03 września 2025 WYDARZENIAEquinox art dinner ustamagazyn_admin Berlińska marka Mimi Ferments zaprasza na kolację artystyczną z okazji jesiennego przesilenia. Starożytne ceremonie między porami roku miały na celu stworzenie połączenia między światem żywych i światem zmarłych. Rytuały oddzielają te okresy przejściowe od codzienności. Te coroczne wydarzenia są tradycyjnie obchodzone w Japonii specjalnymi potrawami. Reiko Kanazawa organizuje co roku cztery wieczorne imprezy: podczas równonocy (wiosennej i jesiennej), „Bon” – japońskiego rytuału po przesileniu letnim oraz „Nowego Roku”. Dzięki tym wyjątkowym wydarzeniom mamy okazję uświadomić sobie fizyczną i przemijającą naturę naszej fizycznej obecności oraz pór roku.
15 kwietnia 2022 LUDZIE, MIEJSCASpirala fermentacji ustamagazyn_admin Jeśli sądzicie, że pod hasłem „miso” kryje się jeden smak i jeden produkt, który najczęściej znajdujecie w sklepie z azjatycką żywnością, to jesteście w dużym błędzie. Markus Shimizu z berlińskiego Mimi Ferments odkrył przed nami całą złożoność smaków i struktur tej tradycyjnej japońskiej pasty. Kilkanaście lat temu w warunkach domowych przygotował swoje pierwsze miso i sosy sojowe. Fermentacja stała się jego hobby i obsesją. Przetwarzał z kōji wszystko, co wpadło mu w ręce, pracowicie notując temperaturę, długość procesu i inne szczegóły.
01 kwietnia 201917 lipca 2019 WYDARZENIAGiecko o Bauhausie Monika Brzywczy Przed nami wspaniały rok - obchodzimy 100 lecie Bauhausu. Wśród wielu wystaw i wydarzeń z tej okazji, my polecamy szczególnie "100 Bauhaus", którą zobaczyć można w galerii Kuratiert na berlińskim Kreuzbergu.
15 sierpnia 201811 czerwca 2021 MIEJSCAJaja naturalne Monika Brzywczy Jaja (czytaj dżadża) to we francuskim żargonie proste wino, czasem nawet zlewki z beczek – podawane z małymi przekąskami. Bar Jaja – nowa gwiazda berlińskiej sceny gastronomicznej – kultywuje tę tradycję, ma być dostępnie, bezpretensjonalnie i pysznie. Z winami naturalnymi, jako bohaterami pierwszego planu i małymi, pysznymi daniami, które tworzą dla nich idealne tło. Rozmawiamy z Julią Giese, która Jaja stworzyła i pracuje w nim jako somelierka.
18 stycznia 2014 MIEJSCAPrzewodnik po Berlinie Magazyn Usta W pierwszym numerze UST, który na runku ukaże się w drugiej połowie lutego, opublikujemy nasz przewodnik po berlińskich barach i restauracjach. Po stolicy Niemiec oprowadzał nas Michael Okraj, projektant polskiego pochodzenia.
