WCHODZĘ

Aby zobaczyć artykuł, musisz mieć ukończone 18 lat

JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
LUDZIE, MIEJSCA, PRZEPISY

Z farmy na stół

ustamagazyn_admin

Zaglądamy do farmerki i blogerki Andrei Bemis, do Parkdale w stanie Oregon. Wszystko zaczęło się w 2008 roku, kiedy Andrea Bemis przeprowadziła się do Massachusetts na farmę swojego chłopaka (teraz już męża) Taylora. To 60-akrowe organiczne gospodarstwo dało początek historii o życiu pełnym prostych przyjemności, o bogactwie smaków i plonów. Para założyła w końcu własne gospodarstwo w Oregonie – Tumbleweed Farm, gdzie dziś niestrudzenie uprawiają ziemię, sadzą i zbierają produkty na wspaniałe kolacje organizowane przez Andreę. Poznajcie przepis na jedno z jej dań - klopsiki na liściach sałaty. 

LUDZIE, PRZEPISY

Porozumienie ponad przepisami

ustamagazyn_admin
– We „Wschodzie” Stasiuk pisał, że w Polsce jest centrum świata, że tu się krzyżuje wiele dróg. Gotując razem, przypominamy to sobie i odkrywamy zupełnie nieznane kulinarne zakamarki. Związane z historią i tym, jak przenikały się u nas różne tradycje – rzuca Maciej Nowicki, który z Rafałem Bernatowiczem jest w kolektywie KoperBernNowicki. Okazuje się, że obaj zaczytują się w Stasiuku i każdemu przyświeca chęć odkrywania zapomnianych płaszczyzn kultury kulinarnej. Z projektem współtworzonym z Emanuelą Koper, organizatorką eventów, wystartowali odważnie zaraz po lockdownie – przygotowali ucztę na świeżym powietrzu, na pięknym terenie Muzeum Architektury Drewnianej w Nowej Suchej. Ich pasja i przyjaźń w końcu znalazły idealne miejsce, by nabrać mocy. – Z wykształcenia jestem archeologiem, z zacięciem do gotowania. U Maćka odwrotnie – to kucharz, który zagłębił się w historię – Rafał tłumaczy, dlaczego tak świetnie się uzupełniają.
PRZEPISY, WYDARZENIA

Hej Johnnie, twoje zdrowie!

ustamagazyn_admin
Whisky w klasycznym wydaniu, na lodzie, pasuje do zimowych wieczorów nawet lepiej od grzanego wina, szczególnie że do jego degustowania zachęca okrągła rocznica jaką świętuje Johnnie Walker. W kończącym się właśnie 2020 roku Johnnie Walker, światowy lider wśród twórców szkockiej whisky obchodzi 200-lecie. Z tej okazji powstały limitowane i ekskluzywne wydania whisky, część stworzona na bazie historycznych przepisów pochodzących ze starych szkockich destylarni.
LUDZIE, PRZEPISY

Kiszonki i fermentacje

ustamagazyn_admin
Duma! Usta i Eat Poland zostały poproszone o przygotowanie filmów promujących polską kuchnię w Stanach Zjednoczonych. Zobaczcie nasze filmowe realizacje dla Instytutu Polskiego w Nowym Jorku. Bohaterami dwóch pierwszych są Maria Przybyszewska i Alaksander Baron, którzy pokazują tradycję grzybiarską oraz fermentację w malowniczych sceneriach Podlasia (Stara Szkola) oraz pola Gospodarstwa Majlert. Mamy nadzieję, że wrzawska z borowikami, buraczany zakwas oraz barszcz w wydaniu młodych polskich kucharzy – bardzo smacznym, próbowaliśmy! – będą żywym świadectwem możliwości łączenia nowoczesności z tradycją.
PRZEPISY

Z DOBREGO ŹRÓDŁA

ustamagazyn_admin
Single malt to rodzaj whisky, która powstaje w jednej destylarni, jednej beczce i z jednego rodzaju słodu. Jeśli dodamy do tego niezmienioną od pokoleń recepturę i tradycyjny sposób produkcji, to pewne, że mowa o Glenfiddich. Pierwsze krople destylatu popłynęły w szkockim miasteczku Dufftown w 1887 roku i tak, jak wtedy, również dziś powstają z najwyższej jakości jęczmienia i krystalicznej wody z podziemnego źródła Robbie Dhu. Wśród whisky Glenfiddich naszym faworytem jest ta leżakująca minimum 12 lat w dębowych beczkach po amerykańskim bourbonie, hiszpańskiej sherry, czy karaibskim rumie. To długo, ale czas odgrywa tu kluczową rolę – dzięki niemu czuć w trunku lekką słodycz i delikatną nutę gruszki, aromaty angażujące wszystkie zmysły. Przygotowując jednego z naszych ulubionych drinków, wybieramy więc właśnie Glenfiddich 12YO.
PRZEPISY

Beza ze śliwkami, jeżynami, tymiankiem i orzechami laskowymi

ustamagazyn_admin
Pamiętam jak dziś obiad u babci i pierwszą Pavlovą. To było coś zupełnie innego niż piernik czy szarlotka – klasyczny bezowy tort z bitą śmietaną, kiwi i truskawkami… Dziś odeszłam trochę od oryginalnej wersji, ale ekscytacja pozostała! Bezowy spód można upiec dzień, a nawet dwa wcześniej, natomiast krem i owoce nakładamy maksymalnie na 2‑3 godziny przed podaniem.