JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
PRZEPISY

Kremowa polenta w miodzie pitnym, groszek w mięcie i sałatka z krwawnika

Składniki (4 porcje):
  • 150g krwawnika / rukwi wodnej

 
dresing marchewkowy:

  • 100g soku z marchwi
  • 50g oliwy z oliwek virgen
  • sok z 1/2 limonki
  • 1/2 małe szalotki – drobno posiekanej i przelanej wodą
  • 5g imbiru – startego na drobnej tarce
  • 1/2 ząbku czosnku – startego na drobnej tarce

polenta:

  • 150g kaszki kukurydzianej typu polenta instatnt
  • 200g miodu pitnego
  • 600g wywary warzywnego
  • 100g mleka kokosowego
  • 200g rozmrożonych ziaren kukurydzy – lekko blanszowane
  • sól i pieprz do smaku

 
groszek w mięcie :

  • 250g zielonego groszku – wcześniej blanszowanego
  • 80g wywaru warzywnego
  • 40g oliwy w oliwek virgen
  • dwie garście listków mięty, grubo posiekanych
  • sól i pieprz do smaku

 
 
 
Zaczynamy od przygotowania dresingu. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki zza wyjątkiem oliwy, którą to wlewamy bardzo małym strumieniem – nieprzerwanie mieszając kuchenną rózgą. Odstawiamy na bok.
Pitny miód wraz z wywarem warzywnym doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszając kuchenną rózgą wsypujemy kaszkę kukurydzianą. Mieszamy nieprzerwanie przez pierwsze 3 -5 minut. Dodajemy ziarna kukurydzy, mleko kokosowe a następnie solimy i pieprzymy do smaku. Doprowadzamy ponownie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok.Trzymamy w cieple.
Rozgrzewamy oliwę wraz z wywarem warzywnym i dodajemy zielony groszek. Mieszając gotujemy około minuty – tak aby się zagrzał. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekaną miętę.
Ma talerze wykładamy polentę, miętowy groszek a naokoło układamy listki sałat, które to obficie skrapiamy dresingiem z marchewki. Serwujemy.
 
 
Przepis: Michał Gniłka, zdjęcie: Krzysztof Kozanowski / magazyn USTA

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Berlin

  • Poznań

  • Sztokholm

  • Budapeszt

  • Lato

  • San Francisco

  • Amsterdam

  • Kraków

  • Lizbona

  • Śląsk

  • Trójmiasto

  • Madryt

  • Tel Aviv

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa