JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
LUDZIE, WYDARZENIA

Piękna jesień w Edenie

 

 

Aneta Zabiegała pochodzi ze Śląska. Lekcje gotowania pobierała nie tylko w Polsce, ale i we Włoszech, Tajlandii, Indonezji, Japonii. Szlify zawodowe zdobyła w Londynie w restauracjach Yotama Ottolenghiego.  Skończyła też dziennikarstwo, strategie marketingowe i psychodietetykę. Obecnie działa jako prywatna szefowa kuchni pracując w Warszawie i Monachium, z zapałem opracowuje roślinne, i bezglutenowe, wartościowe zdrowotnie dania. Jej kuchnia jest nowoczesna i lekka, bazuje przede wszystkim na warzywach.

 

Inspiracją do stworzenia tych dań była dla mnie silna potrzeba upraszczania – tłumaczy Aneta. –  Szukania harmonii w prostych produktach i owocach jesieni. Tak znane mi smaki mojego ulubionego kucharza Yotama Ottolenghi  tylko pomogły w tym procesie. Powstały dania proste i złożone za razem. W których warzywo i owoc są punktem wyjścia, drogą i celem.  Mam nadzieję, że sami odnajdziecie tę harmonię w daniu z pieczonego bakłażana, podanego na cytrynowym puree z fasoli ze słodko kwaśną konfiturą z winogron i orzechów z przyprawą Zat’ar.

Bakłażan to jedno z dań, inne to aromatyczny krem z buraka z tahini, gruszką, kuminem. Podawany z chrupiącą kinoą oraz chipsami z jarmużu – gęsta, pełna aromatów, zdrowa i jednocześnie lekka zupa. Inną propozycją jest karmelizowana marchewka na migdałowym tofu podana z konfitowanym porem, prażona szalotka, tofu, migdałami i harisowym sosem. Na deser semifredo chałwowe z karmelizowanymi jesiennymi owocami, tymiankiem i solonym karmelem.

Menu dostępne jest od czwartku do niedzieli.

 

 

Bistro Eden, Jakubowska 16

 

https://www.facebook.com/eden.bistroo

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 29

  • nr 28

  • nr 27

  • nr 26

  • nr 25

  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa

  • Warszawa

  • Berlin