Julienne z topinambura, pora i marchwi

Składniki:

• 3 topinambury
• 2 marchewki
• 1 por
• garść rodzynek
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól i pieprz

1. Warzywa dokładnie myjemy. Marchewki obieramy ze skóry i przekrawamy w poprzek na 3 kawałki, które następnie kroimy na równe cienkie plastry, następnie w julienne, czyli w tzw. zapałkę. Podobnie z topinamburem. Pora przekrawamy także na 3 części – każdą z nich przekrawamy wzdłuż na pół, rozdzielamy na zewnętrzne i środkowe warstwy, rozpłaszczamy na desce i kroimy je w równą zapałkę.
2. Rodzynki moczymy przez kwadrans w ciepłej wodzie. Odcedzamy.
3. Z sosu sojowego, musztardy, miodu ukręcamy jednolity dressing, dodając stopniowo cienkim strumieniem olej. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Warzywa łączymy z rodzynkami i polewamy dressingiem. Jeść samą w sobie, bądź jako dodatek do pieczonego mięsa lub smażonej na maśle białej ryby.

Przepis: Magdalena Święciaszek, zdjęcie: Magazyn USTA