JEMY, MÓWIMY, CAŁUJEMY
MIEJSCA

Och Panamo!


 
 
panamarestaurantberlinsmall panamarestaurantberlin4
 
Znajdziecie ją na niezbyt turystycznej Potsdamer Straße (kilka kroków od niszowego Andreas Murkudis, o którym pisałem w przewodniku po Berlinie). Nazwa restauracji jest związana z tytułem dziecięcej książki, do której Klett czuje ogromny sentyment – chodzi o ukochaną „Panamę” Janosch’a. Wchodząc do środka, nie znajdziemy tutaj  dosłownego klimatu związanego z kulturą Panamy, z wyjątkiem paru palm i kaktusów. Ale samo wnętrze jest świetne, jasne i nowoczesne. Zaprojektowało je dizajnerskie studio Karoline Butzert i Nory Witzigmann. Panama to dwupiętrowy lokal o eklektycznym charakterze. Meble komponują się z sztuką berlińskich artystów – mamy tu fotografie Juliusa von Bismarck’a oraz gigantyczną, neonową kość Kremima Seiler.
 
2016-11-10-09-37-06-am
2016-11-10-09-37-27-am
 
 
Szefową kuchni jest Sophia Rudolph (wcześniej sous chef w gwiazdkowy Rutz), która ma  słabość do lokalnych produktów i łączenia ich w niecodzienny sposób. Menu jest podzielone na small things, raw, leaves, grains & vegetables, meat & fish oraz desserts. Wszystkie dania są stosunkowo małe, więc zalecamy zamówić parę różnych pozycji, którymi będziemy mogli się dzielić z innymi. Dopiero wtedy naprawdę odczujemy kulinarną magię Panamy. Słonowodna krewetka z borówkami, słynne Panama empanadas lub ziemniak z ognia podawany z szynką Iberico i śledziem. Taki zestaw rzeczywiście pobudza kubki smakowe. Tatar z dziczyzny serwowany z piklowanymi grzybami shiitake jest warty skosztowania, tak jak prostsze, ale i tak wyśmienite domowe risotto.
 
panamarestaurantberlin1 panamarestaurantberlin9
 
Nic dziwnego, że Panama stała się jednym z najmodniejszych punktów na kulinarnej mapie Berlina. Restauracja pracuje dopiero od szóstej wieczorem i trzeba mieć ogromne szczęście, by zjeść u bez rezerwacji. A warto wstąpić choćby na drinka przy barze!
 
Panama, BERLIN, Potsdamer Straße 91
www.oh-panama.com
 
tekst: Edward Kanarecki, zdjęcie: Philipp Langenheim & Corina Schadendorf
 

Zobacz też podobne artykuły

Wszystkie wydania ust
  • nr 24

  • nr 23

  • nr 22

  • nr 21

  • nr 20

  • nr 19

  • nr 18

  • nr 17

  • nr 16

  • nr 15

  • nr 14

  • nr 13

  • nr 12

  • nr 11

  • nr 10

  • nr 9

  • nr 8

  • nr 7

  • nr 6

  • nr 5

  • nr 4

  • nr 3

  • nr 2

  • nr 1

Nasze przewodniki po miastach
  • Kraków

  • Lizbona

  • Polskie góry

  • Bangkok

  • Lato

  • Kioto

  • Mediolan

  • Singapur

  • Warszawa