Składniki:
- dolna warstwa
- 400 g gorzkiej czekolady o minimalnej zawartości kakao 90%
- 400ml – 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe ekstraktu z wanilii
- 3 łyżki stołowe porto
- szczypta soli
Kruszymy czekoladę na małe kawałeczki, dodajemy wanilię, sól, porto i zalewamy gorącym mlekiem kokosowym. Mieszamy aż czekolada się rozpuści. Foremkę wielkości połowy blachy piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy masę czekoladową, dokładnie wygładzamy i wstawiamy do lodówki na 30 minut aby zastygła.
- galaretka truskawkowo- miętowa
- 800 g umytych i obranych truskawek
- 100 ml wody
- 8 g agaru
- 150 g ksylitolu lub syropu z agawy
- 2 duże garści drobno posiekanych listków mięty
Truskawki miksujemy na bardzo gładką masę z ksylitolem lub syropem z agawy. Przecieramy przez sito. W małym rondelku łączymy ze sobą agar i wodę. Po 5 minutach na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut nie przestając mieszać. Łączymy dokładnie z przetartymi truskawkami i miętą. Wylewamy na zastygłą masę czekoladową i ponownie przekładamy do lodówki na 10 minut.
- daktylowy karmel
- 200g namoczonych przez kilka godzin nerkowców
- 300g daktyli namoczonych przez kilka godzin w 150 ml wody
- 200g tahiny
- 50g oleju kokosowego tłoczonego na zimno
- 30g kakao
- duża szczypta soli
Nerkowce płuczemy i odsączamy. Mieszamy z resztą składników i miksujemy na gładką masę. Wylewamy na warstwę zastygłej galaretki i ponownie wygładzamy. Dokładnie schładzamy. A potem już tylko jemy!
Przepis: Mickey Rotten (Michał Gniłka), zdjęcie magazyn USTA.
