W listopadzie mieliśmy wyjątkową przyjemność porozmawiać i wziąć udział w warsztatach holenderskiej "eating designerki" Marije Vogelzang (organizowane w ramach konferencji Undiscovered - Stories about experience), która prozaiczny proces jedzenia potrafi zamienić w nieoczekiwane doświadczenie i spontaniczną zabawę. To ona kazała azjatyckim szefom kuchni zanurzać nosy w talerzach, jeść bez pomocy rąk, gości w restauracji karmiła daniami dopasowanymi do ich zodiakalnych znaków, a z prostej czynności robienia pasty zrobiła niezłą zabawę. A przy okazji stworzyła osobną katedrę na wydziale designu w Eindhoven. (więcej…)

Z nieznośnego nastolatka, wyrzucanego z każdej szkoły, chrupiącego marchewki, by zniwelować działanie nielegalnych substancji spożywanych w nadmiarze, wyrósł na wyjątkowo świadomego kucharza. Przez kilka lat gotował na wyłączność dla duchowych guru na całym świecie. Z nami Laurent de Bremaeker dzieli się wiedzą o jedzeniu, które daje moc, oraz kilkoma przepisami. (więcej…)

Sezon różany w pełni i nie mowa tu wcale o pachnących kwiatach, lecz o jeszcze piękniejszych roślinach: kalafiorach i brokułach. Magdalena Święciaszek weszła w pole, nacięła i przygotowała swoją Rozpustę na ten tydzień. Warto poświęcić im chwilę dłużej (najlepiej zaprosić do pracy dzieciaki lub znajomych) i wyróżyczkować białe oraz zielone drzewka, by potem dusić je w delikatnie palonym maśle o orzechowym aromacie. Po spróbowaniu połączenia z kremową burratą i czosnkiem zrozumiemy, po co to wszystko... Prosimy lato o powrót, mamy w zamian świetną przystawkę! (więcej…)

Prawdziwki, podgrzybki, maślaki – to brzmi znajomo. Ale w kulinariach ostatnio coraz częściej spotykamy grzyby egzotyczne: eryngii, nameko, shiitake. Skąd pochodzą? Jak rosną? Odwiedziliśmy Dorotę i Tomka, którzy uprawiają je pod Lublinem i sprzedają w kilku miejscach w Polsce. (więcej…)

Lotos to wyjątkowy lokal na mapie Warszawy. Jedli w nim Rolling Stonesi, pojawiał się w niejednym filmie, a sam Kieślowski przychodził tu podsłuchiwać rozmów mieszkańców Mokotowa. Od lat pokolenia Warszawiaków zagryzają tu wódkę tatarem, na tle czerwono-wiklinowego wystroju. I tych, którzy  jeszcze nie mieli okazji odwiedzić Lotosu i jak i stałych bywalców do odwiedzin w lokalu na warszawskim Czerniakowie zapraszają Bracia – londyński supper club, którego założycielami są szefowie kuchni Karol Adamiak i Barclay Bram. Organizują oni  wydarzenia kulinarne promujące polską kuchnię oraz kulturę. Współpracują z artystami różnych dziedzin – od grafików, poprzez fotografów, scenografów, florystów itd. – tworząc kompleksowe doświadczenia gastronomiczne. (więcej…)

W czym podobne są dziwaczne światy „Toilet Paper” i „Twin Peaks”? Czy w alternatywnej rzeczywistości Maurizzio Cattelan przybiłby piątkę z agentem Cooperem? I ciekawe, o czym by rozmawiali, popijając kawę? Całkiem możliwe, że o wiśniowym placku. (więcej…)

Na błękitnej ścianie salonu wisi kimono, pod nim jest waza z bukietem świeżych kwiatów, na stoliku albumy i ceramika, a na marokańskim dywanie pozuje Zaro – zabawny biało-szary sznaucer. W kuchni KitchenAid i miedziane foremki retro dekorujące ściany. W tym niewielkim londyńskim mieszkanku w okolicy Bow przy Roman Road stylista Wojtek van Portek Warzecha przyjmuje gości i karmi ich autorskimi daniami. Kulinarna wyobraźnia Wojtka nie zna granic. Polskie dania podkręca chilli albo curry! Choć podkreśla, jak wiele zawdzięcza babci, nawet pierogi robi zupełnie inaczej („Ja sklejam swoje z falbanką, babcia Zosia używa widelca”) i dodaje do nich miso. A ciasta ozdabia suszonymi kwiatami hortensji. Wychodzą piękne i pyszne.Wszystkie wpisy (więcej…)

Zakłady Przemysłu Cukierniczego Bałtyk przez dziesięciolecia prowadziły działalność przy ulicy Droszyńskiego w Gdańsku. Produkowały tam słodycze, w tym czekoladę, której zapach roznosił się po całej okolicy. Nic więc dziwnego, że miejsce to jest silnie zakorzenione w świadomości mieszkańców Oliwy, Przymorza Małego, gdzie administracyjne zlokalizowany był zakład. Już w najbliższy Mikołajkowy weekend, 7 i 8 grudnia, będzie wyjątkowa okazja, aby "spróbować" kawałka historii tego czekoladowego miejsca. (więcej…)

Tęsknota za latem, tęsknota za przygodą, tęsknota za Meksykiem. Na klasyczne zimowe smuteczki mamy prosty przepis na wegańskie takosy. Klasyczne placki zostały zastąpione liśćmi sałaty. Wiec są bardzo lekkie i bardzo zdrowe. Bezglutenowe i wegańskie. Spróbujecie? (więcej…)

W naszym cyklu rozmów z architektami przestawiamy tych, którzy często i ze świetnym efektem pracują dla gastronomii. Z Janem Strumiłło spotykamy się w cukierni Lukullus, jednym z wnętrz, które zaprojektował. (więcej…)

Bierzemy na warsztat dziwaczne egzotyczne grzyby: pokręcone, puchate, śliskie, gąbczaste. Czy smakują tak samo dziwnie, jak wyglądają? Jak łączą się z polskimi składnikami? Z naszych eksperymentów wynika, że rewelacyjnie! (więcej…)

Szukacie pięknego, wyjątkowego  miejsca na zimowy wyjazd w rytmie slow?  Warto rozważyć czy po raz kolejny udać się do dużego hotelu w znanym kurorcie, czy może jednak odkryć magiczne Filzmoos ukryte w niewielkiej austriackiej dolinie pod majestatyczną czapą biskupa. (więcej…)