Prawdziwki, podgrzybki, maślaki – to brzmi znajomo. Ale w kulinariach ostatnio coraz częściej spotykamy grzyby egzotyczne: eryngii, nameko, shiitake. Skąd pochodzą? Jak rosną? Odwiedziliśmy Dorotę i Tomka, którzy uprawiają je pod Lublinem i sprzedają w kilku miejscach w Polsce. (więcej…)

Dla życia kluczowe jest to, czego nie widać. Otacza nas ocean mikroorganizmów, które regulują funkcjonowanie świata. Dla Klaudii Sidorowicz najpiękniejszym tego przykładem jest gleba. Swój ogród probiotyczny nazywa kliniką na świeżym powietrzu i z pasją go pielęgnuje. My zapytaliśmy ją jak go uprawia. (więcej…)

Szukacie pięknego, wyjątkowego  miejsca na zimowy wyjazd w rytmie slow?  Warto rozważyć czy po raz kolejny udać się do dużego hotelu w znanym kurorcie, czy może jednak odkryć magiczne Filzmoos ukryte w niewielkiej austriackiej dolinie pod majestatyczną czapą biskupa. (więcej…)

Aby zaistnieć w Nowym Jorku, czasem wystarczy talent i trochę szczęścia. Częściej jednak jest to okupione ciężką pracą i gotowością do poświęceń, przy świadomości, że ambitnych twórców są tam dziesiątki tysięcy. O przetrwaniu w wielkim mieście, odnajdywaniu równowagi i islandzkim duchu opowiada artystka Hrafnhildur Arnardóttir, czyli Shoppy. (więcej…)

I dwa przepisy od bohaterów naszych zimowych UST. Wariacje na temat pierogów, wersja włoska i azjatycka. Obie przepyszne! Monika Brodka na spotkanie z przyjaciółmi proponuje domowe triangoli z pieczoną dynią, a Trisno Hamid pierogi z warzywami i shiitake. Spróbujcie koniecznie! (więcej…)

Grudzień to ten czas, kiedy najpierw stroimy domy, a potem siebie. Kiedy centrum rodzinnego dowodzenia staje się kuchnia. W ferworze pieczenia, gotowania, pomostowania, przytulania się, zdobienia smakowitymi plamami otoczenia, czujemy bliskość bardziej niż zwykle. Śmiejemy się, choć trochę też uwijamy jak w ukropie. Wszystko doprawiamy od serca. Tanecznym krokiem poruszamy się po kuchni, planujemy listę przysmaków i listę gości. Natalia Siebuła prezentuje linię domowych akcesoriów, które zdecydowanie upiększą nasz świąteczny czas. (więcej…)

Prada czy Chanel? Pod choinką w tym roku można znaleźć  coś więcej – unikatową pracę Moniki Drożyńskiej, która w zabawny, przewrotny sposób nawiązuje do tych modowych marek. Dzięki współpracy z Kwiaciarnią Grafiki dostępna jest imitowana (tylko 50 egzemplarzy!) serigrafia pracy krakowskiej artystki nazwana przez nią „Wartości podstawowe”. Naszym zdaniem to fajny pomysł na prezent dla siebie, dla bliskich. (więcej…)

Czapki, gwiazdki, sztućce. Choć wyróżnienia dla najlepszych restauracji często przybierają niemal dziecięce formy, kryje się za nimi historia długiej, bezpardonowej walki o władzę, prestiż i wielkie pieniądze. Pogoń za gastro odznaczeniami spędza sen z powiek największym twardzielom.   (więcej…)

Dziś kolejny przepis z cyklu "Artist's kitchen". O'Keeffe nie używała w swoich notatkach kuchennych słowa "dekorować". Używała natomiast słowa "tint", czyli po malarsku "zabarwić", "zafarbować" kiedy pisała na przykład o sałatce z burakami: to pożądane, aby ich rubinowy kolor przenikał inne warzywa, to naturalne żeby silny pigment, który tyle miesięcy przetrwał pod ziemią, dominował pozostałe barwy warzyw. Z wyobraźnią używała przypraw: sprawdźcie z przepisu dodatek kardamonu do fasolki: nowa, śmiała konstelacja! (więcej…)

Świąteczne Targi HOP Christmas są jak oddech w środku grudniowego zgiełku — miękki, czuły, prawdziwy. Powstały z potrzeby przeżywania świąt inaczej: wolniej, świadomiej, bliżej tego, co nas naprawdę porusza. 13 i 14 grudnia w designerskiej przestrzeni na Chmielnej wszystko zadzieje się w rytmie, który pozwala poczuć, zamiast tylko zobaczyć. (więcej…)

Teatrolożka i dziennikarka, pracuje z ludźmi i pod presją deadline’nów. Dużo rozmów i bodźców. Ceramika jest furtką, przez którą ucieka do świata harmonii i natury, do siebie. Pracuje w różnych technikach, toczy również na kole, ale najbardziej lubi lepić intuicyjnie. Siada przy stole, odrywa z bloku kawałek miękkiej gliny, roluje w wałeczek i dokleja wałeczek do wałeczka. W głowie ma tylko ogólny zarys kształtu. Ręce podążają za gliną. (więcej…)

Zaczęła pracować w restauracji, gdy miała 11 lat, dziś jest jedną z najlepszych szefowych kuchni na świecie. Wciąż szuka innowacyjnych rozwiązań, nigdy się nie zatrzymuje. Skąd Elena Arzak czerpie energię do działania? Spotykamy się z Eleną Arzak podczas konferencji Madrid Fusión. Dzień wcześniej miała tam wystąpienie. Z wdziękiemi precyzją opowiedziała o filozofii Arzak, trzygwiazdkowej restauracji w San Sebastián, którą tworzy razem ze swoim ojcem Juanem Mari Arzakiem. Mimo że jest w Madrycie jedną z największych gwiazd, od pierwszej minuty ujmuje bezpośredniością i uśmiechem. Podczas rozmowy z namysłem odpowiada na pytania, ale też co chwila macha do kogoś znajomego, kto właśnie mija nas w foyer prasowym. Jej energia i poczucie humoru są zaraźliwe, jej profesjonalizm i wiedza – wzbudzają zazdrość. (więcej…)