Jeszcze kilka ruchów szpadlem i oto jest. Odkopaliśmy krowi róg. Jego zawartość przypomina torf. Wsypujemy ją do beczki z wodą, wkładamy kij i zaczynamy mieszać. Woda powinna stworzyć głęboki, sięgający dna beczki wir. W Kursie rolniczym znajdujemy niezwykłą, całościową wizję przyrody, związków i powiązań życia roślin i życia kosmosu, rytmów planetarnych i ich wpływów na ziemskie substancje i organizmy.Po mniej więcej minucie zmieniamy kierunek mieszania i tworzymy wir w odwrotną stronę – i tak przez godzinę. Przygotowany w ten sposób preparat rozlewamy do wiaderek i przed zachodem słońca ze szczotkami zmiotkami w rękach ruszamy na pole. Jest wiosna. Ziemia jest świeżo obsiana, ale rośliny jeszcze nie wykiełkowały. Z pomocą miotełek rozpryskujemy płyn na glebę. Karmimy ją zawartością krowiego rogu. (więcej…)

Cool Climate Wine Summit, międzynarodowe targi branżowe poświęcone wyłącznie winom z regionów o chłodnym klimacie, organizuje swoją warszawską edycję w dniach 18–19 czerwca 2026 w Gama Concept. W stolicy spotka się aż sześćdziesięciu czołowych europejskich producentów win, odbędą się  degustacje branżowe oraz masterclassy — wstęp jest bezpłatny dla profesjonalistów z branży. (więcej…)

8 maja startuje nowy sezon kultowego warszawskiego Nocnego Marketu. Po dekadzie istnienia jeden z najważniejszych punktów na kulinarnej mapie stolicy przechodzi metamorfozę z food marketu w pełnoprawny miejski hangout. (więcej…)

To danie oddaje wszelkie stany emocjonalne, w których jesteśmy pozytywnie „rozmemłani”, kiedy leniuchujemy i rozmyślamy. Kojarzy mi się z nostalgiczną niedzielą. Mazaniem tymi wszystkimi płynnymi smakami i bułką po talerzu. Taki domowy posiłek, przy którym zbiera nam się na wspominki. Jemy, przeglądamy stare zdjęcia, snujemy plany na przyszłość. Rozciągamy i ­naginamy czas. (więcej…)

Czy wiecie, że w Warszawie powstają jedne z najlepszych rzemieślniczych czekolad w Europie? Jeśli jeszcze o tym nie słyszeliście, to koniecznie warto wybrać się na Pragę i spróbować tych wyjątkowych craftowych słodkości, nagradzanych medalami na międzynarodowych konkursach. My odwiedziliśmy Przemka Stachurę w siedzibie Choco Tales. Mieliśmy okazję nie tylko przetestować kilka wyjątkowych tabliczek, ale też porozmawiać o tym, jak powstają. To długi proces zaczynający się od wyboru ziaren kakaowca, przez ich prażenie,​ mieszanie, studzenie, temperowanie... A smaków i możliwości obróbki w nim tyle jak w świecie kawa speciality. Zajrzyjcie z nami za kulisy czekoladowej produkcji rzemieślniczej.  (więcej…)

Z kawą związany od 16 lat. Pierwsze szlify zdobywał w warszawskich Filtrach, w Kofi Brandzie, a potem wypalał i zaparzał w szwedzkich Koppi i Lilla Kafferosterie. Następnych kilka lat spędził jako head barista i roaster w Hałasie. Teraz otworzył Małą – kawiarnię położoną na warszawskiej Pradze, połączoną z palarnią Teso. W pełni przemyślany autorski biznes. Z Jakubem Poręckim, rozmawiamy o jego wizji speciality i tym, co dziś dzieje się w kawowym biznesie. (więcej…)

O życiu we florenckim pałacu, jedenastu wiekach rodowej historii, przyjęciach na 700 osób i o tym, co dziś warto podawać na eleganckich rautach. Ale też o pięknej miłosnej historii z lat 80. między osobami, które dzieliła wówczas żelazna kurtyna, o uczuciu, które mimo wszystkich przeciwności przetrwało aż do dziś opowiada nam Tessa Capponi-Borawska, włoska arystokratka urodzona we Florencji. (więcej…)

Wśród europejskich stolic niewiele jest miejsc tak łatwo dostępnych jak Wilno – krótki lot lub wygodna podróż samochodem wystarczą, by po chwili znaleźć się w jednym z najbardziej malowniczych miast regionu. Litewska stolica w ostatnich latach przeszła imponującą metamorfozę: odrestaurowane pałace, nowoczesne muzea i dynamicznie rozwijająca się scena kulinarna sprawiają, że dziś przyciąga zarówno miłośników historii, jak i dobrego jedzenia. Obok restauracji z najwyższej półki i klimatycznych lokalnych bistr, Wilno oferuje także wiele mniej oczywistych, unikatowych miejsc. To właśnie je wyszukaliśmy i opisaliśmy – tak, by Wasza wizyta była pełna odkryć i ani przez chwilę się nie nudzić. Destynacja idealna na majówkę! (więcej…)

Norbert Niederkofler, szef dwugwiazdkowej restauracji St. Hubertus w górskim kurorcie San Cassiano, tworzy potrawy, bazując jedynie na lokalnych składnikach. Od roku zamawia je wyłącznie u okolicznych rolników, usiłując ocalić pobliskie, zagrożone upadkiem farmy położone w turystycznym regionie Alta Bagia. Zostaliśmy zaproszeni, by obejrzeć St. Hubertusa od zaplecza i wspólnie z kucharzami przygotować dwa dania. Nie tylko my mamy tę przyjemność. W dużej restauracyjnej kuchni stoi dwuosobowy stolik, przy którym wybrani goście mogą zawsze zjeść posiłek, przyglądając się jednocześnie pracy kucharzy. A ci działają w absolutnym skupieniu i ciszy: nie ma rozmów, żartów, szeptów. Nic nie upada, nie rozlewa się, nie tłucze. Wieloosobowy mechanizm tej renomowanej restauracji funkcjonuje supersprawnie, pracując sumiennie na trzecią gwiazdkę Michelina. Pierwszą St. Hubertus zdobył w 2001 roku, drugą pięć lat później. Norbert Niederkofler spędził z nami cały dzień w górach, na nartach. Jeździ zresztą doskonale, przyjaźni się z wieloma gwiazdami narciarstwa, które często odwiedzają jego restaurację. Był to jeden z jego nielicznych wolnych dni od bardzo długiego czasu. Większość poranków i wieczorów spędza w kuchni. Oprócz

Białe Czerwone to jeden dzień w Fortecy wypełniony degustacjami, rozmowami i spotkaniami z ludźmi, którzy tworzą i opisują polskie wino. Na dziedzińcu swoje butelki zaprezentują wiodący, krajowi winiarze. Będzie można zrobić zakupy bezpośrednio od producenta, pogadać o niuansach produkcji, dostrzec błysk w oku, odnaleźć swój ulubiony szczep, albo odkryć idealną, wakacyjną miejscówkę. W salach dookoła dziedzińca degustacje, warsztaty, pyszne jedzenie. Wszystko w swobodnej, piknikowej atmosferze.   (więcej…)

Na początek chwila prywaty. Odkąd zostałam zaproszona, by dla magazynu USTA pisać felietony, pierwszy raz zabrakło mi pomysłu. Ale tak kompletnie. Dni mijały, ja gapiłam się w sufit i nic. Oczywiście łatwo było zwalić winę za brak weny na tak a nie inaczej sformułowany temat numeru – „okazja”, przynajmniej w języku polskim, jest słowem wielce wieloznacznym. Z jednej strony oznacza fart, sprzyjającą sytuację, z drugiej – niecodzien ne, uroczyste wydarzenie, z trzeciej zaś – nieoczekiwaną możliwość transportu. (więcej…)

Czy sprzęty kuchenne mogą opowiadać historię? Okazuje się, że tak – i to bardzo ciekawie. Już 27 marca w Muzeum Inżynierii i Techniki zostanie otwarta wystawa „Kuchnia od kuchni”, która pokazuje, jak rozwój techniki wpłynął na sposób zdobywania, przygotowywania i przechowywania żywności. To podróż przez XX wiek – od pieców węglowych i spiżarni, przez lodownie, aż po pierwsze elektryczne chłodziarki i popularne niegdyś urządzenia kuchenne. (więcej…)