29 listopada 201903 grudnia 2019 WYDARZENIAPrzepisy w podróży ustamagazyn_admin 148 szefów kuchni, 38 krajów, 17 stref czasowych – to przepis na najbardziej niesamowity restauracyjny pop up, jaki można by sobie wymarzyć. Zamiast wysyłać szefów kuchni na gościnne występy, organizatorzy Gelinaz! wyprawili w podróż ich receptury. W sumie w akcji weźmie udział 148 szefowych i szefów kuchni ze 138 restauracji z 38 krajów w 17 strefach czasowych, m.in. Rene Redzepi z Nomy Kopenhadze, Alex Atala (D.O.M.), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena), Alberto Landgraf (Otque, Rio de Janeiro), Zaiyu Hasegawa (Den, Tokio) i wielu innych.
31 grudnia 2014 LUDZIE, MIEJSCAArigato Noma! Monika Brzywczy Na zakończenie mojego stażu miałam przyjemność by w końcu zasiąść jako gość przy jednym ze stolików Nomy i spróbować menu składającego się z 25 pozycji. Kulka z czarnej porzeczki nadziewana jogurtem z kombucha i pyłkiem kwiatowym, kanapki z suszonych liści kapusty z pastą z rukwii wodnej i solirodu z garum z kałamarnicy czy dynia z kawiorem z białego jesiotra, orzechami bukowymi, listownicami w emulsji z koji i masła. Wszystko było doskonale!
10 grudnia 201417 lipca 2019 WYDARZENIAUSTA 4 już są! Monika Brzywczy Pachnący świętami i zimą czwarty numer Magazynu Usta właśnie trafia do sprzedaży.
23 listopada 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Od piwnicy po dach Monika Brzywczy Nie tak dawno temu miałam przyjemność oprowadzać znajomych po Nomowych włościach. Pomyślałam, że skoro tak dobrze mi poszło, zrobię również wirtualne oprowadzanie dla was.
30 października 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Wreszcie prawdziwa kuchnia! Monika Brzywczy Teraz pełna mobilizacja i skupienie, oczy i uszy otwarte, i zero, ale to absolutnie ZERO, pomyłek. W przeciwnym razie opcje są dwie – albo wylatujesz na górę, albo wylatujesz z sekcji i wracasz na produkcję.
09 października 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Pulpety dla córek szefa Monika Brzywczy To był jeden z najintensywniejszych tygodni, jakie tu przeżyłam. Pięć dni gotowania posiłków dla prawie osiemdziesięcioosobowej, wiecznie głodnej załogi Nomy!
20 września 201412 lipca 2019 LUDZIENOMA: Ferment w głowie i polskie kompleksy Monika Brzywczy Powoli oswajam się z myślą, że robię staż w Nomie. Trochę to trwało, bo – wbrew pozorom – jestem nieśmiała i nie do końca pewna swoich umiejętności. Chyba bierze się to z tych naszych typowo polskich kompleksów, że za blado wypadamy na tle innych państw.
17 września 2014 LUDZIE, MIEJSCAZiemniaki i magia Monika Brzywczy Dzień przed pójściem do Nomy nie spałam dobrze. Po pierwsze umierałam ze stresu i wyobrażałam sobie, że nie dam rady. Po drugie była pełnia księżyca, która w tym miesiącu wyjątkowo mi nie sprzyjała. Tak więc leżałam w łóżku, przewracając się z boku na bok i gapiąc w ciemność.
10 września 201412 lipca 2019 LUDZIENOMA: Kopenhago!!! Nadchodzę! Monika Brzywczy Nasza współpracowniczka, Maria Przybyszewska, właśnie rozpoczyna staż w kopenhaskiej Nomie. Jesteśmy z tego niezwykle dumni i co tydzień będziemy prezentować jej relacje z najbardziej renomowanej restauracji świata. Dziś odcinek pierwszy czyli o tym, w jaki sposób Rene Redzepi zaprosił Marię do swojej kuchni.
02 maja 2014 WYDARZENIANoma numer 1 Monika Brzywczy Skandynawia górą. Po jednorocznej przerwie, kopenhaska restauracja Noma znów może się pochwalić pierwszym miejscem w rankingu najlepszych restauracji świata: S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.
