27 maja 202627 maja 2026 LUDZIE, MIEJSCATeso z Małej ustamagazyn_admin Z kawą związany od 16 lat. Pierwsze szlify zdobywał w warszawskich Filtrach, w Kofi Brandzie, a potem wypalał i zaparzał w szwedzkich Koppi i Lilla Kafferosterie. Następnych kilka lat spędził jako head barista i roaster w Hałasie. Teraz otworzył Małą – kawiarnię położoną na warszawskiej Pradze, połączoną z palarnią Teso. W pełni przemyślany autorski biznes. Z Jakubem Poręckim, rozmawiamy o jego wizji speciality i tym, co dziś dzieje się w kawowym biznesie.
01 listopada 202301 listopada 2023 LUDZIE, WYDARZENIASzczęśliwe farmy kawowe ustamagazyn_admin Co jest fantastycznego w tej szwedzkiej palarni? Oczywiście smak i design, ale przede wszystkim model biznesowy! Lykke Kaffegardar, czyli w dosłownym tłumaczeniu “szczęśliwe farmy kawowe”, ma jedną misję: produkować kawę bez żadnej szkody dla ludzi i środowiska. Założona w Sztokholmie w 2020 roku, palarnia razem z farmerami jest współwłaścicielem plantacji, co pozwala uniknąć zaangażowania pośredników. Dzięki temu wszyscy pracownicy dostają znacznie lepsze wynagrodzenie i warunki pracy.
