Specjalne Full Moon Menu przygotowywać będzie co miesiąc Aneta Zabiegała – roślinno skrętna, była szefowa kuchni Yotama Ottolenghi. Świeżo upieczona rezydentka francuskiego bistro w południowym Londynie, na które zamieniła dwie gwiazdki Michelin i pracę w restauracji w San Sebastian. Przez rok prywatna szefowa kuchni jednych z najbogatszych Polaków. Absolwentka psychodietetyki, szkoleń z dietetyki klinicznej i astrologii. Sama również szkoli z roślinnego street foodu i potraw Yotama. W słońcu koziorożec w księżycu ryby – rozważna i romantyczna, tak w życiu jak i w kuchni. Szuka wspólnego mianownika między comfort food a kuchnią odżywczą.
✷ Pełnia w Byku to pełnia przyjemności. Zwraca uwagę ku wszystkiemu co ziemskie, ludzkie, materialne i stabilne. To czas na zwolnienie, delektowanie się naturą, zapachami, obrazami – na karmienie zmysłów. Zaspokoimy apetyt tym, co najlepszego daje nam aktualnie natura – umami, grzyby, zioła, żywe kolory i przeciwstawne struktury.
✷ Menu:
Przystawka: portobello | salsa verde z estragonem | chlebowe panko i orzechy piniowe
Kulinarną podroż zaczynamy u podstaw. Od samej ziemi. Grzyby i pobudzające apetyt zioła.
Danie główne: dyniowe wędzone puree | chrupiące kluski | pikle dynia | wegański parmezan | oliwa
Dynia w pełni. W kilku komplementarnych odsłonach.
Deser: korzenne kakao z czekoladą | gruszka w syropie | pralina laskowa
Wyciszamy, kontynuując przyjemną podroż w głąb siebie w asyście owoców kakaowca i gruszki – królowej jesieni.
