Fioletowy dywan, śmietanka światowych kulinariów, a potem emocje towarzyszące kolejnym wyczytywanym nazwom restauracji. Aż do tej, która trafi na miejsce numer jeden i która – przez najbliższy rok – będzie mogła szczycić się tytułem najlepszej restauracji na świecie. W poniedziałek, w zabytkowych wnętrzach londyńskiej Guildhall odbyła się uroczystość ogłoszenia wyników prestiżowego rankingu S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, czyli zestawienia najlepszych restauracji na świecie. Ranking pisma Restaurant Magazine tworzony jest na podstawie wyników ankiet zebranych od kilkuset jurorów, tworzących tzw. Akademię konkursową. Restauracje pochodzą z całego świata i reprezentują różny styl (choć większość należałoby uznać za miejsca z awangardowa kuchnią). W ubiegłym roku na szczycie liście znalazła się hiszpańska restauracja El Celler De Can Roca, prowadzona przez trzech braci: Joana, Jordiego i Josepa Roca. W tym roku jednak panowie musieli zadowolić się miejscem numer dwa, bo oczko wyżej udało się ponownie wskoczyć René Redzepiemu i ekipie restauracji Noma w Kopenhadze. Noma uchodzi za ikonę nowej skandynawskiej kuchni i słynie z ortodoksyjnego podejścia do wykorzystania lokalnych produktów.
Na trzecim miejscu tegorocznej edycji listy znalazła się restauracja Francesco Bottury – Osteria Francescana (Modena, Włochy). Do pierwszej dziesiątki trafiły jedynie dwa lokale spoza Europy – nowojorski Eleven Madison Park (miejsce 4.) oraz Alinea z Chicago (9.) Podczas uroczystości przyznano także specjalne nagrody dla szefów kuchni, w tym wyróżnienie za całokształt działalności w świecie gastronomii. To powędrowało w ręce Fergusa Hendersona, twórcy londyńskiej restauracji St John. S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2014 – Top Ten 1. Noma (Kopenhaga, Dania) 2. El Celler de Can Roca (Girona, Hiszpania) 3. Osteria Francescana (Modena, Włochy) 4. Eleven Madison Park (Nowy Jork, USA) 5. Dinner by Heston Blumenthal (Londyn, Wielka Brytania) 6. Mugaritz (San Sebastián, Hiszpania) 7. D.O.M. (Sao Paulo, Brazyli) 8. Arzak (San Sebastian, Hiszpania) 9. Alinea (Chicago, USA) 10. The Ledbury (Londyn, Wielka Brytania) Więcej: www.theworlds50best.com
tekst: Małgosia Minta/gazeta.pl
Noma numer 1
