16 października 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCA, WYDARZENIANOMA: Team, plating, foraging… Oswajam się! Monika Brzywczy Minął już miesiąc, ot tak nagle. Jak się czuję? Jestem pewniejsza siebie, wciąż bardzo opanowana, odkrywam siebie i swoje możliwości, otworzyła mi się głowa. Trochę już na zapas denerwuję się powrotem, co dalej? Mam kilka pomysłów, bo wciąż jestem głodna wiedzy. Ale nie planuję zbyt wiele. Po prostu łapię każdy moment.
30 września 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Zadanie specjalne: nakarmić kucharzy Nomy Monika Brzywczy Czas ucieka, dopiero co przyjechałam, a już zaczyna się czwarty tydzień mojego stażu. Nie ma nudy, co chwila pojawiają się nowe zadania na horyzoncie. Na przykład przygotowywanie posiłków dla ekipy, czyli staff meals. René przykłada do tego dużą wagę. Traktuje jako jedną z najważniejszych części dnia. Od dziś to moja działka!