27 maja 202627 maja 2026 LUDZIE, MIEJSCATeso z Małej ustamagazyn_admin Z kawą związany od 16 lat. Pierwsze szlify zdobywał w warszawskich Filtrach, w Kofi Brandzie, a potem wypalał i zaparzał w szwedzkich Koppi i Lilla Kafferosterie. Następnych kilka lat spędził jako head barista i roaster w Hałasie. Teraz otworzył Małą – kawiarnię położoną na warszawskiej Pradze, połączoną z palarnią Teso. W pełni przemyślany autorski biznes. Z Jakubem Poręckim, rozmawiamy o jego wizji speciality i tym, co dziś dzieje się w kawowym biznesie.
05 lutego 2015 LUDZIE, MIEJSCAKawa dobrze zaprojektowana Monika Brzywczy Do niedawna wystarczała tylko porządna dawka kofeiny. Potem docenialiśmy złożoność smaku i aromatu oraz technikę wykonania. Dziś coraz bardziej zwracamy uwagę na pochodzenie ziaren, stopień ich wypalenia, a nawet na ich opakowanie – czyli szukamy kaw z dobrych, nowoczesnych palarni.
