Na zakończenie mojego stażu miałam przyjemność by w końcu zasiąść jako gość przy jednym ze stolików Nomy i spróbować menu składającego się z 25 pozycji. Kulka z czarnej porzeczki nadziewana jogurtem z kombucha i pyłkiem kwiatowym, kanapki z suszonych liści kapusty z pastą z rukwii wodnej i solirodu z garum z kałamarnicy czy dynia z kawiorem z białego jesiotra, orzechami bukowymi, listownicami w emulsji z koji i masła. Wszystko było doskonale! (więcej…)

Święta coraz bliżej, więc w tym odcinku Mickey Rotten podaje buraka w formie kluseczek z zupą grzybową i panierowanymi prawdziwkami. Więcej przepisów na wegańską wigilię w USTACH drukowanych! (więcej…)

W połowie sernik, w połowie makowiec. Pomarańczowa skórka nadaje mu aromatu, migdały, mak i rodzynki świątecznego charakteru, żurawina miło przełamuje słodycz. Poznajcie naszą rozpUSTĘ świąteczną! (więcej…)

To całkiem prosty przepis - jego głównym składnikiem jest pieczony burak. Ale Mickey Rotten podaje go z samodzielnie wykonanym jogurtem z mleka kokosowego, miętą, orzeszkami pini, rodzynkami i odrobiną chili. I już nie jest nudno! (więcej…)

Brownie, jeden z najprostszych i najlepszych deserów. Jeśli podstawową wersję macie już dawno opanowaną, Mickey Rotten proponuje urozmaicenie – dodany do czekoladowego ciasta burak ciekawie podkręca jego smak. A dodatkowo, dzięki zastosowaniu oleju kokosowego, całość jest wegańska. Słodycz dozujemy polewając ciasto sosem na bazie piwa i brązowego cukru. Działa pokrzepiająco! (więcej…)

Mało, mniej, minimalnie. To także wasza poświąteczna sentencja? Dzisiejsza rozpUSTA jest więc raczej postną odą do zimowych, korzeniowych warzyw typowych dla naszych szerokości geograficznych. Chrupka kapusta, pure z selera, gałązki blanszowanego jarmużu. Z obłoku świątecznego przejedzenia wracamy do zdrowej codzienności. (więcej…)

Podróż do Edenu, noc w Chinach, a w międzyczasie wyznanie Miłości w towarzystwie Aniołków i Anielskiego Chleba… Za słodko? Nie! Przed świętami z przyjemnością sięgniemy po pierniczki z kultowej piernikarni w Strasbourgu. (więcej…)

Zostały trzy dni. Więc już dziś mogę powiedzieć: ZROBIŁAM TO!  Odbyłam trzy i pół miesięczny staż w najlepszej restauracji na świecie! To był najlepszy czas w moim kulinarnym życiu i muszę powiedzieć z czystym sumieniem, że nigdy nie pracowałam tak ciężko i tak dobrze. (więcej…)

Dla tych co już nas znają i lubią, a chcieliby także, by USTA poznał ktoś bliski sercu, mamy propozycje prezentową. Można teraz kupić 4 wydane do tej pory numeru magazynu 1, 2, 3, 4 w specjalnym świątecznym opakowaniu.  (więcej…)

Tęsknicie za Kolonią Artystyczną w Stoczni Gdańskiej? Jej twórcy otworzyli właśnie nowe miejsce - Dwie Zmiany przy sopockim monciaku, która ma zamiar stać się nowoczesnym domem kultury z dobrą kuchnią. (więcej…)

Pierwsza artystyczna kolaboracja UST! Poprosiliśmy Agatę Bieleń, młodą artystkę, która projektuje biżuterię, o wykonanie srebrnych i złotych UST, które można zawiesić na łańcuszku. (więcej…)

Tradycyjnie tartée flambée robiona była przez wiejskie rodziny po to, aby sprawdzić temperaturę pieca przed pieczeniem chleba. To rodzaj cienkiego placka, my powiedzielibyśmy podpłomyk, serwowany z créme fraîche. W Warszawie powstało pierwsze miejsce, które je serwuje - Flambéeria Tarte Flambée & Bar. (więcej…)