Sałata z buraków i fasolki szparagowej
- 5-6 buraków
- ½ kg kombinacji fasolki, różne kolory
buraki umyj, pokrój w ćwiartki i ugotuj lub upiecz w folii, aż będą miękkie. Usuń fasolce czubki i twarde włókna, gotuj 7-8 minut w osolonym wrzątku. Pozwól warzywom nieco ostygnąć, następnie wciąż ciepłe ! zmieszaj z sosem ziołowym (przepis poniżej) i odstaw. Najlepsza jest po godzinie, można ją też zrobić poprzedniego dnia. O’Keeffe podawała ją do pieczonych ziemniaków na obiad.
Innym, bardziej egzotyczny wariantem, jaki stosowała zamiennie z sosem ziołowym, było posypywanie ciepłej jarzyny zmielonymi ziarnami kardamonu: 10 utłuczonych w możdzierzu ziaren na pół kilo ugotowanej fasolki. Na to chlust dobrej oliwy, lub stopione masło: dla mnie tak przyprawiona fasolka to odkrycie podniebienne przenoszące zmysły ponad udomowiony banał.
ziołowy dressing:
(do wszelkich sałat )
- po 2 łyżki siekanych: szczypiorku, koperku, bazylii, pietruszki, lubczyku, estragonu
- 4 łyżki oliwy lub wysokiej jakości oleju
- łyżka soku z cytryny
- ¼ łyżki musztardy ziarnistej
- 2 ząbki czosnku
- sól ziołowa, pieprz, cukier do smaku
Widelcem zemulguj oliwę, sok z cytryny, musztardę. Wyciśnij 1 czosnek, wsyp posiekane zioła, wymieszaj, dopraw. Drewnianą misę na sałatę „wytrzyj” rozciętym 2 ząbkiem czosnku, układaj liście sałaty, pomidory, lub sałatkę z buraków i fasoli, polej sosem ziołowym.
Przepis i zdjęcie: Anna Królikiewicz
Poleć ten artykuł na Facebooku lub skopiuj link
