazać, że nie tylko ziemniak i kapusta, lecz także batat i kimchi, nasi kulinarni imigranci, których chętnie przyjmiemy na nasze talerze. Sami zdecydujecie, na jak bardzo ostrą wersję sobie pozwolić. Oto wegańska, pikantna kremowa zupa z kimchi i słodkich ziemniaków. Będzie lepiej! (więcej…)
23.10.2015
MIEJSCA

Ceviche, ślimaki i słońce

Zniżając się do lądowania samolot przelatuje tuż nad miastem. Niewielkie lotnisko zaskakująco blisko centrum i jest kameralne jak sama Lizbona. Ta kameralność, kompaktowość oraz charakter ludzi, niezwykle otwartych i przyjaznych sprawia, że stolica Portugalii jest jednym ulubionych celów naszych europejskich eskapad. A nowości gastronomiczne, które tu znaleźliśmy utwierdziły nas w tym przekonaniu. I choć wspinaczka po stromych uliczkach bywa czasem męcząca, to jednak urok odkrywanych miejsc wynagradza wysiłek. (więcej…)
04.11.2015
PRZEPISY

Czekolada na trzy sposoby

Najbliższe dni sprzyjają refleksjom, wyciszeniu i zadumie. Przyda się coś na osłodę i wzmocnienie, na czas długich spacerów w jesiennych sceneriach, brodzenia w morzu liści i łowienia ostatnich promieni słońca. Czekolada! Dobrej jakości, o odpowiedniej zawartości kakao, bez zagęszczaczy, oleju palmowego i syropu glukozowo-fruktozowego, za to z autorskimi dodatkami Magdaleny Święciaszek. Najlepiej smakuje dzielona z kimś bliskim. Smacznego! (więcej…)
31.10.2015
WYDARZENIA

W kolorach mchu i kory

Miło nam poinformować, że przy tworzeniu jesiennego numeru UST mieliśmy przyjemność współpracować z marką Chanel. Efektem jest piękna sesja autorstwa Soni Szóstak, jednej z najbardziej obiecujących fotografek polskiego pokolenia i klimatyczny, zmysłowy film Krzysztofa Kozanowskiego. (więcej…)
25.10.2015
PRZEPISY

Coleslaw z czerwonej kapusty i ceviche z tempeh

Cykl Mickiego Rottena dla magazynu Usta właśnie skończył pierwszy rok. Zmieniamy nieco formułę i co miesiąc zaproponujemy nowe czterodaniowe menu. Na pierwszy ogień idzie Azja - zaczynamy od sałatki inspirowanej pobytem Mickiego na Bali i składnikiem tam właśnie bardzo popularnym - tempeh, czyli serkiem z fermentowanych ziaren soji. Pełno w nim zdrowego, lekkostrawne białka roślinnego, witamin B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego i pantotenowego, tłuszczy nienasyconych omega 3-6-9 oraz wielu minerałów i błonnika. (więcej…)
20.10.2015
WYDARZENIA

Dolnośląska słodycz

214 lat temu na Śląsku powstała pierwsza rafineria cukru buraczanego. Teraz Polska ma pierwsze miejsce pod względem tempa tycia w Europie. Dlatego wrocławski Slow Food  postanowił przyjrzeć się cukrowi. 12 listopada odbędzie się seminarium na temat słodyczy. (więcej…)
03.11.2015
WYDARZENIA

Wokół wspólnego stołu

Turystyczne destynacje podyktowane gustami smakowymi to coraz powszechniejszy trendy w polskiej turystyce. Dyskurs o świadomym jedzeniu i postrzeganie kultury kulinarnej jako ważnego aspektu tożsamości każdej społeczności jest również inspiracją dla twórców odbywającej się od dziewięciu lat konferencji „Kultura i Turystyka”. (więcej…)
29.10.2015
LUDZIE, WYDARZENIA

Podzielę się kaszą

Owsiana, orkiszowa, jaglana, gryczana jasna i palona, jęczmienna, kukurydziana, bulgur, manna z pszenicy i kuskus – wymienia jednym tchem. A potem dodaje: u pana Ernesta można czasami znaleźć niewielkie kamyki w jaglanej, to kwestia starych, drewnianych kaszarek które obłuskują i przesiewają jagły czy grykę. – o miłości do kaszy, o jej gatunkach i potencjale eksportowym rozmawiamy z Mają Sobczak, która właśnie wydała książkę "Qmam kaszę". (więcej…)
23.10.2015
WYDARZENIA

Somm&Chef Dinner ’15 – pierwsza Gala Winicjatywy

W sobotę 17 października Winicjatywa zorganizowała swą pierwszą galę – Somm & Chef Dinner ’15. W pięknych wnętrzach Pałacu Sobańskich i restauracji Amber Room bawiło się ponad 100 gości. Ideą imprezy było pokazanie autorskich dań czołowych polskich szefów kuchni w towarzystwie wybitnych win. Ale także z najwyższego poziomu serwisem, który oprócz zespołu Amber Roomu zapewnili sommelierzy ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. (więcej…)
17.10.2015