JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
LUDZIE, PRZEPISY

Porozumienie ponad przepisami

ustamagazyn_admin
– We „Wschodzie” Stasiuk pisał, że w Polsce jest centrum świata, że tu się krzyżuje wiele dróg. Gotując razem, przypominamy to sobie i odkrywamy zupełnie nieznane kulinarne zakamarki. Związane z historią i tym, jak przenikały się u nas różne tradycje – rzuca Maciej Nowicki, który z Rafałem Bernatowiczem jest w kolektywie KoperBernNowicki. Okazuje się, że obaj zaczytują się w Stasiuku i każdemu przyświeca chęć odkrywania zapomnianych płaszczyzn kultury kulinarnej. Z projektem współtworzonym z Emanuelą Koper, organizatorką eventów, wystartowali odważnie zaraz po lockdownie – przygotowali ucztę na świeżym powietrzu, na pięknym terenie Muzeum Architektury Drewnianej w Nowej Suchej. Ich pasja i przyjaźń w końcu znalazły idealne miejsce, by nabrać mocy. – Z wykształcenia jestem archeologiem, z zacięciem do gotowania. U Maćka odwrotnie – to kucharz, który zagłębił się w historię – Rafał tłumaczy, dlaczego tak świetnie się uzupełniają.
PRZEPISY, WYDARZENIA

Hej Johnnie, twoje zdrowie!

ustamagazyn_admin
Whisky w klasycznym wydaniu, na lodzie, pasuje do zimowych wieczorów nawet lepiej od grzanego wina, szczególnie że do jego degustowania zachęca okrągła rocznica jaką świętuje Johnnie Walker. W kończącym się właśnie 2020 roku Johnnie Walker, światowy lider wśród twórców szkockiej whisky obchodzi 200-lecie. Z tej okazji powstały limitowane i ekskluzywne wydania whisky, część stworzona na bazie historycznych przepisów pochodzących ze starych szkockich destylarni.
LUDZIE, PRZEPISY

Kiszonki i fermentacje

ustamagazyn_admin
Duma! Usta i Eat Poland zostały poproszone o przygotowanie filmów promujących polską kuchnię w Stanach Zjednoczonych. Zobaczcie nasze filmowe realizacje dla Instytutu Polskiego w Nowym Jorku. Bohaterami dwóch pierwszych są Maria Przybyszewska i Alaksander Baron, którzy pokazują tradycję grzybiarską oraz fermentację w malowniczych sceneriach Podlasia (Stara Szkola) oraz pola Gospodarstwa Majlert. Mamy nadzieję, że wrzawska z borowikami, buraczany zakwas oraz barszcz w wydaniu młodych polskich kucharzy – bardzo smacznym, próbowaliśmy! – będą żywym świadectwem możliwości łączenia nowoczesności z tradycją.
PRZEPISY

Z DOBREGO ŹRÓDŁA

ustamagazyn_admin
Single malt to rodzaj whisky, która powstaje w jednej destylarni, jednej beczce i z jednego rodzaju słodu. Jeśli dodamy do tego niezmienioną od pokoleń recepturę i tradycyjny sposób produkcji, to pewne, że mowa o Glenfiddich. Pierwsze krople destylatu popłynęły w szkockim miasteczku Dufftown w 1887 roku i tak, jak wtedy, również dziś powstają z najwyższej jakości jęczmienia i krystalicznej wody z podziemnego źródła Robbie Dhu. Wśród whisky Glenfiddich naszym faworytem jest ta leżakująca minimum 12 lat w dębowych beczkach po amerykańskim bourbonie, hiszpańskiej sherry, czy karaibskim rumie. To długo, ale czas odgrywa tu kluczową rolę – dzięki niemu czuć w trunku lekką słodycz i delikatną nutę gruszki, aromaty angażujące wszystkie zmysły. Przygotowując jednego z naszych ulubionych drinków, wybieramy więc właśnie Glenfiddich 12YO.
PRZEPISY

Jabłka w karmelu z orzechówką

ustamagazyn_admin
Weki to nie tylko sposób na przetrwanie zimy, ale także styl życia. Zajrzeliśmy do słoików poznańskiego producenta wydarzeń - Mikołaja Maciejewskiego. Ceni owoce sezonowe, więc wkłada do weków to co akurat rośnie na drzewach i krzakach. W poniedziałek świętujemy Światowy Dzień Jabłka, więc przypominamy jego przepis na jabłka w karmelu z orzechówką! Idealnie sprawdzą się w szarlotce lub owsiance.