14 listopada 2023 LUDZIE, MIEJSCAO śmierdzących serach, dinozaurach i o tym, co ma orgazm do sosu rybnego ustamagazyn_admin O fermentacji, jej znaczeniu dla naszej cywilizacji, wczesnych początkach i aktualnych osiągnięciach opowiada USTOM David Zilber, szef laboratorium fermentacji w kopenhaskiej Nomie.
10 grudnia 201910 grudnia 2019 LUDZIE, WYDARZENIAUSTA ZABAWA Monika Brzywczy Koniec roku stawia nas znowu przed koniecznością podsumowań z jednej strony i przymusem zabawy – z drugiej. Nadchodzący sylwester, początek nowego roku. Smucić się czy cieszyć? Zatracić się w impulsywnym karnawałowym szaleństwie, w którym jutra nie ma, a wszystko, co zrobimy, zostanie nam zapomniane, bo – z maskami na twarzach – byliśmy przecież innymi osobami?
11 sierpnia 2015 WYDARZENIARolnik i Baron Monika Brzywczy Dziś już trzecia projekcja i kolacja Kina Kulinarnego. Na ekranie będzie można obejrzeć historie duńskich rolników idealistów „Good Things Await” w reżyserii Phie Ambo, a na stołach ucztę inspirowaną filmem przygotowaną przez Alexa Barona, szefa stołecznego Solca 44 . USTA patronują temu cyklowi i już nam ślinka leci na myśl o wieczorze.
06 kwietnia 2015 WYDARZENIAZakwitnij z nami! Monika Brzywczy Magazyn Usta i Mysia 3 zapraszają na Święto Kwiatów. Czekamy na entuzjastów kwiatów naturalnych i naczyń ceramicznych, aby mogli cieszyć oczy i nosy wyjątkowymi odmianami kwiatów z całego świata oraz zabrać odrobinę wiosny do domu.
27 stycznia 201512 lipca 2019 MIEJSCAGeranium: dwadzieścia dań i dwie gwiazdki Monika Brzywczy Jeśli tuż przed wylotem do Kopenhagi skasowano ci rezerwację w Nomie – nie wpadaj w rozpacz! Jest w tym mieście jeszcze jedna restauracja z dwoma gwiazdkami Michelina. Niektórzy twierdzą nawet, że lepsza.
31 grudnia 2014 LUDZIE, MIEJSCAArigato Noma! Monika Brzywczy Na zakończenie mojego stażu miałam przyjemność by w końcu zasiąść jako gość przy jednym ze stolików Nomy i spróbować menu składającego się z 25 pozycji. Kulka z czarnej porzeczki nadziewana jogurtem z kombucha i pyłkiem kwiatowym, kanapki z suszonych liści kapusty z pastą z rukwii wodnej i solirodu z garum z kałamarnicy czy dynia z kawiorem z białego jesiotra, orzechami bukowymi, listownicami w emulsji z koji i masła. Wszystko było doskonale!
14 grudnia 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANoma: Już prawie koniec! Monika Brzywczy Zostały trzy dni. Więc już dziś mogę powiedzieć: ZROBIŁAM TO! Odbyłam trzy i pół miesięczny staż w najlepszej restauracji na świecie! To był najlepszy czas w moim kulinarnym życiu i muszę powiedzieć z czystym sumieniem, że nigdy nie pracowałam tak ciężko i tak dobrze.
10 grudnia 201417 lipca 2019 WYDARZENIAUSTA 4 już są! Monika Brzywczy Pachnący świętami i zimą czwarty numer Magazynu Usta właśnie trafia do sprzedaży.
04 grudnia 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA. Przygotowania do hibernacji Monika Brzywczy Do końca zostały trzy tygodnie i garstka stażystów. Zaczyna się wielkie sprzątnie i jeszcze większe pakowanie. René, Lars, Thomas i Rosio pojechali już do Japonii. Moje zmęczenie sięga zenitu.
25 listopada 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA i dziewczyny Monika Brzywczy Zwykło się mawiać, że kuchnia to męski temat i że najlepsi szefowie to faceci. Każda z obecnych w Nomie dziewczyn po prostu wymiata i nie daje sobie w kaszę dmuchać. Niby jesteśmy słabsze, ale tak naprawdę okazujemy się niezłymi twardzielkami.