Jeść jak Georgia O’Keefee: sałatka z buraków i fasolki

Dziś kolejny przepis z cyklu „Artist’s kitchen”. O’Keeffe nie używała w swoich notatkach kuchennych słowa „dekorować”. Używała natomiast słowa „tint”, czyli po malarsku „zabarwić”, „zafarbować” kiedy pisała na przykład o sałatce z burakami: to pożądane, aby ich rubinowy kolor przenikał inne warzywa, to naturalne żeby silny pigment, który tyle miesięcy przetrwał pod ziemią, dominował pozostałe barwy warzyw. Z wyobraźnią używała przypraw: sprawdźcie z przepisu dodatek kardamonu do fasolki: nowa, śmiała konstelacja!

Jeść, jak Georgia O’Keeffe: kwiaty w cieście

Można tak samo, jak Georgia akacje, przyrządzać kwiaty czarnego bzu, kwiaty cukinii i dyni, które jeszcze wciąż mamy późnym latem w ogrodach, na działkach czy ryneczkach, i podawać „na drugie”. Ona jadała je na tak zwany „noon”, jak mówiła o lunchu, który odbywał się punktualnie w południe i jedzony był w malarskiej pracowni.

Plony na jesień

Tęsknimy do wiejskiego życia. Uwielbiamy produkty, które można kupić bezpośrednio od rolników. Pod koniec września, kiedy natura obdarowuje nas obfitością plonów, chcemy spotkać się z wami i sprawdzić, jak smakuje, wygląda i pracuje dziś polska wieś. Będzie można skosztować wiejskich produktów, jaj z chowów alterantywnych, nabiału, pieczywa, porozmawiać z tymi, którzy przeprowadzili się na wieś i prowadzą swoje gospodarstwa, poznać kooperatywy oraz uczestniczyć w warsztatach rękodzieła.

Kawiarnia na ławce

Przygotuj popisowe ciasto, weź na wymianę fajną książkę i przyjdź powiedzieć „cześć!” swoim sąsiadom. Poznańska pracownia YUM Food&Design, ambasador BenchesCollective, zaprasza do pierwszej w Polsce sąsiedzkiej „Open-Air-Cafe”. Inauguracja 17 września w samo południe w Poznaniu!

Jeść, jak Georgia O’Keeffe: zupa kukurydziana

Ruszamy z nowym cyklem „Kuchnia Artysty/ Artist’s Kitchen”, w którym Anna Królikiewicz będzie dzieliła się z czytelnikami UST przepisami inspirowanymi życiem artystów, ktorych ceni szczególnie. Zaczyna od Georgii, bo – jak sama tłumaczy – od dawna podziwia ją nie tylko za malarstwo, ale i za sposób życia. W najbliższym jesiennym numerze UST (który już niebawem) poświęci jej cały tekst, a te kilka roślinnych przepisów rodem z lat 50.  XX wieku, które zaskakują swoją awangardą, potraktujcie jako teaser, przystawkę, na zaostrzenie apetytu przed nowym numerem i tekstem Ani.

Kawa, rośliny i sport

Cała kawiarnia tonie w kwiatach, rośliny stoją na podłodze, w oknach. Przy wejściu mały gąszcz, w nich ukryte dwa fotele. W tej roślinnej enklawie można się zaszyć, by wypić perfekcyjne espresso lub aromatycznego dripa, zjeść domowe, jeszcze ciepłe pain au chocolat albo delikatny sernik. Poczytać, posiedzieć, pomyśleć. I spotkać przemiłych właścicieli, Anię i Kubę. USTA odwiedziły poznańskie Piece of Cake.

Luksusowe lato

Czym jest dziś luksus? Badamy w kolejnym letnim numerze UST. Mamy wrażenie, że jego pojęcie ulega przedefiniowaniu. Dawniej tożsame z drogimi błyszczącymi przedmiotami, dziś odnosi się raczej do autentyczności, rzemiosła, doświadczenia.

Warsztaty pod czas Plonów

Dzisiaj będzie o warsztatach. Niezywkle rzadko je robimy, ale z okazji PLONY / Święto Wsi mamy całą gamę! W sobotę 23 września Będzie można nauczyć się jak robić pierogi, kimczi, barszcz oraz azjatyckie dania z jajkiem!

Alchemiczka

Jej obrazy i instalacje znajdują się w kolekcjach Muzeum Pompidou w Paryżu, nowojorskiego MoMA czy Tate Modern w Londynie. The New York Times umieścił właśnie Paulinę Ołowską, podsumowując rok w gronie najważniejszych 28 kreatywnych postaci kultury w 2016 roku obok m.in  Michelle Obamy, Isabelle Huppert, Donatelli Versace, Lady Gagi czy Tom Ford. Niestety w Polsce mówi i pisze się o niej niewiele. USTA miały przyjemność  odwiedzić artystkę w jej pracowni i domu twórczym Kadenówka w Rabce-Zdroju  oraz patronować jej akcji Mycorial Theater. Przypominamy tę rozmowę.

Śwojsko lecz egzotycznie

Marcin Janiszewski i Mirek Stańczak od początku wiedzieli, że kuchnia w ich restauracji będzie mocno freestylowa. I rzeczywiście panowie nie wahają się posadzić swoich gości na sianie, czy nakramić ślimakami winniczkami z chorizo. Poznajcie Szammę, nową gwiazdę Śląska!

Rudy, rudy, rudy…

Już po raz dzisiąty odbędzie się jedyne w swoim rodzaju Święto Rydza. W niewielkim, beskidzkim uzdrowisku, Wysowej-Zdroju spotkają się  grzybiarze, kulinarni hedoniści oraz miłośnicy karpackiego rękodzieła. Szukujcie koziki i koszyki, już 23-24 września!

Śniadanie na okrągło

Są jak kolorowe ptaki. Lotne, kreatywne i pięknie śpiewające. Kasia i Zosia Pilitowskie, mama i córka razem założyły małą śniadaniownię w sercu krakowskiego Kazimierza. USTOM opowiedziały, o tym czym i dlaczego karmią w Rannym Ptaszku, o swoim podejściu do jedzenia i ukochanych produktach. A także uchyliły rąbka tajemnicy nad czym teraz pracują, kto wie, może wykluje się z tego złote jajko?

Męski wypad

Chłopaki pakują menażki, plecaki i koce. Prowiant już czeka – lornetki w pogotowiu. Pora wyruszać. Będzie wyprawa za miasto i wspólne gotowanie. Najlepszy czas z tatą!

Pani wina?

Historia powstania Pani Wina jest jak z filmu. Dwóch obcokrajowców ma plan, razem chcą otworzyć bistro w Warszawie. Ale jak to zrobić? Trzeba znaleźć odpowiednich ludzi. Jak ich szukać? Gdy o tym rozmawiają, spotykają Klaudię, kelnerkę, która obsługując ich w warszawskim barze pyta, czy napiją się tego samego wina co miesiąc temu.

Kimchi, noise i streetfood

W najbliższy weekend ruszają Powidoki, bistro przy nadwiślanskiej siedzibie Muzeum Sztuki Nowoczesnej. Będzie serwować proste dania, z mocnymi akcentami azjatyckimi. Przedpremierowo mieliśmy okazję sprobować kilku z nich oraz porozmawiać z szefem kuchni, koreańczykiem Jae Ho, który grywa noise, maluje obrazy, fermentuje kimchi, a teraz jest odpowiedzialny za kuchnię w Powidokach.

Chleb z Jessicą Bongibault

Charlotte zaprasza na warsztaty poświęcone wypiekowi tradycyjnego chleba francuskiego w domowej kuchni bez użycia maszyn i w oparciu o tradycyjne francuskie receptury. Dowiecie się także, co łączy francuskie i żydowskie wypieki.

Pachnieć jak Gabrielle

Zanim stała się projektantką Coco Chanel, znana była jako Gabrielle. Niepokorna i zbuntowana, pełna pasji i wolna. Zdobyła wolność, aby stać się kobietą, jaką chciała być. Jej poświęcony jest najnowszy zapach Chanel, na ktorego premierze USTA miały przyjemność uczestniczyć.

Spójrz z nami na Wrocław

Ruszamy w Polskę! W naszym cyklu „OKO na…” zastanawiamy się na tym, co tworzy unikalny charakter miasta. My najchętniej poznajemy je przez artystów, architekturę, jedzenie, design i sztukę. To one wszystkie razem tworzą niepowtarzalne DNA, unikalny genotyp miasta.

Warszawski Festiwal Kulinarny

8-10 września w magicznym otoczeniu Ogrodu Botanicznego Uniwersytetu Warszawskiego będzie można nie tylko dobrze zjeść i wypić, ale także spotkać znanych szefów kuchni, autorów książek kulinarnych, a przede wszystkim wziąć udział w licznych warsztatach, pokazach kulinarnych, wykładach i dyskusjach. Usta patronują!

Zupa z cukinii z rozmarynem i mlekiem kokosowym

Prosto z rozpalonej słońcem Sycylii Mickey Rotten przywozi wam dzisiaj zupę, która łączy świeży rozmaryn z cukinią, mleko kokosowe i przepełnione nutami umami pieczone pomidory. Można serwować ciepłą lub nieco chłodniejszą, gdy doskwierają nam upały.