27 maja 202627 maja 2026 LUDZIE, MIEJSCATeso z Małej ustamagazyn_admin Z kawą związany od 16 lat. Pierwsze szlify zdobywał w warszawskich Filtrach, w Kofi Brandzie, a potem wypalał i zaparzał w szwedzkich Koppi i Lilla Kafferosterie. Następnych kilka lat spędził jako head barista i roaster w Hałasie. Teraz otworzył Małą – kawiarnię położoną na warszawskiej Pradze, połączoną z palarnią Teso. W pełni przemyślany autorski biznes. Z Jakubem Poręckim, rozmawiamy o jego wizji speciality i tym, co dziś dzieje się w kawowym biznesie.
19 kwietnia 2017 WYDARZENIANowa, Czarna Fala Monika Brzywczy W ten weekend w stolecznym Forcie Moktów otworzy się nowa kawiarnia i palarnia kawy. Swoje siły łączą dwie znane stołeczne kawiarnie – Filtry i Emesen. Pod szyldem Czarnej Fali w przestronnym pomieszczeniu z dużym metalowym oknem będą karmić, serwować kawy, jak i wypalać dobrej jakości ziarna.
30 września 2015 WYDARZENIAUSTA jesienne Monika Brzywczy Opadanie liści z drzew może odmienić bieg dziejów, tak jak stało się to prawie 5000 lat temu na górzystym południu Chin, kiedy do czarki z wodą cesarza Szen Nong wpadło kilka listków herbaty. Tak – jak głosi legenda – powstał jeden z ważniejszych w naszej cywilizacji napoi. To jemu poświęcamy uwagę w jesiennym numerze UST.
19 kwietnia 2015 WYDARZENIAUSTA no. 5 Monika Brzywczy USTA po raz piąty! W naszym wydaniu zimowo-wiosennym nie znajdziecie treli o pączkach, kwiatkach i nadchodzącej wiośnie. Wręcz przeciwnie, u nas, jak w naturze na przednówku, jest ascetycznie i konkretnie.
