31 marca 201812 lipca 2019 LUDZIENajdroższe jajka w Szwecji Monika Brzywczy Przy okazji pracy nad jajecznym numerem ekipa UST odwiedziła Karolinę Wilczyńską, która w swoim małym szwedzkim gospodarstwie hoduje kury, przepiórki i pszczoły. Jej jajka, mięso i miody serwują najlepsze restauracje w Sztokholmie.
27 stycznia 201512 lipca 2019 MIEJSCAGeranium: dwadzieścia dań i dwie gwiazdki Monika Brzywczy Jeśli tuż przed wylotem do Kopenhagi skasowano ci rezerwację w Nomie – nie wpadaj w rozpacz! Jest w tym mieście jeszcze jedna restauracja z dwoma gwiazdkami Michelina. Niektórzy twierdzą nawet, że lepsza.
14 grudnia 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANoma: Już prawie koniec! Monika Brzywczy Zostały trzy dni. Więc już dziś mogę powiedzieć: ZROBIŁAM TO! Odbyłam trzy i pół miesięczny staż w najlepszej restauracji na świecie! To był najlepszy czas w moim kulinarnym życiu i muszę powiedzieć z czystym sumieniem, że nigdy nie pracowałam tak ciężko i tak dobrze.
04 grudnia 2014 LUDZIE, MIEJSCANOMA. Przygotowania do hibernacji Monika Brzywczy Do końca zostały trzy tygodnie i garstka stażystów. Zaczyna się wielkie sprzątnie i jeszcze większe pakowanie. René, Lars, Thomas i Rosio pojechali już do Japonii. Moje zmęczenie sięga zenitu.
12 listopada 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Przetrwają najsilniejsi Monika Brzywczy Tydzień zaczyna się we wtorek o 6.30 rano, a kończy w sobotę o 2 w nocy. My, stażyści, pracujemy maks 12 godzin, ale szefowie sekcji pracują po 16 lub więcej. To miejsce tak cię nakręca, że nie masz ochoty stąd wychodzić.
09 października 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Pulpety dla córek szefa Monika Brzywczy To był jeden z najintensywniejszych tygodni, jakie tu przeżyłam. Pięć dni gotowania posiłków dla prawie osiemdziesięcioosobowej, wiecznie głodnej załogi Nomy!
30 września 201412 lipca 2019 LUDZIE, MIEJSCANOMA: Zadanie specjalne: nakarmić kucharzy Nomy Monika Brzywczy Czas ucieka, dopiero co przyjechałam, a już zaczyna się czwarty tydzień mojego stażu. Nie ma nudy, co chwila pojawiają się nowe zadania na horyzoncie. Na przykład przygotowywanie posiłków dla ekipy, czyli staff meals. René przykłada do tego dużą wagę. Traktuje jako jedną z najważniejszych części dnia. Od dziś to moja działka!
