- 150g krwawnika / rukwi wodnej
dresing marchewkowy:
- 100g soku z marchwi
- 50g oliwy z oliwek virgen
- sok z 1/2 limonki
- 1/2 małe szalotki – drobno posiekanej i przelanej wodą
- 5g imbiru – startego na drobnej tarce
- 1/2 ząbku czosnku – startego na drobnej tarce
polenta:
- 150g kaszki kukurydzianej typu polenta instatnt
- 200g miodu pitnego
- 600g wywary warzywnego
- 100g mleka kokosowego
- 200g rozmrożonych ziaren kukurydzy – lekko blanszowane
- sól i pieprz do smaku
groszek w mięcie :
- 250g zielonego groszku – wcześniej blanszowanego
- 80g wywaru warzywnego
- 40g oliwy w oliwek virgen
- dwie garście listków mięty, grubo posiekanych
- sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od przygotowania dresingu. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki zza wyjątkiem oliwy, którą to wlewamy bardzo małym strumieniem – nieprzerwanie mieszając kuchenną rózgą. Odstawiamy na bok.
Pitny miód wraz z wywarem warzywnym doprowadzamy do wrzenia. Ciągle mieszając kuchenną rózgą wsypujemy kaszkę kukurydzianą. Mieszamy nieprzerwanie przez pierwsze 3 -5 minut. Dodajemy ziarna kukurydzy, mleko kokosowe a następnie solimy i pieprzymy do smaku. Doprowadzamy ponownie do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy na bok.Trzymamy w cieple.
Rozgrzewamy oliwę wraz z wywarem warzywnym i dodajemy zielony groszek. Mieszając gotujemy około minuty – tak aby się zagrzał. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekaną miętę.
Ma talerze wykładamy polentę, miętowy groszek a naokoło układamy listki sałat, które to obficie skrapiamy dresingiem z marchewki. Serwujemy.
Przepis: Michał Gniłka, zdjęcie: Krzysztof Kozanowski / magazyn USTA
