Są jak kolorowe ptaki. Lotne, kreatywne i pięknie śpiewające. Kasia i Zosia Pilitowskie, mama i córka razem założyły małą śniadaniownię w sercu krakowskiego Kazimierza. USTOM opowiedziały, o tym czym i dlaczego karmią w Rannym Ptaszku, o swoim podejściu do jedzenia i ukochanych produktach. A także uchyliły rąbka tajemnicy nad czym teraz pracują, kto wie, może wykluje się z tego złote jajko?

Czym jest dziś luksus? Badamy w kolejnym letnim numerze UST. Mamy wrażenie, że jego pojęcie ulega przedefiniowaniu. Dawniej tożsame z drogimi błyszczącymi przedmiotami, dziś odnosi się raczej do autentyczności, rzemiosła, doświadczenia.

Już po raz kolejny pod koniec sierpnia w Bieszczadach będzie można zobaczyć instalację artystyczną stworzoną w budynku zabytkowej cerkwi. To projekt Peryferia Kultury, a dla nas dobry pretekst, by na koniec wakacji jeszcze na chwilę wyrwać się w malownicze zakątki Bieszczadów.

Jedzenie zazwyczaj kojarzy się z rzeczami pozytywnym: z przyjaciółmi i rodziną, podróżami, poznawaniem nowych smaków. Ale co, gdy jedzenia brakuje? Albo gdy sami z różnych powodów zaczynamy sobie go odmawiać? Odpowiedzi na to pytanie będziecie mogli poszukać w nowopowstającym kwartalniku „Non/fiction”. Aby się ukazał potrzebuje waszego wsparcia.

Świetna alternatywna muzyka, piękna ukryta wśród drzew przestrzeń Doliny Trzech Stawów to dobrze znane atuty OFF Festivalu. Ale to nie wszystko, w tym roku warto zwrócić uwagę na jego Strefę Gastronomiczną, która zadowoli zarówno wegan, jak i mięsożerców, wielbicieli tradycji i nowoczesności. Kto nas nakarmi na OFFie?

Jeszcze kilka miesięcy temu mieszkali i pracowali na Śląsku, od kilku tygodni można ich spotkać w nowotwartym ZBistro na warszawskiej Pradze. Ania Klajmon i Mateusz Czekierda gotują nowocześnie i z pasją, a przy okazji wykorzystują lokalne produkty, co z dumą podkreślją. USTOM bardzo smakowały domowe kluski z koniczyną, palonym masłem i orzechami czy krem z ogórka z koperkiem oraz kwaśną śmietaną.

Kosmetyki Alba1913 można kupić już w pierwszym w Polsce butiku własnym marki przy Mysiej3. Te wyjątkowe naturalne, pięknie opakowanie kosmetyki powstały dzięki połączeniu tradycji rodzinnej, aptekarskiej i zielarskiej w poznańskiej rodzinie Rychlickich. Już trzecie pokolenie komponuje skuteczne specyfiki zgodne z filozofią „Zdrowie jest piękne”.

Prosto z rozpalonej słońcem Sycylii Mickey Rotten przywozi wam dzisiaj zupę, która łączy świeży rozmaryn z cukinią, mleko kokosowe i przepełnione nutami umami pieczone pomidory. Można serwować ciepłą lub nieco chłodniejszą, gdy doskwierają nam upały.

Historia powstania Pani Wina jest jak z filmu. Dwóch obcokrajowców ma plan, razem chcą otworzyć bistro w Warszawie. Ale jak to zrobić? Trzeba znaleźć odpowiednich ludzi. Jak ich szukać? Gdy o tym rozmawiają, spotykają Klaudię, kelnerkę, która obsługując ich w warszawskim barze pyta, czy napiją się tego samego wina co miesiąc temu.

Marysia Przybyszewska, nasza stała współpracowniczka, wyznawczyni kuchni roślinnej, znana ze swoich relacji ze stażu w Nomie oraz przepysznych śniadań, przejęła kuchnię w  warszawskim Yumiko serwującym wegańskie sushi. USTA podpytały, jakie nowości planuje wprowadzić.

Gdańsk ma nową restaurację! Na Wyspie Spichrzów właśnie otworzył się przestronny i pięknie zaprojektowany przez londyńskie studio DeSallesFlint – Dancing Anchor. W jego karcie znajdziecie boczek z arbuzem, pierożki gyoza, ryby, owoce morza. Dania małe i duże – takie do dzielenia się z przyjaciółmi. No i pyszne drinki!

Jej obrazy i instalacje znajdują się w kolekcjach Muzeum Pompidou w Paryżu, nowojorskiego MoMA czy Tate Modern w Londynie. The New York Times umieścił właśnie Paulinę Ołowską, podsumowując rok w gronie najważniejszych 28 kreatywnych postaci kultury w 2016 roku obok m.in  Michelle Obamy, Isabelle Huppert, Donatelli Versace, Lady Gagi czy Tom Ford. Niestety w Polsce mówi i pisze się o niej niewiele. USTA miały przyjemność  odwiedzić artystkę w jej pracowni i domu twórczym Kadenówka w Rabce-Zdroju  oraz patronować jej akcji Mycorial Theater. Przypominamy tę rozmowę.

Zanim Henryk Babiński stał się kulinarnym guru Paryża, poszukiwał złota i cennych złóż – od Gujany po Syberię. Do dziś nie do końca wiadomo, dlaczego swoje wiekopomne dzieło Gastronomie Pratique” podpisał pseudonimem Ali-Bab.

Chłopaki pakują menażki, plecaki i koce. Prowiant już czeka – lornetki w pogotowiu. Pora wyruszać. Będzie wyprawa za miasto i wspólne gotowanie. Najlepszy czas z tatą!

Tęsknimy do wiejskiego życia. Uwielbiamy produkty, które można kupić bezpośrednio od rolników. Pod koniec września, kiedy natura obdarowuje nas obfitością polnów, chcemy spotkać się wz wami i sprawdzić jak smakuje, wygląda i pracuje dziś polska wieś. Będzie można skosztować wiejskich produktów, porozmawiać z tymi, którzy przeprowadzili się na wieś i prowadzą swoje gospodarstwa, poznać kooperatywy oraz uczestniczyć w warsztatach rękodzieła.

Ruszamy w Polskę! W naszym cyklu „OKO na…” zastanawiamy się na tym, co tworzy unikalny charakter miasta. My najchętniej poznajemy je przez artystów, architekturę, jedzenie, design i sztukę. To one wszystkie razem tworzą niepowtarzalne DNA, unikalny genotyp miasta.

Od pierwszego weekendu sierpnia rusza we Wrocławiu regularny nocny market – Gastro Nocki na Dworcu Świebodzkim. Ta historyczna, monumentalna przestrzeń zapomniana przez ostatnie lata, ma szansę odrodzić się na nowo dzięki paczce znajomych, którzy postanowili stworzyć wrocławianom nową możliwość do spotkania się przy dobrym jedzeniu. 

Przejść parę kilometrów górskim szlakiem, przeskoczyć przez strumień, zatrzymać się na chwilę, by odetchnąć i poobserwować kołującego orła bielika. Na chwilę, bo na końcu wycieczki czekają nakryte już stoły.

Sprężysty makaron domowej roboty zanurzony w aromatycznym wegańskim wywarze macerującym się nocą w cold brew, chrupiąca lekka tempura podana na lanckorońskiej ceramice Piotra Piaskowskiego oraz unikalna sake z kolekcji stworzonej przez Josepha di Blasi z Naturalistów – takie smakołyki znajdziecie w nowym krakowsim Ka Udon Barze. Przy Rakowickiej 14 A, parę minut spacerkiem od Dworca Głównego, Bartek Kozina i Marta Hausner, znani z wegetariańskiej Karmy, robią pyszne japońskie nudle.

Zaaranżowała eksperyment. Ucztę bez sztućcow. Aby ją zorganizować zaprojektowała zestaw ceramicznych obiektów, które swoją formą prowokują do  używania wyłącznie dłoni, jako narzędzi do jedzenia. Poznajcie Paulinę Masternak i jej „Primitive Etiquette”.