Risotto mleczne

 
Składniki: 2 porcje
 

• 100 g ryżu do risotto
• 50 g masła
• 300 ml mleka kokosowego
• 300 ml wody
• 16 g cukru black muscavado
• 1 brzoskwinia
• 3 śliwki węgierki
• 100 g migdałów
• 70 g rodzynek
• 1 gwiazdka anyżu
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 cm kawałek kory cynamonu
• szczypta soli

1. Rozgrzewamy w rondelku 25 g masła i smażymy ryż przez około 5 minut, aż stanie się szklisty. Dodajemy przyprawy korzenne. Podlewamy na zmianę 100 ml wody i mleka, za każdym razem czekając, aż wchłonie płyn. W połowie dodajemy rodzynki. Na koniec słodzimy 8 g cukru.
2. W międzyczasie na patelni przypalamy pozostałe masło wraz z migdałami, aż uwolni się orzechowy aromat, a tłuszcz nabierze złocistego koloru, przekładamy do miseczki i trzymamy w cieple.
3. Owoce przekrawamy na pół, pozbywamy się pestek. Tuż przed podaniem wyławiamy z ryżu przyprawy, a na patelnię po paleniu masła wsypujemy pozostały cukier i kładziemy śliwki i brzoskwinie przecięciem do dołu, karmelizujemy przez około 8 minut na średnim ogniu.
4. Ryż podajemy polany palonym masłem z migdałami i karmelizowanymi owocami.

Przepis: Magdalena ŚWIĘCIASZEK, zdjęcie: magazun USTA