01 kwietnia 202001 kwietnia 2020 PRZEPISYPod słońcem Meksyku Monika Brzywczy Na tęsknotę za egzotyką, za plażą, beztroską polecamy podroże palcem po mapie, lektury o kulinarnych smakach z innych rejonów świata oraz domowe odtwarzanie ulubionych potraw i napojów. My w trakcie ostatniej podroży do Meksyku na nowo zakochaliśmy się w prostej margaricie. Wciąż mamy w ustach ten smak słono-limonkowy. Pita na bajkowej plaży mocno schłodzona w pięknym Zipolite. Robimy sobie drinka i uciekamy do tamtych chwil.... Plantacje błękitnej agawy, z której powstaje Sierra Tequila, rozpościerają się wokół Guadalajary, stolicy meksykańskiej prowincji Jalisco, na wysokości 1500-2000 metrów n.p.m. Nazwę „tequila” mogą nosić zgodnie z prawem wyłącznie te destylaty, które pochodzą z tego rejonu. Dwa lata po zasadzeniu błękitne agawy nadal są małe, potrzebują jeszcze wielu lat, by stać się pełnowartościowym surowcem do produkcji tequili. Dojrzewają więc powoli w słońcu Meksyku. Co jakiś czas obcina się im liście, by bardziej nasłonecznić owoc w kształcie ananasa, zwany zresztą piña – to z niego produkuje się alkohol.
