29 września 201612 lipca 2019 WYDARZENIAUSTA na jesień! Monika Brzywczy Po letnich szaleństwach, podbojach świata, wyprawach bliskich i dalekich czas na jesienną odmianę. Na zagłębienie się w naszym własnym mikro świecie. USTA wraz ze swoim 11 numerem zabierają was na grzyby. Poznajemy gatunki już znane i te, które dopiero do nas przywędrowały, gotujemy z grzybów egzotycznych, szukamy obecności grzybów w sztuce. A na deser lądujemy w San Francisco - w naszym przewodniku wyselekcjonowaliśmy najlepsze bary, restauracje, kawiarnie. Rozmawialiśmy też z Nickiem Ballą, szefem Tartine Bar, zwiedziliśmy winnicę Napy i Sonomy, rozmawialiśmy z francuskim fizykiem Hervé This'em, który stworzył pojęcie kuchni molekularnej.
30 grudnia 201512 lipca 2019 WYDARZENIAGrzyby w sake z grillowaną dymką i mangoldem Monika Brzywczy Tym wszystkim, którzy postanowili spędzić sylwestrową noc na domowej zabawie z przyjaciółmi Mickey Rotten podsuwa pyszny pomysł na wspólnie przygotowaną kolację. Proste danie z grillowanych grzybów o niesamowicie skoncentrowanym dymnym smaku. Przygotowanie nieskomplikowane, na tańce na pewno starczy czasu. Do siego!
20 września 201512 lipca 2019 PRZEPISYTagliatelle z pieczoną figą, kurkami i orzechami laskowymi Monika Brzywczy Jak tam sezon grzybowy? Ekipa Ust jest aktualnie w Skandynawii, gdzie kapelusze kuszą nas i w lesie, i na straganach. Dlatego Mickey Rotten zdecydował, by w swojej serii połączyć zapowiadanego orzecha z kurkami w pysznym tagliatelle. Hojnie dorzucił jeszcze trochę fig, bo bogactwo w warzywniaku takie, że trudno się oprzeć. Ale z samymi grzybami lub samymi kurkami danie smakuje równie dobrze. Jeśli zostanie wam trochę wegańskiego masła orzechowego możecie wykorzystać je też do kanapkek lub naleśników następnego dnia na śniadanie.
11 stycznia 201512 lipca 2019 PRZEPISYZiemniaczana potrawka z oliwkami, leśnymi grzybami, karmelizowaną cebulą i porto Monika Brzywczy Spacerowaliśmy ostatnio po zimowym lesie. Było pięknie i słonecznie, a jednak zimno. Zamarzyliśmy o kociołku zupy gotowanej nad ogniskiem. I oto ona: rozgrzewająca, prosta do zrobienia. Wegańska wersja stew przygotowana przez Mickey Rootena. Grzyby, tymianek i porto sprawiają, że smakuje wyjątkowo.
