Składniki:
- 450 g-500 g zielonych szparagów
duża garść ulubionych przez nas zielonych listków ( rukiew wodna, szpinak, pokrzywa, itd) - 1 miękkie awokado
- 1/2 roztartego ząbku czosnku
- 1/2 małej ostrej chilli
- sok z 1 limonki
- garstka posiekanego szczypiorku
- 3-4 rzodkiewki
- 2 łyżki stołowe jasnego sosu sojowego
- 4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek virgen
- 130 g blanszowanych migdałów, namoczonych przez noc w wodzie
- sól i pieprz do smaku
- 800 ml lodowatej wody
Migdały dokładnie płuczemy. Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki i blanszujemy w osolonym wrzątku 30-45 sekund. Natychmiast schładzamy w lodowatej wodzie kroimy na mniejsze kawałki, zostawiając czubki do dekoracji. Ogórka obieramy i 1/4 kroimy w małą kostkę. Rzodkiewki siekamy na bardzo cienkie plastry. Tak przygotowaną kostkę z ogórka, plastry rzodkiewki oraz czubki szparagów zostawiamy do dekoracji. Całą resztę składników przekładamy to kielicha blendera i miksujemy dokładnie. Jeżeli nie posiadamy blendera o dużej mocy to przez pierwsze 3-4 minuty miksujemy z połową wody i kolejne 2-3 minuty po dodaniu reszty wody.
Wlewamy chłodnik do misek i dekorujemy czubkami szparagów, ogórkiem, rzodkiewką, odrobiną oliwy. Posypujemy delikatnie grubą solą.
Przepis: Mickey Rotten, zdjęcie Magazyn USTA.
