09 grudnia 201712 lipca 2019 WYDARZENIARydze z widokiem na Jaworzynę Monika Brzywczy Jeśli kuchnia polska ma się wspiąć na wyżyny, potrzebni są nie tylko świadomi szefowie kuchni i dobre restauracje, ale także lobby producentów, różnych instytucji i beznesmenów, którzy rozumieją, że kultura kulinarna i lokalne produkty to wartość ekonomiczna i wzrost gospodarczy – uważa Fabio Parasecoli, włoski badacz i pisarz kulinarny, profesor food studies w Nowym Jorku i redaktor sześciotomowej encyklopedii o jedzeniu pt „Cultural History of Food”.
