Składniki (na 4 porcje):
- 4 białe kiełbaski
- garść listków szałwii
Puree:
- 400 g kukurydzy (świeżej, mrożonej lub ze słoika)
- 300 ml mleka 3,2%
- 90 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 70 g grana padano
- sól do smaku
- 2 kolby kukurydzy, ugotowane, przecięte na pół
- 2 łyżki oliwy
- sól
Kukurydzę gotujemy we wrzącym mleku 10 minut, na średnim ogniu. Odcedzamy, zachowując ok. 1/3 płynu, który dolewamy do kielicha miksera i miksujemy na najwyższych obrotach kilka minut do uzyskania gładkiej konsystencji. Pod koniec miksowania dorzucamy masło. Przecieramy przez gęste sito, celem pozbycia się łusek. Doprawiamy grana padano i solą.
Kiełbaski nacinamy i w każde nacięcie wkładamy po 1 listku szałwii. Grillujemy na rozgrzanym ruszcie, bądź pieczemy w 170 stopniach, około 10-15 minut. Równolegle grillujemy kolby kukurydzy, natarte solą i oliwą.
Kiełbaski podajemy z ciepłym puree i grillowaną kolbą kukurydzy.
Przepis: Magdalena Święciaszek, zdjęcie: Krzysztof Kozanowski/ USTA magazyn
